辨别染色食品的方法

辨别染色食品的方法，在我们日常的健康饮食当中，食品的安全对我们的身体健康是至关重要的，而现如今频繁出现食品的安全问题，不是添加化学物质就是添加各种色素，以下分享辨别染色食品的方法。

辨别染色食品的方法1

辨别染色食品的方法

1、看外观

黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒颜色深浅不很均匀，有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些。擦去浮尘，种子表面应有光泽，不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致，表面没有自然的光泽。

2、剥掉外皮看颜色

黑色粮食类食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色。

3、在白纸上划线

用黑芝麻、黑豆等在纸上划一道，如果颜色很浅或者没有，就说明是没有染过色，如果颜色很深像铅笔印一样，十有八九是有问题的。

4、泡水

正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，而是略带红色，且是透明的。染出来的黑芝麻等会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明。

5、水里加点醋或碱

黑色食品所含的花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑米的水中加入适量的醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。叶绿素遇酸会褪色变成浅橄榄绿。买到翠绿色海带、裙带菜等干菜，只要加醋煮一下，如果不变色，就可判断绿色是染出来的了。

以上就是“网”为您所介绍的五个辨别染色食物的窍门，这五个小窍门方便并且非常实用，只要利用简单的方法，就能够轻松的辨别我们选购的食材是否被染色。在日常的烹饪前，我们更是要仔细验证，以免误食被染了颜色的食物，给身体带来不必要的伤害。

辨别染色食品的方法2

1、色素添加剂的危害

长期食用色素对人体有害。

专家提醒，柠檬黄和焦糖色都是人工合成色素，食用后会影响人体的内分泌，引起肠胃过敏，甚至可能会导致癌症，其中含有的毒素会长期潜伏，尤其对少年儿童的生长发育造成不利影响。如果发现彩色馒头颜色鲜艳，外表光滑，最好慎重购买。

小知识：色素有天然色素与合成色素之分，天然色素一般是从可食的果、蔬中提取的，基本无毒副作用，有的对人体还有益，如类胡萝卜素在人体内能转化为维生素A。

而合成色素又分工业级和食品级，只有食品级色素允许添加到食品当中，不过用量大仍然会对人体造成伤害，所以国家在用量上有严格的规定。柠檬黄是一种合成色素，而合成色素或多或少对人体有害，尤其是柠檬黄易引起过敏症。

添加在食品中的色素即使不超标，长期食用对人体也是有害的，严重的话甚至致癌。

2、如何分辨食材染色

1、黑芝麻：真的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的.地方有针尖大小的白色或是黄se。如果黑芝麻染了色，绝对没这一“点”。另外，真正的黑芝麻浸泡后，水绝不会呈现黑色，而是呈现茶色

2、紫米：正常的紫米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或接近红色。如果紫米水像墨汁一样，就有可能是染色紫米

3、花生：首先，红皮花生的一端有“小白点”，如果花生全部呈红色，有可能被染色。其次，红衣很薄，如经过染色，可以看到红衣内侧也是淡红的。另外，可将一粒湿花生放在白纸上用力摩擦，如果花生经过染色，就会在白纸上留下红色。黑皮花生也可依此来判断。

小贴士：食品遇水掉色不必恐慌

紫米、黑芝麻、红皮花生等食品遇水会掉色，部分消费者对此存在误区，以为有掉色现象的食品就是染色的。其实并非如此。

据介绍，紫薯、紫米、黑芝麻、红皮花生等色泽较重的食品含有大量的天然色素。像紫薯中的一个品种——山川紫，除了可以食用外，还能提取染料。而紫米表皮的紫黑色素可以对人的心脏、心血管起保护作用。

这些食品中的天然色素会溶入水中，出现掉色现象。比如，浸泡或煮红皮花生的水会变成淡红色，这属于正常现象。