如何制做藕粉
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如何制做藕粉,藕粉相信大家并不陌生是一种营养丰富的食物,味道香甜,而且晶莹剔透,吃起来口感丝滑细腻,与其他食物搭配食用会给身体带来很多好处。那如何制做藕粉呢?下面是小编为大家整理相关信息供大家参考和使用。
如何制做藕粉1
准备食材:
莲藕,白砂糖,清水。
第1步:挑选新鲜的莲藕
我们在选购莲藕的时候一定要选择表面带有泥土的新鲜莲藕。这样的莲藕一般都是刚挖出来的,所以上面还带了很多是淤泥,另外尽量选择7孔的粉藕,里面的淀粉含量会比较多。
第2步:洗净莲藕
把买回去的莲藕洗干净,削皮切成片,不需要用水浸泡,淀粉越多越好。然后把莲藕片放入榨汁机中,加入少量的清水,看下榨汁键,搅拌成黏糊。然后把黏稠的莲藕糊进行过滤,过滤出里面的残渣之后,把剩下的莲藕糊放入盘中添加清水搅拌均匀,然后静置两个小时。
第3步:过滤
两个小时之后沉淀在底部的淀粉就是藕粉了,然后过滤出上面的水分,把沉淀物倒入炒锅里面不需要加油,不停地翻炒,炒干水分之后,就会变成比较干燥的粉末状藕粉,然后添加少量的白砂糖,搅拌均匀放入干净的玻璃罐中用保鲜膜密封好再把盖子拧紧,放入冰箱冷藏,放一年都不会坏,随吃随取,煮着吃或者用热水冲烫着吃都非常美味。
如何制做藕粉2
如何挑选藕粉
辨别方法
看颜色:
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。
形状:
藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的`藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
鼻嗅:
藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气。
手感:
取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
口尝:
取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。
溶性:
取少许藕粉含入口中,触及唾液即会溶化,其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
冲调:
藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变。
味道:
真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。
粘度:
取少量故入口中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。
民以食为天,但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体,上面就是对什么样的藕粉好的介绍,这样喜欢吃藕粉的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了,并且还能吸收到更多的营养价值。
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