豌豆黄的营养价值 豌豆黄是黄豆吗
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【导读】:豌豆黄是北京的传统小吃,豌豆黄的材料很简单,就是去皮的豌豆加水制成的,所以豌豆黄并不是黄豆。豌豆黄含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和粗纤维,营养价值丰富。
豌豆黄就是用去皮的豌豆制成的,所以豌豆黄的营养价值大概和豌豆的营养价值相同,含有丰富的蛋白质等营养元素,如果用了代替主食还有减肥的功效。
豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
1、豌豆中含有优质的蛋白质,对增强人体免疫力起很大作用。
2、豌豆中含有大量胡萝卜素,可以有效的抑制癌细胞的形成。
3、豌豆中含有大量粗纤维,可以促进肠蠕动,及时排除废物。
不是,豌豆黄是用豌豆做的。
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。豌豆黄是北京庙会上的常见品种。原来的制作方法比较简单,用砂锅将白豌豆熬烂,加适量去核的红枣、白砂糖搅拌,等水分渐干,即可成块出锅。晾凉后切成三角形即可。此食品的颜色橙黄,满嵌红枣,好看亦好吃。
豌豆黄至今最少已经有300年的历史了,民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫,“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品,小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!”好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。
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