生活中哪些食物食用易引发中毒
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生活中哪些食物食用易引发中毒,生活中,一些不起眼的小细节,就会威胁到人们的健康。一些食物,如果不经过精心处理,也会引发人们食用后中毒的情况。生活中哪些食物食用易引发中毒
生活中哪些食物食用易引发中毒1
一、霉变甘蔗
1、简介
品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储藏不当会发生霉变,霉变的甘蔗外皮失去光泽,质地较软,瓤部颜色比正常甘蔗深,一般呈酒糟味或酸霉味。
2、中毒症状
(1)霉变甘蔗含有神经毒素3-硝基丙酸,中毒后的临床症状以中枢神经系统损伤为主,一般在进食甘蔗2至8小时后发病。
(2)中毒最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍,进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐,四肢强直、屈曲、内旋,手呈鸡爪状,大小便失禁,严重者呼吸衰竭甚至死亡。
3、现场急救
如发现家人有中毒症状后,应当立即送医院急诊治疗。
二、假沸豆浆
1、皂素
豆浆中含有一种毒性物质,叫皂素。皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆浆是不会发生中毒的。但皂素受热非常容易膨胀,每当豆浆加热到80~90℃时,就形成许多气泡,向上翻滚,出现假沸现象。没有经验的人认为豆浆已经煮透,不再继续烧煮。其实皂素没有完全被分解,喝了这种假沸的豆浆就会发生食物中毒。所以,豆浆煮沸后,再继续烧3~5分钟,才能饮用。
2、中毒症状
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3、现场急救
让患者口服补液盐(药房有售),按说明书用开水冲服,同时去医院诊治。
生活中哪些食物食用易引发中毒2
引起食物中毒的原因
食物中毒是指人吃了含有有毒有害物质的食物后所出现的疾病。含有害物质能引起的食物中毒的.食物包括以下几种原因:致病菌或其毒素污染的食物;已达急性中毒剂量的有害化学物质污染的食物;外形与食物相似而本身含有毒素的物质,如毒蘑菇;本身含有毒物质,而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物,如河豚、木薯;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有素物质的食物,如发芽土豆。
食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒:是指人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、真菌毒素中毒:真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物吃了这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
3、动物性食物中毒:吃了动物性食品而引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
4、植物性食物中毒。
5、化学性食物中毒。
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