猪肉吃起来有股骚味怎么回事
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猪肉吃起来有股骚味有可能是加工猪肉时,将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的。
另外注水猪或者种公猪吃起来也会有骚味,注水猪有有尿骚味是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果。不法猪贩在给猪灌了水后将阿托品注射给猪,阿托品是一种麻药,目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后,排泄不出便会在体内产生反应,尿液就会转浸到肌体里,引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食,总觉得有一股臊臭味,也是因此造成的。
除了以上两种原因之外,病死猪也有血腥味、尿骚味、腐败味,因此这种带有尿骚味的猪肉一般不建议继续食用。
猪肉吃起来酸酸的是怎么回事
猪肉吃起来酸酸的有可能是猪肉变质了,新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。
要注意的是,经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。所以,有异味或者吃起来有酸味就不要吃了,对身体有害。
猪肉怎么挑选新鲜的
1、看颜色
新鲜猪肉的颜色主要为淡红色,或者淡粉色为准,靠近皮的肥肉显示出更光泽的白色。反之,不新鲜的猪肉则颜色表现为灰色或暗红色,切面也显示暗灰色或深褐色,靠近肉皮的肥肉有污秽,颜色显示出淡绿色。
2、轻触摸
如果颜色区别还是掌握不好,那么第一个方法或许也能帮助你更好识别,用手触摸猪肉的表面,如果手感微干或者稍湿,但是不粘手,则判断为新鲜猪肉。反之,如果手感触摸有粘手或者表面比较干燥,那么此肉就不是新鲜猪肉。
3、按弹性
这个方法也是需要借用手感,通过手按压猪肉的表面,看看按压过后的猪肉能否回弹变回原状,能迅速恢复原状的则判断为新鲜猪肉,如果不能恢复原状的则判断为不新鲜猪肉,不新鲜猪肉弹力差,主要是因为猪肉表面组织遭到破坏,手按压后,恢复起来非常慢,所以弹力也就不好,顾判断为不新鲜猪肉。此处的按压回弹速度一定要迅速恢复,如果速度缓慢,则判断为不新鲜。
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