台湾乌龙茶详细介绍
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乌龙茶属于青茶、半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是台湾生产和消费的主要茶叶类型。台湾乌龙茶种类很多。接下来为台湾乌龙茶从分类、地域等介绍下
台湾乌龙茶1
台湾乌龙茶分类
台湾生产两种截然不同风格的乌龙茶:半圆卷式和开放式,叶片式。在北平坪林附近,开放叶型包种乌龙茶(12%-18%氧化)是特产。这是所有台湾乌龙茶中氧化程度最低的,有时也被误称为绿茶(尽管它不是作为绿茶加工)。
台湾乌龙茶区域
南部和新西部,新竹县是白毫乌龙(或东方美人)的所在地。这种优雅的开放式乌龙茶被氧化65%-75%,具有蜂蜜般的桃色风味。
台湾中部山区(2,200至2,600英尺海拔)是台湾乌龙茶的第二种风格:绿色半卷式乌龙茶。东庭是这种乌龙风格中最重要和最受欢迎的。
台湾乌龙茶,甜美,清爽,流畅,独特 - 独特的台湾特色。
台湾乌龙茶季节性特征
乌龙茶的风味从季节到季节变化很大。在春季和冬季收获的乌龙茶被认为优于夏季和秋季收获的茶。这主要是由于收获时的天气条件。较凉爽的温度和季节性雾导致更多肉质的叶子。春季风味强劲,带有鲜明的华丽笔记。冬天的味道往往更清爽。
台湾乌龙茶加工
收获后的茶叶加工处理了台湾乌龙茶的多样性和独特性。虽然加工技术因地区和农民而异,但基本过程是相当标准化的。在摘下叶子后,在天气允许的情况下,在阳光下晒干几个小时。然后,将叶子放在室内,在竹篮或滚筒中轻轻摇动。这种摇动起到稍微“挫伤”叶子并开始氧化过程的作用。在这个阶段,香气开始发展。
部分氧化后,叶片可以卷成珍珠状或侧向扭成长条。初始成型后,茶在高温下烧成以停止进一步的'氧化。对于像东鼎这样的珍珠形乌龙茶,滚动和干燥阶段可能会重复多次。对于包种等扭叶形的乌龙,滚动过程更加细腻,以保持叶子的自然形状。一旦茶干,它被称为“毛茶”或生茶。这种茶经常以绿色乌龙茶的形式出售,这是台湾最流行的乌龙茶风格。
生茶可以进一步烘烤(或烘焙)以增强香气和风味特征。烘烤程度可以是浅,中或深。轻微烤茶通常保留更多的花香性格,而中等和黑暗的烤茶发展出更甜,更水果和干爽的性格。
台湾乌龙茶种类文山包种
“包种”这个名字来源于一个中文词语,意思是“包裹”。它的历史可以追溯到茶农将茶四袋装到袋中,然后将四袋包装在一起形成矩形。产于台北县平林山镇的包种茶特色鲜明,清爽,香气浓郁。它是台湾乌龙茶中氧化最少的。
生长在南投县中部的冻顶山,冻顶乌龙茶被认为是台湾乌龙的起源。100多年前,茶叶和加工技术从中国带到了这个地区。这里生产的乌龙茶从25%-30%氧化,并酿制出具有特色丁香香气的更健壮,更浓郁的茶。
高山乌龙茶
高山乌龙茶-是台湾最有特色的茶。这些茶产生丰富,多汁,全味和高香味的茶。高山乌龙茶是手工采摘和种植在位于台湾中部山区的高海拔茶园(4000至8000英尺)。大多数高山茶都是轻度氧化,微烤以保持其清新脆爽的口味。由于温度较低,空气清新,雾气充足,高山茶具有乳白色,近乎乳白色,质地丰富和甜美的口感。
高山乌龙茶有两个季节的注意事项:春季和冬季(冬季采摘于10月下旬在某些地方开始)。来自每个季节的茶都将自己的美味特征带入杯中; 春季开始了新的收获年,冬季茶结束了。春芽茶在发芽时具有重新生长的活力,而冬茶则反映了本季最后作物丰富的成熟度和高香气。
白毫/东方美人
台湾北部的新竹县是美味的白毫茶(也被称为东方美人)的所在地。白毫最好的品质是在夏天收获。白毫茶比其他台湾乌龙茶的氧化程度更高(约50-60%)。其结果是茶具有非常光滑和甜味,几乎没有涩味,以及成熟桃子和蜂蜜的独特香气。
台湾乌龙茶2
台湾乌龙茶不但是台湾当地最有名的茶叶品种,也中国名茶之一,它是乌龙茶的一种,茶香浓郁,营养价值很高,口感出色。不过想品尝到台湾乌龙茶的最好滋味,掌握正确的泡法是很重要的,今天在这里小编会针对台湾乌龙茶的泡法做一个专门的介绍,喜欢喝茶的朋友快来学习一下吧。
台湾乌龙茶的泡法
1、台湾乌龙茶的个人泡法
自己一个在家里想品尝台湾乌龙茶时,可以用简单的冲泡方法,那就是三到五克的茶叶直接放在茶杯里面我,然后加入九十度左右的开水,盖上茶杯盖,泡制三分钟左右,打开降温,就能慢慢的品尝了,在饮用完三分之二的时候,就要及时续水。
2、台湾乌龙的冷泡法
冷泡法是台湾当地居民饮用台湾乌龙茶时经党会用的一种方法,具体泡制步骤是把茶具中加入十分之一的茶叶,然后加入冷开水,加入以后把茶具放入冰箱进行冷藏,过八到十小时以后就能取出饮用,这种冲泡方法可以让茶叶中的茶碱和单宁得到更好的释放,同时也能限制茶叶中苦味的散发,泡制出的茶汤口感比较出色。
3、台湾乌龙茶的功夫泡法
台湾乌龙茶在一些茶楼里面经常会用功夫泡法去泡制,这种泡法比较复杂,需要懂茶艺的人去操作,它具体包括,洗茶、赏茶和置茶以及冲泡、闻香以及敬茶和品饮等多个工序。大家不想去茶楼时,也可以购买一套功夫茶具,在家中自己学着泡制,这里有一点要警告大家,台湾乌龙茶用功夫泡法时,茶叶的加入量是比较大的,应该占到茶具的三分之一左右。
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