美心流心奶黄月饼价格 香港美心流心奶黄月饼做法
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【导读】:每到中秋的时候,月饼的口味都能刷新你的世界观,去年很火的美心流心月饼今年多少钱一盒?香港美心流心奶黄月饼多少钱?美心流心奶黄月饼好吃吗?美心流心奶黄月饼怎么做?
产地:中国香港
净含量:45g*8个
保质期:75天
储存条件:请存放于阴凉干爽处,如开封后请放冰箱冷藏
产品成分:小麦粉、椰浆、白砂糖、奶油、咸蛋黄、水、海藻糖等
原价:¥273元 预售价: ¥228元
产地:中国香港
保质期:110天
储存条件:请存放于阴凉干爽处,如开封后请放冰箱冷藏
美心流心奶黄月饼保质期
产品成分:小麦粉、椰浆、白砂糖、奶油、咸蛋黄、水、海藻糖等
产地:中国香港
保质期:75天
储存条件:请存放于阴凉干爽处,如开封后请放冰箱冷藏
美心双黄白莲蓉:清香的白莲蓉,金黄的咸蛋黄,浓滑细腻,口齿留香
美心双黄莲蓉月饼:莲子精心炒制,莲蓉甘香味浓,皮薄松软,甘香幼滑
美心低糖蛋黄月饼:原只咸蛋黄,夹着莲蓉清香,以糖醇代替砂糖,适合关注健康人士
美心尊贵奶黄/流心奶黄月饼:双重烘焙令奶黄更加香浓,浓滑奶黄夹着干沙的咸蛋黄,美味可口,口齿留香
美心七星伴明月冰皮月饼:亮金色的满月型礼盒,最喜爱的明月{芒果柚子绿豆},七小星紧紧相随,满足惊喜美味
美心脆脆冰皮月饼:加入法国法芙娜巧克力脆米,香脆入心,款款惊喜
美心二人世界冰皮月饼:冰皮二人世界,一盒两个,随时双重惊喜、双重满足。
制作材料
首先把所用到的咸蛋黄刷上一层米酒/玫瑰露酒,放入烤箱里,350华氏度(180摄氏度),烤8-10分钟。
制作步骤之金沙奶黄馅
把咸蛋黄用保鲜袋装起来,用擀面杖压碎,擀成碎末。如果喜欢粉状点,让做出来的金沙奶黄馅口感油滑点的,可以直接用搅拌机打碎成粉末。但是我个人比较喜欢带点小颗粒的口感,有啄头些。
全鸡蛋+糖混合搅拌均匀。无需打发。然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。
再混合筛入低粉,玉米淀粉和奶粉。搅拌均匀至无粉粒
过筛倒入锅里
再加入咸蛋黄碎末和黄油
用小火煮至浓稠成面团状态。待凉后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏保存。
P.S 需要快速降温的方法:做好的馅料用容器盛起,可以在容器底下放一盆冷水或者冰块。馅料凉透后必须放入冷藏至少一个小时后才可以进入下一个步骤。
制作步骤之流心馅
用冷水把吉士丁片(鱼胶片)泡软。
这里的咸蛋黄跟金沙奶黄馅的咸蛋黄一样,用保鲜袋装起来,用擀面杖压碎,擀成碎末。
淡奶油+糖倒入锅里,搅拌均匀。用小火煮至沸腾。
玉米淀粉+椰浆/浓稠椰奶放入小碗里,搅拌均匀至无颗粒。
再把椰浆混合物倒入沸腾了的淡奶油里,快速搅拌均匀。
接着再加入咸蛋黄碎末。搅拌均匀。
吉利丁片(鱼胶粉)泡软后捞出沥干水分,加入面糊里。快速搅拌至完全融化并混合均匀。
P.S 煮的过程中要保持一直搅拌,以免糊底。
继续用小火煮至浓稠,呈现半流质状态即可关火。用容器装起来,待凉后,用保险膜封盖起来,放入冰箱中冷冻保存。
P.S 最少要冷冻一个小时以上才可以进行下一步操作。
记得是冷冻不是冷藏哦!!
制作步骤之月饼皮
黄油要放置室温待其完全软化。加入糖用打蛋器打发(颜色稍微变浅一点就可以,不需要完全打发),搅拌均匀。
再加入鸡蛋液和淡奶油用刮刀或者手动打蛋器混合搅拌均匀。
再筛入低筋面粉和玉米淀粉
用手将面团揉成光滑的面团.再用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时/以上。
制作步骤之流心奶黄月饼
把金沙奶黄馅从冰箱拿出来,分成24等份,每份约25克。
把流心馅从冷冻箱里拿出来,同样分成24等份,每份约5-7克。再用金沙奶黄馅把流心馅包入,一定要把口给收紧,以免流馅。做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时,再进行下一步操作。
P.S 这个过程一定要快,不然这馅在这么炎热的天气下很容易就融化了。如果手慢的亲们建议在空调房里操作,减慢融化的速度。
流心馅的分量要拿捏准确一点,因为分量过少,会让流心效果不佳,但分量太多,烘烤的时候容易爆浆。
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