果酱的营养价值
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果酱的营养价值,我们大家都知道果酱是由水果或者是其他东西熬制而成的,果酱的味道是很棒的,而且营养价值也是有很多的,小编和大家一起来看看果酱的营养价值的相关资料,一起来看看吧。
果酱的营养价值1
1、科属
果酱是一种凝胶物质。
2、产地
全国各地均有。
3、别名
果子酱。
4、简介
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。
果酱的营养价值、吃果酱的好处
果酱中被活化后的果胶,预防癌症的能力更强。
1、果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。
2、果酱还能增加色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。
3、果酱含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳,增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病
吃果酱的最佳时间
一年四季均可食用果酱,尤其秋季。
果酱的选购方法
挑选果酱的时候要记得看看配料表,原料越简单越好,最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的,但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。
水果成分比例越大的果酱,自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明,用不同水果混合制成果酱,可以弥补单一水果的不足,比如果胶太少,又比如糖分不够或酸度太大,等等。
从原料来说,富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说,蓝莓果酱自然是最佳选择,优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。
果酱的营养价值2
果酱细软、酸甜,拥有各自水果的.营养成分,营养极为丰富。果酱中含有丰富的矿物质和纤维等,还有一些抗氧化成分如类黄酮、花青素。果胶还是果酱中非常典型的营养素,它实际上是一种柔软的膳食纤维,不但比普通的粗纤维(比如大白菜帮子中的膳食纤维)吸水性更强,还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶,预防癌症的能力更强。
果酱食用注意事项
许多水果都能制成果酱,如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水;煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺;盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭);做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放。
果酱的食用方法
做蛋糕
平时做馒头,饼,蛋糕的时候,可以把果酱当成装饰品放在上面。
外表看起来很漂亮,吃起来还有甜甜的果味。
蘸薯条
一些原味的薯条味道很平淡。
这个时候可以蘸些果酱了,甜甜的,脆脆的。
搭配燕麦
早上冲燕麦的时候,可以让半勺,或者一勺。
酸酸甜甜的味道,很特别。
做沙拉
平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道。
大家可以把果酱让如里面,当做糖来用。
喝酸奶
很多酸奶有水果味道的。
大家可以买一杯酸奶,然后倒入少量的果酱,味道很美味。
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