治疗儿童营养不良应如何选取补充食物?
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1、蛋白质含量较高的食物
牛奶:牛奶婴幼儿除母乳以外的最好的富含蛋白质的食物。它不仅含有大量优质的蛋白质,而且脂肪也多,钙质也丰富,还含有维生素A和核黄素。这些营养素都很容易被婴幼儿吸收利用。3岁以后,只要经济条件许可,每天也至少要喝250毫升牛奶。
禽蛋:禽蛋的蛋白质营养价值最高,含有丰富的维生素A和脂肪,还含有较丰富的核黄素,是婴幼儿很好的食物。
瘦肉:动物的瘦肉,除了富含蛋白质外,还含有铁、硫胺素和脂肪。
肝脏:家畜、家禽的肝脏,都含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2(核黄素)、维生素B12和铁。幼儿每周至少应吃肝脏1~2次。
动物血:动物血富含蛋白质、铁及其他营养素。动物血价格便宜,如烹调得法,让幼儿爱吃,则再好不过。
黄豆及黄豆制品:黄豆的蛋白质含量高达38%,比瘦肉高2倍。黄豆中的脂肪、铁及维生素B族含量也高。但黄豆的蛋白质不易消化,要长时间地细火慢炖。豆制品,如豆腐、豆浆、豆干等等,则较易消化。
2、供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜和矿物质的重要食物
绿色蔬菜:胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜,胡萝卜素含量高,而且是婴幼儿维生素A的主要来源,并含有一定的钙和铁。因此,婴幼儿吃蔬菜,应以深色蔬菜为主。
浅色蔬菜:萝卜、花菜、卷心菜、大白菜等浅色蔬菜,也含有一些的维生素C和矿物质,但不如深色蔬菜丰富。
水果:一般水平和营养成分与浅色蔬菜相近,但枣子、山楂、柑桔、柚子等水果,含维生素C极丰富。条件有限者,可用蔬菜代替水果;但很多家庭以水果取代蔬菜,这是不对的。
3、热量较高的食物
谷类供给幼儿所需热能的50~60%,还可提供30%以上的蛋白质,谷类还是维生素B1尼古酸的主要来源。谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中,因此,应注意粗细搭配,少吃精米精面。吃糖不宜太多,而且要注意口腔卫生,以防龋齿。
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