古早味原味戚风蛋糕
本文已影响1.21W人
本文已影响1.21W人
古早味原味戚风蛋糕,蛋糕作为一款老少皆宜的甜品,尤其是戚风蛋糕是非常受大众喜欢的一种甜品,其实在家也可以轻松做出好看又好吃的戚风蛋糕,下面一起来看看古早味原味戚风蛋糕做法吧!
古早味原味戚风蛋糕1
戚风蛋糕的用料
鸡蛋 6个
低筋面粉 75克
玉米油 60克
牛奶 60克
细砂糖 60克
戚风蛋糕的做法
步骤1、准备材料
步骤2、将低筋面粉过筛备用。
步骤3、玉米油放入小锅中进行加热,温度加热到60-70度。温度不要过高。
步骤4、将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
步骤5、用手动打蛋器搅打均匀。
步骤6、加入牛奶。
步骤7、搅拌均匀。
步骤8、加入全部蛋黄。
步骤9、再次搅拌均匀。
步骤10、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
步骤11、打发至提起打蛋器,蛋白霜呈弯勾状。
步骤12、取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
步骤13、翻拌均匀。
步骤14、倒入蛋白盆中。
步骤15、再次翻拌均匀。
步骤16、倒入学厨8寸蛋糕模具中。
步骤17、水浴法烘焙,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为60分钟。
步骤18、烘烤结束后取出。
步骤19、不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
戚风蛋糕的烹饪技巧
水浴法:将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中,然后放入烤箱中进行烘烤。
古早味原味戚风蛋糕2
蛋糕卷的用料
65克带壳鸡蛋 4个
低筋面粉 75克
玉米油 40克
清水 50克
淡奶油 150克
细砂糖 40克
淡奶油用细砂糖 10克
蛋糕卷的做法
步骤1、蛋糕材料准备好,鸡蛋选用新鲜的不但成功率较高,而且用糖也可以更少些;
步骤2、清水可以用牛奶代替,蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆中;
步骤3、蛋黄中依次混合玉米油、清水,筛入面粉后以不规则方向搅打均匀,提起打蛋器,蛋黄糊流畅地如丝带般垂落下来;
步骤4、蛋清用电动打蛋器打发,分3次加入细砂糖,分别是打出粗泡后,打出细腻白色发泡后,打出有明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈现大弯钩状的湿性发泡;
步骤5、先将烤箱预热160度,再来混合蛋糕糊:将1/3蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀后再倒入蛋白糊中,翻拌均匀呈细腻有光泽、能流动的蛋糕糊;
步骤6、正方形烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮板刮平;
步骤7、送入预热好的烤箱中层,160度上下火,30分钟左右,视自家烤箱情况来调整;
步骤8、烤好的蛋糕卷出炉,端起烤盘轻震两下,将蛋糕卷拖到晾架上,撕开四周的.油纸,表面盖一张干净油纸;
步骤9、5分钟后将蛋糕卷翻面,揭掉底部的油纸,将上下两端的蛋糕边斜切掉;
步骤10、将打发好的淡奶油均匀涂抹在晾到手温的蛋糕片上;
步骤11、从下向上顺势卷成卷,用油纸将两端包好;
步骤12、入冰箱冷藏30分钟以上再取出切片。
蛋糕卷的烹饪技巧
1、蛋糕卷的面粉不宜过多,用量可在50-80克之间;面粉量太多,蛋糕卷在卷的时候易开裂,面粉量过少,缺少支撑性,蛋糕卷也会塌;
2、蛋糕卷出炉后可以先轻轻卷几下,利于后面塑形;晾到手温时再抹奶油,防止奶油因受热化掉;
3、想要蛋糕卷切面整齐漂亮,用专用的糕点刀,可切一刀后用热水冲干净再切第二刀。
蛋糕冷藏一夜后会不会变味
梦龙雪糕有哪几种口味 梦龙雪糕什么口味好吃
草莓、巧克力蛋糕,怎么配酒更美味?
戚薇火锅生日蛋糕是怎么回事 戚薇火锅生日蛋糕是什么样子的
风味人间什么时候开播 风味人间多少集
戚风蛋糕为什么会开裂?戚风蛋糕开裂的原因
超赞古典风格装修品味
英伦复古风 尽显优雅女人味
6本百看不厌的经典古言小说,古风味十足回味无穷
翻糖蛋糕和普通蛋糕有什么区别 翻糖蛋糕是不是很甜
戚风蛋糕的做法-戚风蛋糕的配方
李宇春蛋糕裙_蛋糕裙适合什么人穿_蛋糕裙搭配什么上衣
臭味VS血液味 怪味香水也能减肥?
原味戚风蛋糕 原味戚风蛋糕简单做法
牛肉粒千层蛋糕什么样子 牛肉粒千层蛋糕什么味道
星巴克咖啡豆乳慕斯蛋糕味道怎么样
华丽宫廷装 品味复古时尚风
看颜色闻味道 鉴别胶原蛋白好坏
香水的前味、中味和后味
怀孕后口味变古怪 这是什么原因?
流行风衣穿出女人复古味
古风仙鹤做美甲:时尚潮流又漂亮,专享的古风韵味
轻纱漫舞!蛋糕裙穿出女人味