川味烧鸡制作
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川味烧鸡制作,在生活当中,鸡肉可以做出很多种美食,鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物,他对我们的身体健康好处非常多,所以肌肉是非常营养的,下面小编整理了川味烧鸡制作。
川味烧鸡制作1
川味红烧鸡的做法
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油,油多些
油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
加入鸡块,把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水,淹没鸡块,放入老抽
已经有色香味了起锅
川味烧鸡制作2
超好吃的川味烧鸡公的做法
洗净土鸡,切小块,放料酒腌制半小时。
提前泡发好香菇,也可以用其他配菜
辣椒切成小段
葱姜蒜切好
热锅凉油,油熟后放入冰糖,炒化,油多放点
放入鸡肉,中火炒至鸡肉水分消失,颜色变黄,大概十分钟,然后捞出。
放入豆瓣酱炒香,小火炒,如果之前的油剩的不多,可以再加一点油
加入干辣椒和花椒,小火继续炒,再放入葱姜蒜继续炒
放入鸡肉,继续中火炒
加入开水,水开后放入配菜,如果是易熟的.菜就晚点放,盖上锅盖,小火烧制。烧了半小时后放入青椒小米椒,放入莴笋等,继续盖上锅盖小火烧。
大概一个小时多一点,就差不多好了,要把油烧出来。中途如果烧干可以加点水。起锅前放点五香粉,盐,料酒,生抽调味。
川味烧鸡制作3
川味土豆魔芋烧鸡的做法
准备调料,姜蒜八角桂皮干辣椒香叶
继续准备调料,泡椒
起锅烧油
调料倒进来爆香
放豆瓣酱继续爆香
倒入鸡肉搅一搅(我喜欢吃鸡爪,所以额外放了一些鸡爪)
鸡肉反复的搅一搅,翻炒均匀
加一点水,并倒入盐,蚝油,料酒,煮一煮
倒入泡椒,生抽,继续搅一搅
倒入土豆,搅一搅。这里因人而异,倒入自己喜欢的素菜即可(比如藕丁,青笋。)
倒入魔芋,搅一搅
倒入洋葱,搅一搅。加入少量水继续烧
等到收汁成这个样子就可以装盘干饭了
出锅。老公一口气吃三碗
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