菱角和什么搭配最好
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菱角和什么搭配最好,日常生活中很多人都喜欢吃菱角,而菱角是中国的特有食材,吃菱角能补身保健,能增添人类饱腹感,又能为人体增补营养。以下分享菱角和什么搭配最好。
菱角怎么吃
1、盐水煮菱角
菱角有多种不同的吃法,而且有些人喜欢把它取壳以后直接吃,但这种吃法不利于人体对它营养成分的吸收和利用,最好能把菱角清洗干净以后,放在锅中加入适量盐水,煮熟以后再吃,这样会让菱角的味道更诱人,而且有利于它营养功效的发挥。
2、菱角煮粥
平时用菱角煮粥也特别好吃,用它煮粥时,需要准备糯米一杯,菱角二百克,清水适量,红糖适量。把糯米清洗干净以后,加清水浸泡20分钟,然后入锅加水煮开,再调小火力,煮至十分钟,放入红糖调味。把准备好的菱角去掉外壳以后,用清水洗净入蒸锅蒸熟,然后再把它切成小丁,放到粥锅中一起煮五六分钟,调匀以后取出就能食用。
菱角和什么一起吃
1、芹菜
菱角平时和芹菜搭配在一起吃最好,因为菱角的果肉淡而无味,而钱财则具有浓郁的香气,把它们放在一起炒熟后再吃,能让菱角具有淡淡的香味,可以让它的口感变得更加诱人,另外芹菜与菱角都含有一些能利水降压的成分,它们搭配在一起吃会让它们的食疗功效更加出色。
2、排骨
菱角平时和排骨放在一起吃,效果也特别好,它肉质鲜嫩,有很强的吸油功能,它与排骨一起炖制时,可以吸收排骨的油脂,能让排骨汤变得清爽可口,不油腻。而且菱角在吸收大量油脂以后会有具有淡淡的肉香,吃起来味道特别好。
菱角的营养价值
菱角肉厚甘香,果蔬兼用,唐朝时期还被皇帝钦定为贡品。菱角中含有丰富的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素、矿物质,与栗子、莲藕并称为“秋三宝”,无论是生食还是熟食,其营养价值都不低于其他坚果。
现代研究发现,每100g菱角含蛋白质4.5g、碳水化合物21.4g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维1.7g、烟酸1.5mg
核黄素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、镁49mg、钠5.8mg、钙7mg、铁0.6mg、锌0.62mg、钾437mg、磷93mg、锰0.38mg、铜0.18mg。除此之外,菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的.成分。
吃菱角的好处
1、增强免疫力
菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素,其营养价值与淀粉类坚果相当,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品,经常食用可帮助我们补充营养,增加人体的抵抗力和免疫力。
2、健脾胃
《本草纲目》中记载菱角“能补脾胃,强股膝,健力益气”。菱角的淀粉含量很高,煮熟后吃起来味道和板栗很相似,容易消化吸收,是很好的滋补品,具有调理脾胃的作用。
3、减肥健美
有医书记载菱角“安中补五脏,不饥轻身。”所谓轻身,就是有减肥健美作用。因为菱角的热量低,并且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,可以促进肠胃蠕动,帮助消化,用其做主食,不仅可以果腹,还具有减肥和塑身的作用。
4、防癌抗癌
日本《医学中央杂志》早期的一篇报道中说菱角具有一定的抗癌作用。这是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质,它对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果,并且能够吞噬癌细胞,尤其对预防消化系统癌症有作用。
5、清热解渴
菱角与莲藕性味相似,生菱角性味甘凉,适量食用可清热解暑,秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后性味就改变了,是偏温性的,有健脾益气之功。
吃菱角的注意事项
1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁,可当做水果食用,但属于凉性的食物,寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃,以免加重体内寒气,导致身体不适。
2、生吃菱角需谨慎
菱角生长在水中,极易受到细菌、寄生虫(如姜片虫)的污染,生食容易被感染,可能引起腹痛、腹泻、腹胀等消化道疾病。因此,菱角最好不要生吃。如若一定要品尝鲜嫩的菱角,应将菱角放入沸水中彻底漂烫,以防止细菌、寄生虫进入人体,损害健康。
吃菱角的禁忌
1 、菱角忌生吃
菱角生长在水里面,每天和大量微生物接触,而且菱角适宜生存的环境,也适宜寄生虫生存,很容易粘附寄生虫,生吃菱角,如果是吃的有寄生虫粘附的,寄生虫会提高菱角进入身体中,对身体有较大的伤害。
2、秋季服糖皮质激素忌食菱角
在秋季生活中,某些疾病患者需要服用糖皮质激素,而糖皮质激素有促进糖产生、抑制糖分解的作用,服用后可使血糖迅速升高,所以服药时忌食菱角之类的含糖分多的食品。
吃菱角其实只要适当的话,是没有什么大碍,也没有什么太多的禁忌,吃菱角不能吃太多了,菱角生吃是很养生的,但是用来煮着吃的话是很容易出现淀粉含量高,或者是糖量高的现象,这样的食物吃了之后很容易发胖的,所以说最好是不要这样吃菱角。
3 、蛋白过敏人群不宜吃。
菱角中含有异体蛋白,异体蛋白是常见过敏源的一种,对蛋白过敏的人群要谨慎食用菱角,以免引起食物过敏,如果不确实是不是过敏,可以先少量食用,查看情况。 小贴士: 小孩子是误食过敏食物的高发人群,如果之前没有吃过菱角,可以先少量喂食,看是否有不适反应,没有异常后再常规食用。
4、脾胃虚寒人群。
菱角水生,味甘涩、性凉,食用菱角后会增加身体中的寒凉之气,降低燥热之气,脾胃虚寒人群肠胃功能脆弱,食用菱角会增加肠胃的消化负担,加重脾胃的不适,因此,脾胃虚寒人群最好少吃或者不吃菱角。
5、秋季痢疾患者忌多食菱角
中医认为,痢疾病在肠道,多为湿热郁积所致,忌食补益类食品,菱角常用于健脾益胃厚肠,滋补作用明显,如果痢疾患者食用菱角,则会加重病情。所以,秋季痢疾患者忌多食菱角。
6、秋季感冒患者忌多食菱角
在秋日的果蔬市场上,菱角是一种应时食品,供给人们食用。但是,感冒患者忌多食菱角。中医认为,感冒患者宜食含有表散作用的食物,忌食补益类食物。菱角补气恋邪,如果感冒患者多食菱角,可致疾病缠绵难愈。
菱角小食谱:菱角排骨汤
食材:菱角300g (已去壳),肉排骨半斤,姜片3片,芹菜2根,红萝卜适量,盐少许,水
做法:
1、将肉排骨用开水川烫洗去杂质后备用。
2、芹菜茎切圆片,红萝卜切片。
3、将汤锅加水放入肉排将水煮沸后转小火炖煮,约煮30分钟后加入姜片、菱角、红萝卜续煮至菱角松软后加盐调味。
4、吃上时候洒上芹菜花、最后再放上香菜叶装饰,即成!
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