牛板筋的功效和作用
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牛板筋的功效和作用,牛的牛板筋这个部位是比较好吃的,牛板筋的韧性很足,因此,需要炖很长的时间才能熟,和炖牛肉是完全不一样的。下面看看牛板筋的功效和作用及相关资料。
延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲
牛板筋,指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其口感佳,有嚼劲,而且热量相对较低,受到很多朋友的喜爱,但因质地坚硬,不易烹制。牛板筋具有延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲等功效。
1、延缓衰老:牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量低,并且不含胆固醇。适量食用牛板筋有益于营养皮肤,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,起到一定的抗皱美容作用。
2、强筋壮骨:牛板筋有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用。适量食用有助于促进青少年生长发育。
3、促进食欲:牛板筋耐嚼,可以增加咀嚼的时间,促进食欲,并且促进消化液的分泌。牛板筋可以促进肠道蠕动,有利于改善便秘的现象,但过多食用可能会引发腹胀。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
无特殊禁忌人群
食用方法
焖制
将新鲜的牛板筋洗净,切成小段,放入高压锅,添加适量清水,开锅后焖30分钟即可。
烧烤
将牛板筋洗净切丁,用竹签穿好,放在煤火上烤制,可以起到补充胶原蛋白的效果。
牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,数量稀少(一头成年牦牛仅300克板筋),不易收集,价格昂贵,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
板筋作为菜肴起源于韩国,闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料,后传至东北,勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
1、牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;
2、其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的`喜爱。
牛板筋简介
牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多人的喜爱。
牛板筋的功效与作用
牛板筋和牛蹄筋最大的区别就在于两者的位置是不同的。
牛板筋的营养成分主要为蛋白质,所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。
牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋的功效与作用
牛蹄筋在食疗上来讲,它含有丰富的动物性蛋白质和氨基酸,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。其营养较为丰富,能增强细胞生理代谢,有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中的组氨酸含量较高。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸,但非常有利于辅助青少年成长发育。
不过,动物性蛋白质也不宜过多补充,正常情况下,人体不储存蛋白质,所以必须将过多的蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外,这加重了代谢负担,而且,这一过程需要大量水分,从而加重了肾脏的负荷,若肾功能本来不好,则危害就更大。过多的动物蛋白摄入,也造成含硫氨基酸摄入过多,这样可加速骨骼中钙质的丢失,易产生骨质疏松。
牛板筋有什么营养
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的.营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋吃了有什么好处
牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。
牛板筋的做法
主料:牛板筋(600g)
辅料:辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g)
做法:
1、牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。
2、辣椒粉,芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。
3、孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。
4、辣椒粉,孜然芝麻粉,盐,白糖收好。
5、倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。
6、牛板筋晾凉,用刀片成薄片。
7、放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。
牛板筋怎么挑选
这牛板筋分公牛母牛,公牛板筋是大宽的,厚的,发白色的;母牛的板筋是黄色的,焦黄的,发薄。母牛的板筋,口感老,咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感,有弹性,有水分。相对越宽,摸起来越柔软的板筋,也越嫩。
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