南方端午节吃什么食物
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南方在端午节通常吃粽子、五黄、咸鸭蛋和绿豆糕等食物。
南方端午节各地的风俗不同,吃的也不同,主要有福建的有雄黄酒,米粉肉等,重庆的蛇羹,广西的灰水粽酿,广东的蛋黄粽,双拼粽,江苏的十二红,安徽的鳝鳖,咸鸭蛋,浙江的嘉兴粽子,上海的五黄,湖北的主盐蛋等食物。
端午习俗内容丰富多彩,全国各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的.差异。
我国端午节的习俗主要有赛龙舟,祭龙,采草药,挂艾草,打午时水,洗草药水,拜神祭祖,浸龙舟水,吃龙舟饭,食粽子,放纸龙,放纸鸢,拴五色丝线,佩香囊等。
雄黄酒
先来看看五黄之一的,这一个很多人应该都是知道的,小时候所看的神话剧《新白娘子传奇》中,许仙就是在端午节当天,给他的娘子白素贞喝了一杯雄黄酒,然后就让她现出了原形。民间认为,蛇这些动物都是怕雄黄的,
而在端午节之后,毒蛇也就出来活动了。所以有端午节饮用雄黄酒的习俗,不过需要注意,雄黄的主要成分是硫化砷,而砷是提炼砒霜的主要原料。所以雄黄酒是一定毒性的,自然是能驱赶毒虫了,但是人却是不可以随便喝的。
黄鳝
黄鳝是农村很常见的一种鱼类了,过去特别多,现在是少见了,价格也贵了很多,尤其是在端午节期间的黄鳝,价格是一年中最贵的。之所以在端午节期间要吃黄鳝,那是因为民间有着“小暑黄鳝赛人参”的说法,
意思是说在小暑节气的时候,黄鳝是最肥美的,肉嫩鲜美,营养价值也是最高的。而端午节就生长小暑节气前,
所以吃黄鳝不仅能改善一下伙食,而且黄鳝体内还含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等,吃黄鳝能适当补充维生素,也能去去风湿。吃得有营养了,身体健康了,这也为即将到来的农忙打下好基础了。
咸蛋黄
咸蛋黄如今比黄鳝、黄酒更受欢迎了,在夏季的时候不仅常吃,而且还常被包进粽子里面。这不光是因为咸蛋黄有一个黄字,
而且还在于它的营养价值很高。在端午节以后,天气炎热人就容易没有食物,而咸蛋黄吃起来有蟹黄的味道,并且方便烹饪,还很下饭,无论男女老少都爱吃。另外端午节吃咸蛋黄,还寓意着健康、平安。
黄鱼
黄鱼就不用介绍了,每年到了端午节的时候,大黄鱼就会乘着海潮而来,成为这一季的主打时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖,肉质最美味。大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高,尤其是微量元素硒的寒冷很高,其对人体的健康是非常有好处的。
黄瓜
最后一种就是黄瓜了,到了端午节的时候黄瓜就大量上市了,这个时候的黄瓜非常的嫩,不仅可以用来做菜吃,而且还能当水果吃。关键是黄瓜在民间还有“第一瓜果”之称。美味可口不说,还营养丰富,中医上认为黄瓜有清热解毒的功用,所以黄瓜也就成为了五黄之一。
第一、粽子。端午节吃粽子是我国南北方都很普遍的传统习俗。在北方主要是吃三角甜粽子,以蜜枣、大枣、豆沙为馅料,制作而成的,最具有代表性的是北京的蜜粽。南方主要是吃咸粽,馅料主要是放腌制的五花肉,南方主要是吃四角粽、尖三角形粽、方形粽。
第二、五黄。在江南一带有五黄月这个说法。在江浙一带,端午节这一天要吃“五黄”。五黄,是指黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄。但是“五黄”也不是特定的这几种,在有的地方不吃咸鸭蛋,而是吃黄豆。
第三、雄黄酒。以前在长江中上游地区,特别盛行端午节喝雄黄酒。雄黄可以用来制作解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,就把它和研磨成粉,然后泡白酒或黄酒。但是,现在人们都是用黄酒代替雄黄酒。
第四、煎堆。南方端午节前后是雨季,一下就是十几天,连绵不止。因此在福建晋江一带,端午节这一天,家家户户都会用面粉、米粉或番薯粉,调成浓糊状,煎成的`“煎堆”。吃煎堆主要是“补天”。端午节吃了“煎堆”后,雨便止了,也就是人们说的把天“补”好了。
第五、打糕。端午节这一天,在吉林延边朝鲜族最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放到大木槽里,用木槌捶打制成的米糕。颜色翠绿,吃起来有一股淡淡的清香。也可以给端午节增添很多节日的氛围。
1、福建
福州端午节的家宴必在中午,餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等。家宴后,幼儿穿新衣、红肚兜,佩戴用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯笼等形状别致、色泽鲜艳的香袋,还要洗菖蒲汤,有的孩子还要在口鼻之间贴一块雄黄烟熏的肥肉,然后由大人带着到江边看龙舟竞赛。
福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。
相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
2、重庆
重庆素有“巴渝大地”之称,所谓“巴”就是蛇,古时重庆人崇拜蛇,以蛇为图腾膜拜。以前蛇是不能吃的,但20世纪80年代起,重庆人选择在一年之中的端午这天烹制蛇羹,吃下以求保佑自己。
重庆人吃蛇有很大原因是生育文化的影响,蛇作为图腾崇拜的象征,妇女相信在吃下蛇后便会繁殖后代,
类似“有邰氏之女姜?,踩了巨人的脚印生了后稷”的传说。其他人也相信在吃了蛇之后,祖宗进入到身体里便会与自己同在。但蛇可不能肆意滥杀,也不能在自己家里烹煮,一般情况下是在打谷场上煮一锅蛇羹,全村人分享。
3、广西
广西南部地区,比如宁明、崇左、龙州等地,过端午节都要包凉棕,叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶,在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧,然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤。最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的`糯米。
经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香,包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。
4、广东
广东粽子是南方粽子的代表品种,个头较大,外形别致,状如锥形。品种很多,有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味,久负盛名。潮州的双拼粽,自成一派,一头用咸料,一头则用甜料,一粽两味,故称“双拼粽”。
从化县端午节正午以烧符水洗手眼后,泼洒于道,称为“送灾难”。新兴县端午,人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午,儿童放风筝,称为“放殃”。
5、江苏
端午这天,扬州人作兴吃“十二红”。哪“十二红”?红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧老鹅、炝黄瓜、炝莴笋、炝萝卜、刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧大粉或粉丝。
“十二红”之外,还有很多。比如这天,开浴室的均用菖蒲、艾叶烧水。水池里放了菖蒲、艾叶,水里发出阵阵香味,精神振奋,浑身舒爽芬芳,坊间称“洗艾水”。这一风俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要买菖蒲、艾叶回来插在门上,据说有驱瘟除秽之功。
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