手工葡萄酒的制作方法
本文已影响2.98W人
本文已影响2.98W人
手工葡萄酒的制作方法 ,越来越多的人喜欢喝果酒,葡萄酒是常见的果酒之一,很多人都喜欢喝葡萄酒。以下就是小编为大家整理的一些关于手工葡萄酒的制作方法 的资料,大家一起来看看吧!
手工葡萄酒的制作方法 1
材料
葡萄。
做法
买葡萄。越成熟越好,但不要有烂的。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓的酒糟味。
洗净。不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。
晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。
摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,烂的剔除。
加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。
粉碎。将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀。
发酵。注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
观察。第一天第四天第七天。
过滤。观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化,这段时间在7-15天不等。
二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。
灌装。二次发酵完毕后,可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装密封的话,同样有爆炸的可能。
储存。灌装好后,放入低温避光处保存。
饮用。二次发酵后,就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
手工葡萄酒的制作方法 2
白葡萄酒知识介绍
葡萄酒是以葡萄为主要原料,经发酵酿造而成的一种饮料酒,其色泽、果味、醇香,因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,营养丰富,并能防治多种疾病的高雅饮料,最早盛行于法国,在欧美和世界各地流行。近年来,它也成为我国人民餐桌上,庆典上必不可少的酒水。
白葡萄酒(White Wine)是以颜色较浅的'葡萄制成的,在酿造时除去果皮,一般在烹制海鲜菜肴中使用。
白葡萄酒营养分析
1、葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;
2、葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;
3、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;
4、饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性;
5、葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的,故是预防癌症的佳品;
6、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可以预防老年痴呆。
白葡萄酒酿造
1、我国酿造葡萄酒就有了名气,近代葡萄酒的酿造始于清末,是由1892年山东烟台张裕葡萄酿酒公司开始的。解放以来,我国葡萄酿造业得到了迅速发展,其品种丰富多彩,按酒色分,有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等;按含糖量分,有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分,有原汁葡萄酒、加强葡萄酒(高浓度)、加料葡萄酒等。
2、葡萄酒的酿造工艺,既继承传统的操作方法,又不断革新,一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。
白葡萄酒适合人群
健康成年人。
1、女性更适宜
2、糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒
白葡萄酒食疗作用:
葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用;
有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用,有很好的美容养颜的功效,是预防癌症的佳品,经常饮用还可以预防老年痴呆。
白葡萄酒做法指导:
1、在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。
2、加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释,太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
3、白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。
葡萄籽油可以护发吗有什么好处 葡萄籽油护发的方法
矿泉水瓶子手工制作方法
月子米酒和普通米酒的区别 米酒的制作方法
酿造桃红葡萄酒的四种方法
蓝莓葡萄的功效与作用及食用方法
自制桂花酒的制作方法 桂花酒的功效与作用
葡萄柚的功效与作用及食用方法
葡萄的功效与作用及食用方法
印度尼西亚珠宝为什么看起来很奢华?慢工慢工的手工制做制作工艺
山楂酒的制作方法
陈酿型干红葡萄酒酿造工艺
葡萄籽胶囊的功效与作用 葡萄籽的副作用
青提可以做葡萄酒吗?青提子酒的制作方法
桑葚酒的制作方法
金手指葡萄孕妇能吃吗 金手指葡萄的缺点
葡萄酒怎么保存?葡萄酒的保存方法
葡萄籽可以直接吃吗 葡萄籽的作用和功效
夏黑葡萄和巨峰葡萄的区别 夏黑葡萄什么时候成熟
葡萄籽的作用与食用方法
蓝莓葡萄酒的功效与作用
母亲节手工花束制作方法
葡萄皮和葡萄籽能吃吗 吃葡萄皮有什么好处
葡萄籽的功效与作用 葡萄籽的成分是什么
自酿葡萄酒:在家酿制葡萄酒步骤及保存方法
夏黑葡萄可以酿酒吗 夏黑葡萄怎么挑选
哺乳期能喝葡萄酒吗 哺乳期喝葡萄酒对小孩有影响吗
葡萄柚的功效与作用葡萄柚怎么吃
葡萄酒制作方法 自制葡萄酒的方法
葡萄籽的功效与作用 葡萄籽胶囊哪个牌子好
金手指葡萄好吃吗 金手指葡萄的营养价值
玫瑰香葡萄可以酿酒吗 玫瑰香葡萄怎么挑选
甜红葡萄酒的功效与作用
葡萄籽油怎么吃 葡萄籽油的功效与作用