蔬菜的营养可以用水果来代替吗
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蔬菜的营养可以用水果来代替吗,在关于健康饮食的建议中,水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分,它们有许多共同点,于是许多减肥人士有疑问:蔬菜的营养可以用水果来代替吗?
蔬菜的营养可以用水果来代替吗1
水果、蔬菜两者缺一不可,不能相互替代。
虽然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些矿物质是水果没有的,若只吃水果,会缺乏叶酸等营养素;
而且水果有热量,吃太多水果恐造成肥胖,尤其对糖尿病者来说,吃过多水果并不好;
此外,过少吃蔬菜缺少纤维素,可能引发便秘的问题。而水果以生食为主,水分多,维生素保存比需要加热的蔬菜好。所以说,两者缺一不可。
带饭族们白天带水果上班吃,晚上回家多弄些蔬菜类的食物。
为什么水果不能替换蔬菜
水果品种很多,色、香、味俱佳,对帮助消化、增进儿童食欲有利。水果的营养价值近似浅色蔬菜,主要含有丰富的无机盐、维生素C和食物纤维。
酸性水果如鲜枣、山楂、柑桔等维生素C含量很高,又因为水果可以生食,所含营养素未经加热,不被破坏,因而营养价值高于蔬菜。
但水果上市有一定季节性,而冬春季节经保存的水果维生素C含量已受到影响,听装罐头内的水果更因制备时的高温处理,大部分维生素C已被破坏。
所以,小儿即使有条件能每天吃到水果,还是不能完全满足对维生素C的需要量。
蔬菜来源广泛,尤其在南方,新鲜蔬菜价格便宜,四季皆易得到。绿色蔬菜所含无机盐和维生素C丰富,可烹调成多种菜肴供小儿食用,是膳食构成中不可缺少的部分。
因此,补充维生素C应以蔬菜为主,光吃水果还是不能达到这个目的。
更重要的是,蔬菜中的`纤维素含量比水果多,纤维素能促进肠蠕动帮助大便排泄。患有便秘的小儿,常常是因为不吃蔬菜的缘故。
所以吃了水果,仍应注意天天多吃点蔬菜,尤其是新鲜和深绿色的蔬菜。
蔬菜的营养可以用水果来代替吗2
尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,一般来说,多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。例如,芦笋具有人体所必需的各种氨基酸,特别是含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。因此,水果不能完全代替蔬菜。
另一方面,水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果食用前不需要加热,其营养成分不受烹调因素的影响。例如,桃子含铁量居水果之冠,富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效。因此,蔬菜也不能完全代替水果。
建议每餐有蔬菜,每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克(深色蔬菜最好占一半以上),水果以达到200至400克为宜。
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