经常吃烧烤容易得什么病

经常吃烧烤容易得什么病，相信没有人不爱吃烤串，因为烤串的味道非常的诱人丰富，而且想要吃的尽兴，那么烧烤配啤酒从舌头的享受来说讲简直就是人间绝配。那么经常吃烧烤容易得什么病？

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烧烤是指将肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟的烹调方式，俗称烧烤。通常情况下，偶尔吃少量的烧烤对身体没有什么危害，但是如果经常吃烧烤、大量的吃烧烤或者用烧烤代替正餐吃，可能对人体造成危害。

1、营养缺乏：烧烤所用的食材，如果种类不够全面，则容易造成人体营养缺乏，因为并不是所有的食材都适合烧烤；

2、引起肥胖：烧烤过程中通常使用大量的油脂，并且烧烤属于一种高热量的食物，经常吃烧烤会造成机体摄入过多的油脂，引起肥胖问题；

3、损伤胃肠道及消化道：烧烤一般都不易于人体消化和吸收，经常吃烧烤容易影响胃肠道的蠕动、消化液分泌，造成消化道黏膜的损伤，容易导致消化不良，出现腹痛、腹泻，甚至诱发急性的胃肠道疾病，如胃肠炎；

4、上火：烧烤是一种偏于燥热的食物，并且添加大量辛辣、刺激的调料，容易引起人体上火，甚至导致口腔溃疡、便秘、痔疮发作等情况；

5、感染寄生虫：烧烤过程中如果未熟透，容易感染寄生虫，如旋毛虫病等；

6、增加患癌的风险：烤肉时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，而形成另一种致癌物质，并且用亚硝酸盐腌制肉类烧烤以及明火烟熏烤肉也会产生致癌物。

所以烧烤虽然好吃，但危害较大，尽量少食，通常不建议孕妇、婴幼儿食用。若吃烧烤，最好搭配新鲜蔬菜，降低对机体损害。

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经常吃烧烤的危害是很大，如果我们每天都吃烧烤，则会给身体健康带来下面这些隐患。

1、易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率

在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏， 蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、影响视力

食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的`视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

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1、烧烤致癌

烧烤致癌是众所周知的事实，有人甚至认为烧烤为垃圾食品之首。其实烧烤致癌并非空穴来风，在烧烤的过程中可产生多种致癌物质，让人防不胜防。

首先烧烤为了追求更好的风味，一般都用木炭、焦炭烧烤，明火烧烤会产生大量的致癌物质——多环芳香烃和杂环胺，多环芳香烃是数量最多、最主要的化学致癌物质，包括400多种致癌作用的化合物，可引起乳腺癌、结肠癌等多种癌症。

此外，烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。

另外某些烧烤摊主为了使肉串可以保存长久，吃起来口感细嫩，会在肉串中添加嫩肉粉来腌制肉串，嫩肉粉中含有亚硝酸盐，食用过多，不仅容易引起硝酸盐中毒，还易诱发癌症。

烧烤的食物经常会烤焦烤煳，焦煳食品不论是蛋白质或淀粉，都与癌症的发生相关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾指出，富含碳水化合物的低蛋白食品包括淀粉类食品，经过煎炸、烧烤等高温制作后，都会产生致癌物丙烯酰胺。

2、烧烤很脏

烧烤的卫生问题也令人不敢恭维，肉类和其他食材及餐具没有经过认真的清洗，消毒更谈不上，食材和餐具的细菌严重超标，就会导致腹泻、腹痛。此外有的烧烤摊还以次充好，用劣质肉充当新鲜的肉，甚至有假羊肉、假牛肉。肉类烧烤外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，食用后可能会感染上寄生虫。吃烧烤的环境常常也是烟雾缭绕，不仅危害健康，还会污染环境。

3、降低了维生素等的利用率

肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用率。

维生素在人体新陈代谢中必不可少，它不仅维护着身体健康，也维持着身体各排毒系统的正常运行。因为维生素跟酶类一起参与着机体的新陈代谢，能使机体的机能得到有效的调节。如果人体中缺少了维生素，就容易患各种疾病。

4、容易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有充分烤熟，若是不符合卫生标准的肉，食用的人可能会感染上寄生虫，为健康埋下隐患。

5、可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。

6、易致亚硝酸盐中毒

烧烤用的肉类在烤制前一般都会经过腌制，这个过程中常使用一种叫亚硝酸盐的添加剂。亚硝酸盐与肉类食品中的物质成分发生作用，可产生游离的亚硝酸，如它与肌红蛋白结合可以生成亚硝酸肌红蛋白，从而使烧烤食品的外观变得鲜红诱人，口感也更加细腻。然而，亚硝酸盐是一种有毒物质，根据国家相关规定，严禁使用亚硝酸盐加工肉类食品。如果在加工过程中亚硝酸盐含量过高，容易引起亚硝酸盐中毒。

7、长期食用有害健康

烤肉类食物对于人体吸收蛋白质、氨基酸以及维生素营养物质十分不利。虽然熏烤H寸肉类散发出的浓郁香味令人垂涎，但肉类中的维生素、氨基酸却被破坏了，蛋白质也因此发生了变异，容易加重肾脏和肝脏的负担。此外，肉类食品在烧烤过程中会生成一种蛋白质AGE，它与身体中的糖相互作用，会导致动脉硬化。

当鸡被烤得外焦里嫩、酥脆可口时，所含的AGE是清蒸鸡AGE含量的3倍。

此外，吃烧烤往往是以肉食为主，难以保持主副食搭配、荤素搭配的膳食结构，远离健康饮食的要求。

因此无论从营养学角度，还是从食品安全角度看，烧烤类食物都要少吃或不吃。