蜂蜜营养成份有哪些
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蜂蜜营养成份有哪些,蜂蜜是一种十分美味的健康食材,经常吃蜂蜜能够给人体带来意想不到的好处,比如说滋养皮肤以及刺激食欲,那么蜂蜜营养成份有哪些呢?本文内容将为大家详细介绍蜂蜜营养成份有哪些。
蜂蜜营养成份有哪些1
1、糖
与普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化,能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,因此不会加重胃肠负担,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2、维生素
蜂蜜中含多种维生素,尤其B族维生素最多,每100克蜂蜜中含有B族维生素300-400微克。
3、有机酸
蜂蜜中含有多种酸,有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。
4、矿物质
蜂蜜中所含的矿物质含量不高,但种类较多,如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的.磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。
5、酶
蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标,表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶,才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的,来源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
蜂蜜营养成份有哪些2
1、水份成分
一般纯蜂蜜中的水份量为15%一25%,完善的纯蜂蜜水分含量在18%下列。水份成分越少,说明纯蜂蜜的级别越高。
2、碳水化合物化合物
纯蜂蜜中的碳水化合物化合物,占总成份的70%一80%,在其中以葡萄糖和葡萄糖主导,占总糖份的80%一90%。除此之外,还带有双糖和核甘酸,如绵白糖、麦芽糖浆、棉子糖、糊精、松三糖等。因为纯蜂蜜是一种浓度较高的的糖液,像绵白糖那般产发热量很高,lKg纯蜂蜜能造成3280卡路里的发热量,是强身健体健康保健的极佳食品。
3、矿物
纯蜂蜜中矿物的成分一般为0.04%—0.06%,包含铁、铜、钾、钠、钨、锌、锰、镁、磷、钙等。
4、维生素
因为纯蜂蜜的种类不一样,维生素成分也不一样。
5、蛋白和氨墓酸
纯蜂蜜中粗脂肪成分为0.20%一0.26%,紫去英粗脂肪成分为0.2%、棉絮为0.4%、乌麦为1.26%。纯蜂蜜中大概有16种碳水化合物,在其中有磷酸氢钙、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸及其氨酸等。
6、酶类
纯蜂蜜中具备丰富多彩的酶类,它是别的食品不能类比的。纯蜂蜜中的酶是转化酶,这类酶可以把绵白糖转换为葡萄糖和葡萄糖。此外,纯蜂蜜中也有很多的胃蛋白酶、催化反应酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。
7、糊精和胶体溶液
纯蜂蜜中的糊精在各种各样纯蜂蜜中不是同样的。油菜子蜜中糊精成分为0.37%,紫去英蜜中糊精为0.75%,首蓿蜜中为3.41%,甘霖蜜中糊精成分在100%以上。胶体溶液也是纯蜂蜜中的一种成份,一般浅灰色纯蜂蜜的胶体溶液物质成分为0.2%上下,而深棕色纯蜂蜜则含1%上下。
8、别的物质
纯蜂蜜中还带有肌醇、黑色素、生物活性物质、乙酰胆等。
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