鸡蛋为什么是优质蛋白质
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鸡蛋为什么是优质蛋白质,鸡蛋是我们常吃的食物,又很常见,吃它的好处特别的多,有一些人不明白鸡蛋为什么是优质蛋白质,小编和大家一起来看鸡蛋为什么是优质蛋白质。
鸡蛋为什么是优质蛋白质1
首先我们要分析一下 这两种物质的主要成分:
畜禽肉:的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
鸡蛋:富含蛋白质又美味,鸡蛋是很多瘦人的喜爱。
1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12、7克蛋白质,两只鸡蛋所
含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99、7%。
2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11、6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
最后得出的答案是 当当 当当!!!
需要蛋白质 两个都可以吃 必进其他微量元素不一样 相互结合 效果更佳!
鸡蛋为什么是优质蛋白质2
鸡蛋的营养
鸡蛋被大家所知道的就是蛋白质丰富,健身者必吃。其实鸡蛋还有很多对人体有益的营养素。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、B的含量很高,它们都是长肌肉的最好成分。每颗生鸡蛋大约重100克(可食部分)热量因烹饪方法不同,大约在150cal左右。
蛋白质
每100g鸡蛋含有蛋白质12、8g,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且吸收率高达98%。
脂肪
每100g鸡蛋含有脂肪11、1g,主要集中在蛋黄中,多为不饱和脂肪酸,易被人体吸收。
其它营养素
蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、铁、维生素等微量元素。这些营养素都是人体必不可少的,对修复人体组织、消耗能量和新陈代谢都有着极其重要的作用,另外还对神经系统的供能有益处,因此,鸡蛋也是比较好的健脑食物。
鸡蛋的作用
补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。
研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加。同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。
有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
鸡蛋的吃法
鸡蛋的的食用方法多种多样。就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81、1%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法 水煮鸡蛋是最有益的吃法,也是保留全面营养和最利于蛋白质吸收的做法。
1、煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
研究显示,水煮蛋的蛋白质营养利用率高达 99、7% ,几乎能全部被人体吸收利用,再加上无需另外加调料,不论是为了健康 or 减脂,都是无可挑剔的料理方式。
2、煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
蛋白质营养利用率是98%,如果有不粘锅,只要加点点油,3 分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋。省时不费力!
4、摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。
5、炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,影响质感。
炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是 97% ,不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大,美式炒蛋中习惯加入黄油,炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收。虽然营养一样不差,不过热量、脂肪高,减脂党少吃一点哦~
6、茶叶蛋:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
另外提醒,料理鸡蛋的时间越长、温度越高,营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说,健康又不长胖的料理方式,依次排序是这样的.:
水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋
鸡蛋为什么是优质蛋白质3
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋含有重要的营养物质,还可以帮助我们补充铁元素的缺少。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋含有可以有效帮助我们预防癌症的物质。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
吃鸡蛋的好处
1、保持好身材
其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里,但大多是有利的脂肪酸,而且含油酸,对预防心脏病有益,所以,吃鸡蛋不用怕长胖。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的。
2、增强记忆力
蛋黄中还还含卵磷脂,对大脑发育至关重要,还有降低胆固醇的作用。美女们一定想被夸奖为智慧的美人吧,吃点儿蛋黄能够增强记忆力,如果觉得自己神经衰弱了,可以一试哦。
3、防治动脉硬化
鸡蛋中的蛋黄还可以帮助我们治疗缓解动脉硬化的症状。
4、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
5、延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
6、预防嘴角开裂
蛋黄的黄色也非常有学问,有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花上大价钱买各种名牌唇膏,还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢。
7、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
8、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴-癌的EB病毒增殖。
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