普洱梗比较多是不是不好
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普洱梗比较多是不是不好,很多人都是觉得嫩度越高的普洱茶才越好,喝起来的味道才是比较好的,可是一旦有茶梗,就是比老叶子还要糟糕的表现,下面了解普洱梗比较多是不是不好。
当然不是了,
任何一款茶叶或多或少都会有梗,只是多与少的问题,而普洱茶中的茶梗,其内含的香气物质,氨基酸都要高于嫩叶,而且茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分。
茶梗中积攒了丰富的营养物质,它可以让普洱茶更加的耐泡,茶梗可以说是普洱茶中必不可少的组成。
茶梗中含有相当数量的香气物质和内含物质,茶叶在加工过程中,香气和内含物质从茶梗转移到芽叶,适当的茶梗就会制造出高香味浓的滋味来。
从品饮角度看,带梗的茶叶在耐泡度和甜润度方面,会比没有梗的茶叶更出众;从后期转化价值来看,带梗的茶叶也会比嫩度较高的,有更加浓醇的滋味。
通常资深普洱茶友,往往会选择采摘适中,稍微带有茶梗出现的普洱茶。
一.茶梗能够让普洱茶的汤水更甜
根据制茶人的研究总结,茶叶在保留叶杆的时候,能够最大程度的保留住普洱茶的水甜度。其原因是茶梗负责输送水分,营养,以及光合作用的产物,其所含的糖分远远高于一芽一叶和一芽二叶的嫩叶。所以你经常可以拼配茶中看到不少大长梗,这就是为了增加茶叶的甜度。
二.茶梗能够增加普洱茶中的香味
茶叶并不是像大家认为的,芽尖制作出来的茶叶最香。最具有芳香物质的其实是茶梗,因为茶梗含有的芳香物质最多,接下来才是嫩叶中的主脉!喝茶的时候遇到具有兰香扑面的茶叶中,一定是有茶梗的,并且这些茶梗有可能在采摘的时候就是刻意保留的。
三.茶梗能够让普洱茶的后期转化更加优秀
茶梗由于其物理硬度大于嫩叶且其物理结构为圆柱体,所以压饼的时候因为其的存在就会出现空隙。从而增加了接触氧气和水分的面积,促进了普洱茶的后期转化。
但是关于网上炒作的老茶梗,小编不做过多评价。毕竟茶无上品,适口为珍。
茶叶品质好的梗就少?亦或是质量不太好的梗就多?甚至还有人觉得茶梗越多越好,茶梗多就代表茶更耐泡,更香,更能回甘,功效也更为显著,这也是现在好多人的想法,这些想法自然是没有对错之分的,得出此结论的自然有他的依据,今天我们只客观角度来谈谈"茶梗"。
根据普洱茶(生茶、熟茶)品质特征的规定,生茶纯度分为:4级稍微有梗,6级微梗,8级多梗,10级更多梗,呈逐步增加的趋势,随着生茶纯度的都高度而增多。熟茶纯度为:3级、5级、7级、9级,
而熟茶的带梗数量则呈递减趋势,随着熟茶纯度的增高,茶梗的数量就逐步较少。总之,普洱茶的梗在茶叶制作过程中是允许出现的。那么茶梗存在的意义是什么呢?茶梗的优点是什么?
《"制茶学"中曾提到过:"从试验结果来看,茶的香气从第一叶逐渐减少到第三叶,而梗的香气则是最高的……从化学分析数据来看,就茶叶内含的微量元素而言,尤其是茶氨酸,在茶梗中的含量比嫩叶中的含量高。"从我国的制茶经验来看:
(1)茶梗中含有较多的能转化为茶香气的物质,但能转化为茶滋味的物质较少,所以纯梗制茶的品质是高香但滋味淡。
(2)茶梗中的大部分物质是具有水溶性的,所以在普洱茶冲泡过程中,茶梗的各种有益物质会传输到茶叶当中来。
(3)当这些物质转移到茶叶中时,与茶叶中的有益物质结合,那咱们喝的茶品质有所提高,无论是口感上还是香气上。
由此看来,有茶梗的.茶未必是件坏事,因为茶叶和茶梗在内质上会相互协调,互补,最终都是是我们的茶更好,使人们更加喜欢普洱茶。当然也会有茶梗的劣势,如果您觉得有茶梗茶就不好喝,那就换个茶,换一个不行那就两个吧!
其实按照行业标准,在生产茶叶的环节中,茶叶的品质在净度上是有严格规范的;
什么样级别的茶不能有茶梗,而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。
茶叶含梗量只要符合标准,都是正常的;否则,过高、过低,都会对品质造成影响。
除了绿茶和一些以芽头制作的茶之外,大多数的茶,都是带有茶梗的。
绿茶一般来说都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,有茶梗存在是很正常的。
茶梗的大作用
“有茶梗”并不是为了中和原料,节省成本这样一个观念;其实“茶梗”最重要的一个作用是调和一款茶的风味。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分;无论是纯料,还是拼配,都会保留一定量的茶梗,以达到它独特的口感。
砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。
茶梗中还含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。
茶梗也分老梗和嫩梗。老梗,就是木化严重的梗条,说的通俗一点就是细小的木条,鲜叶采摘的时候比较硬,这在粗老茶叶压制的砖茶中比较常见。
由于边疆少数民族多以高脂肉食为主,粗茶中的纤维素能助其消化,尽管现在生活条件好了,普洱茶用料也越来越嫩了,但还是有一小部分茶友喜爱老梗茶。
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