蘑菇吃太多了对身体有害还是有益
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蘑菇吃太多了对身体有害还是有益,很多人都喜欢吃菌类食物,菌类当中含有大量的蛋白质,维生素,吃它可以抗癌防疾病,还可以起到抗衰老的作用。以下详细介绍蘑菇吃太多了对身体有害还是有益。
好处
1.防治癌症
研究发现,蘑菇类食物具有抗癌作用。日本的研究显示,蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖体”类物质,具有增强免疫系统功能,抑制肿瘤细胞生成的作用。并且,在肿瘤病人的化疗期间,给病人应用浓缩的“多糖体”成分,获得了显著的治疗效果。因此,经常食用蘑菇,能有效地防止各种癌症的发生。
2.美容养颜
菇类食物中含有丰富的B族维生素,这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。另外,菇类食物所含的铁质也十分充足,这不但有利于血液的形成,而且对保持面色的红润也具有重要的作用。由此可知,蘑菇类食品能够亮泽头发,滋润皮肤。
3.防治糖尿病
研究发现,蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。因此,糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中,以利于糖尿病的恢复。
4.去皱淡斑
蘑菇里含有女人的“驻颜元素”—硒,硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。蘑菇中都富含胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,可调节表皮及角质层之新陈代谢,保护表皮、粘膜,使细菌不易侵害。对皮肤而言,维生素A能帮助皮肤形成新细胞,让皮肤更柔软,并防止干燥皲裂。同时,它还可以帮助皮肤抗衰老,防止斑点出现。
5.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
6.降压
研究发现,蘑菇中含有酪氨酸酶。这种物质具有降低血压、防治心脏病的作用。因此,凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇,对于疾病的康复十分有利。
坏处
1、消化道不适:因菌菇类含有较多的菌群,长期大量食用菌菇类容易让胃肠道内菌群出现失调的情况,进而使得胃肠道功能发生紊乱,造成腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。特别是对于存在胃肠道虚弱症状的人群,如儿童和老年人而言,可能会因此出现消化不良等症状;
2、诱发或加重痛风:因某些菌菇类如金针菇含有较高的嘌呤,对于高尿酸血症或是痛风的患者而言,长期过量食用菌菇类会导致体内的嘌呤含量增加,进而诱发或加重痛风;
3、中毒:因菌菇类的重金属富集能力较高,能够富集多种重金属,使其存在菌菇体内,但如今菌菇类大多为人工种植,含有的重金属较少,故长期适量食用一般不会出现重金属摄入超标。但若无节制地长期大量食用菌菇类,则可能会有铅、汞、镉等重金属中毒的风险。
菌菇类虽美味且营养丰富,但不可长期大量食用。若发现菌菇类变质或对菌菇类过敏者,应立即停止食用,若有不适应立即前往医院就诊。
蘑菇的功效与作用
蘑菇含有丰富的氨基酸,氨基酸是蛋白质的主要组成成分,也是人体正常生长发育必不可少的东西。蘑菇当中含有丰富的维生素C,维生素C是一种水溶性维生素,可以有促进伤口愈合,美白皮肤,增强人体的抵抗力,抗氧化的作用。但是要注意维生素C不耐高温
野生菌的功效与作用
野生菌味道鲜美,含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素,经常食用菌类,对增进健康、预防疾病有很多帮助。有防癌抗癌的作用,对整体健康都是有益处的,但是要注意安全,不要吃有毒的菌类,在这方面应当注意的,不要盲目的乱采野菜。
哪些人不能吃蘑菇
阿胶是好东西,但前提是适合血亏或者气血两虚的人,退一步讲,不虚不实就是所谓的平和体质的人也可以吃,但反过来讲,体内有实邪的人就不能吃了,吃了不仅没有好处,还会花钱买罪受,比如:
一、体内湿邪重的人:可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好,最重要的是舌苔厚腻,或者白或者黄。
二、体内有淤血的人: 肤色晦黯,色素沉着,容易出现瘀斑,口唇黯淡,舌黯或有瘀点,舌下络脉紫黯或增粗,脉涩。女性常常月经不好,一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑,在身上带的时间短等等。
三、爱上火的.人,比如心火、肝火、肺火,甚至阴虚有火的人,如果只用阿胶,还会出现虚不受补的情况呢,火会越来越大。
如何分辨蘑菇是否有毒
看颜色
有毒蘑菇颜色比较鲜艳,有红、绿、紫色等。
生长环境
毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的地方。
撕开看
有毒的蘑菇撕开会变色,一般呈紫褐色。
外形
有毒的蘑菇其菌盖中间呈凸状,像小伞一样,而无毒的蘑菇一般比较平。
这些蘑菇不能吃
毁灭天使
“毁灭天使”(Destroying- Angel)学名为Amanita virosa,主要在欧洲出没,与北美有毒的双抱鹅膏(A。bisPoriger-a)和赭鹅膏(A。 ocreata)同源性极高,以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是,这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋,识别起来更加困难,因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。
死亡天使
“死亡天使”(Death Angel)学名Amanita bisporiger-a,是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆,包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素,可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞),通常始于肝和肾;几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美,而其同属鳞柄白鹅膏(A。 virosa)在欧洲更为常见。
秋日小圆帽
世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽,Autumn Skullcap)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌,事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同,纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度,尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。
在全球范围内,这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以,千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏(Amanita phalloides-)混淆,后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物,仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现,但可以在一周内引起肾功能衰竭,致人死亡。
大理石死亡帽
大理石死亡帽(Marbled Death Cap)一般出现在夏威夷、澳大利亚和南非,与死亡帽是同属,也含有鹅膏菌素。这种伞状真菌常常生长在常绿乔木和桉树林。据说是同别的树种一道从澳大利亚被引入夏威夷。
头套鹿花菌
头套状鹿花菌(hooded false morel)学名为赭鹿花菌(Gyromitra infula),人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇与一种美味可口的可食用蘑菇(在食用前必须煮熟)混淆。
赭鹿花菌含有gyromitiri-n毒素,这种毒素在人体会转化为甲基联氨,甲基联氨是火箭燃料的原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命,但日子久了,它会逐渐对人体产生有害影响,可能是一种致癌物。
大脑蘑菇
鹿花菌(学名Gyromitra esculenta)一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地,仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素,鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同,鹿花菌通常会引起神经性症状,包括昏迷和肠胃不适。
当然,除了上文中介绍的这些有毒蘑菇不能吃之外,在日常生活中,人们吃无毒蘑菇也是有饮食禁忌的,下面就来看看吧,究竟要怎么吃蘑菇才鲜,才健康安全。
蘑菇的饮食禁忌
蘑菇是一种我们生活中经常吃的食材,不同蘑菇的种类其营养价值也各不相同,蘑菇的做法也有很多,虽然说美味但是吃的时候注意事项还是很多的,因为有些蘑菇如果不注意一些禁忌事项就会给身体带来负面的影响,下面来一起了解下蘑菇的食用等内容。
总结:我们在食用蘑菇的时候就可以利用文中的知识去分辨蘑菇是否有毒,对于那些有毒的蘑菇,就不要再吃了。
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