乌米饭是黑米吗 吃乌米饭有什么好处
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【导读】:如果不了解乌米饭的人,看见乌米饭的样子十之八九的人都会误认为乌米饭是用黑米做的,那么乌米饭不是用黑米做的那是怎么变黑的呢?下面来看一下。
估计很多小伙伴都没有听说过乌米饭吧,应该它一般是在江苏和安徽,才有人做的,而且平时大家也不常做,而是在固定的日子里才会特意做上一顿乌米饭的。乌米饭从唐朝的时候就有了,是在每年的4月8日这一天做来吃的。乌米饭和一个有关孝敬老人的传说有关,它还有另外一个名字,叫作青精饭,吃乌米饭寓意保护人们如意平安。如果这个人不知道乌米饭,你拿乌米饭给他看的话,十之八九很多人都会误以为乌米饭是用黑米煮的。但其实它是用紫米做的,之所以是黑色的。是因为它在乌饭树叶汁侵泡过,用野生植物乌饭树的叶子熬汁,然后再把蒸熟的紫米放入侵泡。侵泡后,要再蒸煮。
以前的人基本上都是九蒸九曝,现在基本上图简单图省事都是一次。乌米饭的寓意非常好,而且乌米饭本身也是一种健康的食物。比如说乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬等等。但是现在乌饭树已经很少见了,所以很多人即使想要做乌米饭,也没有材料。基本上都是江苏和安徽的一些农村的老人,现在还会做乌米饭。
乌米饭主要是用乌药捣成液体之后和米饭一起煮。乌药本身是一种中药,性温、味苦,具有一定的理气、润肠的功效。适量的吃一些乌米饭,可以有效的改善因肝郁气滞而导致的头晕头痛,并且可以润肠通便、改善便秘现象,在一定程度上促进新陈代谢的进行,加速身体内废物的代谢。而且米饭本身具有补气养血、健脾安神的作用,可以改善因气血亏虚而导致的周身乏力。
唐代陈藏器曰:乌饭法:取南烛茎叶捣碎,渍汁浸粳米,九浸九蒸九曝,米粒紧小,黑如医殳玉珠,袋盛,可以适远方也。宋朝苏颂《图经本草-木部下品-南烛》记载,宋代制作青精饭的米,不同的季节有不同的浸泡方法,四五月时,可用十许斤熟舂,以斛二斗汤浸染得一斛也。九月至三月只以水渍一二宿,不必用汤,漉而饮之。初米正作绿色,蒸过便如绀色。若色不好,亦可淘去,更以新汁渍之。宋代林洪的《山家清供》卷上说青精饭--首以此重谷也。……采枝、叶,捣汁,浸上白好粳米,不拘多少,侯一二时,蒸饭,曝干,坚而碧色,收贮。如用时,先用滚水量为米数,煮一滚,即成饭矣。用水不可多,亦不可少。欠服,延年益颜。
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