手撕大扁豆和蚝油大扁豆的做法
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大扁豆的适应性强,全国各地均能种植,从春末到深秋都可采摘,因为大扁豆营养丰富,价格便宜的'特点深受大家的喜爱,可是大扁豆的做法是什么呢?
手撕大扁豆
原料:大扁豆、红萝卜、葱、盐、花椒、鸡精。
做法:
1、大扁豆用手撕成块,红萝卜切半圆片,葱切段。
2、锅里水烧开,放少许油、盐,将扁豆、红萝卜煮熟。
3、捞起,用冷水浸泡10分钟左右控干。
4、锅里油烧热,下花椒爆香。
5、再下葱段翻炒一下。
6、再将大扁豆、红萝卜倒入,快速翻炒几下。
7、再将大扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。
8、最后放盐、鸡精调味即可。
注意事项:手撕大扁豆也可以直接炒不用水煮,但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。
蚝油大扁豆
原料:扁豆、蒜、蚝油、盐。
做法:
1、扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。
2、蒜头切片。
3、炒锅烧热放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。
4、待扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。
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