吉利丁片是什么
本文已影响6.25K人
本文已影响6.25K人
吉利丁片是什么?很多人可能对吉利丁片并不是很熟悉,甚至都没听过这个词,但很多大厨对吉利丁片可谓是非常的了解。那么接下来就由小编带大家一起详细了解下吉利丁片是什么的相关内容。
吉利丁片是什么1
吉利丁片,是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
使用技巧
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁的`凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4、吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
吉利丁片是什么2
吉利丁粉和吉利丁片有什么区别
吉利丁片:需事先浸泡于水中,使用前挤干水份,成品弹性佳而软,无腥味,颜色稍黄,遇酸易水解,需冷藏才会结冻,用途:慕斯、果冻、奶酪。
吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀,成品弹性佳而软,但带有腥味,透明度稍差,遇酸易水解,颜色偏黄,需冷藏才会结冻,用途:咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
拓展资料
最好是用吉利丁片做,但用吉利丁粉做也没多大区别,处理的当即可。加热吉利丁至融化的时候,不能过热,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。
未经精制的吉利丁会有腥臭味,但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的,没有异味,只需泡软即可使用。吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用,用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)
泡软吉利丁粉的时候,一般用3-6倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分,所以水分需要一次加到适量。
吉利丁片在一般的超市能买到吗
能。
一般很多连锁超市都有卖的,但并不是每个超市都有。保险起见,最好网购。
扩展资料:
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。
它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
开门见什么最不吉利
什么人进婚房不吉利
上坟摆什么东西吉利
这就是街舞2RMB丁丁是哪里人 RMB丁丁个人资料背景微博介绍
吉利丁片是什么?吉利丁片怎么做布丁?
开门见什么吉利
吉利丁片是什么 吉利丁片指的是什么
我们的爱丁雪的衣服是什么牌子 童蕾丁雪同款衣服图片
吉利丁片不凝固的补救,添加吉利丁片(加长冷却时间)
梦到不吉利的梦是什么意思
属鸡什么颜色最吉利
荷花为什么不吉利
梦见对家人不吉利的梦是什么意思
网梗“吉吉国王”是什么梗 ,是游戏用语?
梦见什么最不吉利
进门挂什么画最吉利
客厅养什么花最吉利
我在未来等你丁珰是谁演的 丁珰扮演者个人资料照片
盘子突然裂了什么预兆 盘子裂成两半吉不吉利
抖音想吃奥利利利利利奥是什么意思 抖音想吃奥利利利利利奥是什么梗
纹身纹什么图案最吉利:纹身的危害
床底放什么东西吉利
沙发后挂什么最吉利
梦到什么最不吉利
锦鲤养什么颜色吉利
客厅挂什么画最吉利
什么梦最不吉利
高考发红包什么数字吉利 高考红包吉利数字大全
进门玄关放什么吉利
17楼为什么不吉利
年正月最吉利的日子 正月黄道吉日开门大吉
猫进家门到底吉不吉利
进门墙上挂什么吉利