吃江米时要注意什么
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吃江米时要注意什么?说到江米,相信大家都并不陌生,端午节包粽子里面用的就是江米,江米在我们的日常中是非常常见的,糯米就是江米,那么吃江米时要注意什么,跟着朵朵女性一起来看看。
吃江米时要注意什么1
一、江米是糯米吗
事实上,糯米又称江米。所以糯米和江米是一回事,只不过因为地区不同,称谓不同而已。南方叫糯米,北方叫江米。糯米是南方人的叫法。由此看来地区不同,文化差异也很大呢,大多北方人都叫它做江米,也是长江以南生长的米的意思。这是古代便有的叫法区别,这两者不同的称谓也是有着悠久的历史,不同的称谓代表着不一样的命名方法,南方人以该米的口感命名,尝起来糯糯的,软软的,口感以及外观都是上佳。北方人则以这种米的产地命名。因为古代在长江以南才生长这种口感的米。
二、吃江米时要注意什么
1、江米性温,不太适合夏季食用,吃江米最合适的季节是在冬天,最适合冬天食用。
2、我身边很多人都对江米非常有好感,因为江米做出来的食物是黏黏糯糯的,口感非常好,同时便于消化,可以做很多如腊八粥、包粽子、烧麦等,而且它对身体也有很多好处,吃江米对身体的一些器官和部位等都有好处,而且江米的营养价值非常高,但是吃多了也并不好。由于江米是粘的`,所以对于消化不好的人,还是少吃比较好,不然会出现胀气、消化不良的症状。
我们有很多人不知道讲米和糯米是否是一种食物,看了这篇文章相信大家有了一个自己的判断,同时很多食物虽然对身体有好处,但是如果不克制自己吃,过度食用它们的话,其实对身体也是有很大的负担的,我们应该注意到吃江米时的禁忌,也不要吃太多。
吃江米时要注意什么2
如何挑选江米
米粒呈蜡白色不透明或半透明状,其吸水性差,膨胀性小。煮熟后粘性大,口感油腻。
购买糯米时,可从以下四方面检验其质量:
一是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大。
二是看其面色。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。
四是注意新陈。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
此外,糯米的掺假一般是掺入其他大米,可用碘酒浸泡片刻,再用清水洗净米粒,糯米为紫红色。
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响,口感和营养也会发生一些变化,上面就是对什么样的江米好的介绍,了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。
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