梭子蟹炖南瓜
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大家知不知道梭子蟹炖南瓜怎么做吗?“梭子蟹炖南瓜是一道中秋应景的美味,中秋是吃螃蟹最好的季节,那么梭子蟹炖南瓜应该如何去做呢?下面就和我们一起去看一看了解一下如何做梭子蟹炖南瓜吧。
梭子蟹炖南瓜1
一、梭子蟹炖南瓜的做法
我就是家常做法,配料都是适量,因为我做菜从来不量,都是眼睛看,差不多就行。而且螃蟹有咸味,不需要太多的盐和酱油,适量的意思是,尝一下不够再加。这个靠经验和螃蟹的多少来调整。第一步清洗螃蟹,今天买了三只,对我们两个人来说有点多,宝宝吃不了几口,都喝汤了。螃蟹盖掰下来,去腮刷刷有没有沙,没有就不用动。身体看大小斩块,大就四块,小就对半切开,灵活点处理。
切好螃蟹把切口沾淀粉,讲究点的做法会过油炸一下定型,我懒得过油,直接大火翻炒一样可以,掉下来的蟹黄都在汤里也非常不错。油七成热,放入葱姜蒜花椒八角冰糖小火炒香,花椒我们家都是不捞出来的,看个人习惯自己调整。炒香后迅速大火把螃蟹倒入锅内,一边翻炒,一边喷料酒,螃蟹壳变红把切好的南瓜放入一起翻炒,加入适量酱油,13香,炒匀倒适量热水。不用太多,看菜量调整,盖盖焖至汤汁浓稠,尝汤的味道,放适量盐调味,葱花洒上,出锅。最后的成品应该是汤比螃蟹受欢迎。因为螃蟹的精华都融入到了汤里面。还有南瓜的.清甜。
给宝宝喝汤泡饭的话,要注意汤里面有没有剁碎的螃蟹壳,以免扎到孩子。我今天偷懒直接一刀把螃蟹盖给剁两半,蟹囊都被切开,沙子有点多,好在都沉在汤底,大家做的时候一定要注意,螃蟹盖不要像我这样粗暴处理。
最后洒点葱花就ok啦!
梭子蟹炖南瓜2
一、梭子蟹炖南瓜的做法
1、洗净梭子蟹的外壳
2、取一只蟹开始处理
3、翻过蟹身.剥除蟹脐.翻过来,剥开蟹盖,去蟹胃,保留蟹黄
4、剥去蟹腮,并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端,以方便食用
5、把蟹斩成两半,下刀记得一定要快准狠
6、准备一个小碗,装入生粉,把蟹块的切面一一沾满,和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用.这样,蟹黄就一点都不会被浪费啦
7、然后取一南瓜,洗净后置于案板上
8、对半切开.掏去瓜子.两半南瓜都处理好后,统统切成大小一致的块儿
9、葱去根,姜去皮,洗净后分别切成段和片
10、锅烧热,入油,油热后加入葱段姜片爆香.挨个放入蟹块,注意切面要朝下
11、切面煎香后,放平蟹块,把两面都煎一下.随后烹点料酒烧一下,待酒精挥发后,把蟹块盛出
12、锅烧热,再次入油烧热,放入切好的南瓜块翻炒出香.加开水没过南瓜,盖盖,烧开后改小火炖煮
13、南瓜炖到半熟后,加入蟹块继续焖炖,并且加入适量的盐调味
14、然后就一直炖着,等蟹和南瓜都熟透,汤汁收浓就可以关火了
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