牛奶中富含的营养元素是什么
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牛奶中富含的营养元素是什么,食物是我们生存的条件之一,在我们的生活中大部分的食物都不止是起到一个饱腹作用,不同的食物是有很多其他的功效的,以下了解牛奶中富含的营养元素是什么。
牛奶中富含的营养元素是什么1
牛奶的营养成分有蛋白质、钙、磷、钾、硫、镁、维生素A、维生素D和维生素B2,以及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛奶中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。在牛乳中,钙和磷的比值为1、2:1,而钾、镁元素含量也较丰富。
牛奶含有哪些成分
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1、032,比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外,其他成分基本稳定,故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加。
牛奶中富含的营养元素是什么2
其实,牛奶的营养组成不是大家想象的那么简单,分析表明至少含有数百种以上的化学成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养成份样样不缺。由于奶牛品种、年龄、饲养管理水平、个体营养状况、泌乳期、季节、挤奶方式等的不同,各种营养成分的含量会有一定波动。
蛋白质:牛奶中含量为3、1%左右,消化吸收率高达98%,含有人体所需的全部八种必需氨基酸,可以提供人体所需的能量,促进机体和肌肉组织的生长,确保人体免疫系统作用的正常发挥;
脂肪:含量为3、6%左右,远低于猪肉、羊肉及禽肉类,易被人体吸收,其胆固醇含量也明显低于肉类和鸡蛋;
碳水化合物:存在于牛乳中的碳水化合物主要是乳糖,乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类,含量为4、6%,可为人体提供热量,有助于钙、铁等矿物质的吸收,同时还可促进肠道内乳酸菌的生长,保持肠道健康;
钙:平均含量为1000毫克/公斤,远超过普通其它食品,是膳食中钙的最佳来源之一,而且牛奶中的钙属于有机钙,极易人体吸收。钙有助于骨骼和牙齿的发育和生长,无论对于正在孕育或处于哺育期的女性,对于成长期的儿童、少年,还是对于处于骨质流失期的中老年人,通过饮奶来增加钙的吸收,是被中外医学界和营养学界证明最有效的途径之一;
维生素:牛奶中含有人体所需的几乎所有已知的各种维生素,包括β- 胡萝卜素、维生素D等脂溶性维生素,B族维生素、维生素C、烟酸等水溶性维生素。这些维生素都有各自的生理功能,如维生素A和β- 胡萝卜素有助于保护和提高视力,维生素D能提高钙的吸收,维生素B2可以促进肌肉运动,等等;
此外,牛奶中还含有微量的乳铁蛋白、免疫球蛋白、有机酸、酶类等成份。
牛奶中富含的营养元素是什么3
牛奶的饮食禁忌有哪些?牛奶的营养成分有哪些?
1、牛奶含丰富蛋白质
蛋白质室是构成人体头发、皮肤、指甲、肌肉、器官、细胞、神经、骨骼、大脑组织、荷尔蒙、抗体,并决定遗传
基因的基本成分,是需求量最多的养分。
牛奶中蛋白质的含量3、3g/100g,而且主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20
多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。
2、牛奶中含丰富的脂肪
脂肪是人体内能量的一个重要来源,同时也是人体必须元素的运输载体,还能为人体提供一些必须的脂肪酸。
牛奶中脂肪的含量为4g/100g,其中主要是乳脂肪,这类脂肪的消化率极高,在95%以上,而切乳脂肪中还含有大量的脂溶性维生素。
3、牛奶中含丰富的碳水化合物
碳水化合物中的一些成分是唯一不经过转化能直接被机体利用的.物质,而且人体的主要能量来源就是碳水化合物,还能促进胃肠道中益生菌的生长。
牛奶中碳水化合物的含量为5g/100g,其中主要是乳糖和半乳糖,这类糖是人体最容易消化和吸收的糖类,能直接为机体功能。
4、牛奶中含有丰富的水分
水是人体构成的基础,人的所用细胞都生活在水的环境中,同时也是人体内各种化学反应和器官相互运作的物质基础。
牛奶中的水含量为87g/100g,水分占了牛奶的绝大部分,导致牛奶是液体状态,为其他营养物质提供了溶解的环境,饮用牛奶能有效的补充水分。
5、牛奶中还有丰富的维生素
维生素的成分很复杂,它们各自有各自的作用,都是人体必不可少的微量元素,比如维生素A具有抗氧化能力,避免细菌对人体细胞的感染,同时还有维护视力的功效,维生素D能帮助机体吸收钙,是骨骼和牙齿健康的关键,同时还预防骨质疏松等症。
牛奶中维生素的含量很高,其中维生素A含量为140国际单位,维生素C1mg,经常饮用牛奶能为机体补充维生素。
6、牛奶中含有大量的矿物质
矿物质是人体内部环境稳定的基础,同时也是人体内各个细胞、器官、组织的重要组成部分,比如钾、钠、氯、镁等共同调节机体的体液平衡,钙构成机体的骨骼和牙齿,铁是人体血液维持正常和再生的关键。
牛奶中矿物质含量很高,其中钙含量最高达到了120mg/100g,磷90mg/100g,所以牛奶是很好的钙源,经常饮用牛奶能预防由于缺钙引起的佝偻病、骨质疏松等症。
7、牛奶的饮食禁忌
牛奶是营养最全、最高的液体食品,对人体有很多好处,但是饮用牛奶还是要注意一些事项的。
1、牛奶不宜空腹饮用,造成营养浪费和可能乳糖不耐受症。
2、牛奶不宜高温加热处理,容易造成牛奶内蛋白质的变性,也会导致一些营养素氧化,丢失营养。
8、不吃橘子和果汁
1、在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2、牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4、6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
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