使用不粘锅对身体有害吗
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使用不粘锅对身体有害吗,对于我们的装修材料和各类家居的选择方面,其实是我们大部分的人都会重点关注的,为了有更好的生活环境,做出最佳选择,以下了解使用不粘锅对身体有害吗。
长期使用不粘锅,是否对身体存在一定的害处,不能够一概而论,通常还需要根据不粘锅的涂层材料来进行判断,但正常情况下,凡是正常投入市场并且正确使用的不粘锅,一般都不会对身体造成严重伤害。
1、无害的情况:如果选择的是特氟龙涂层,该材料经常用于厨具中,这样的物质摩擦系数较低,化学性质比较稳定。此类不粘锅,在正确使用的情况下,并不会对患者的身体健康产生危害,所以可以放心使用;
2、有害的情况:部分不良商家可能会采用全氟辛酸等物质对不粘锅进行涂层,这些物质可能会在高温之下挥发,烹饪时会进入食物之中,从而被摄入到人体之内。人体长期摄入这些物质,有可能会产生隐患。
注意使用不粘锅不能进行干烧,如果干烧时间过久,涂层温度过高,性质就会变得不稳定,有可能会分解出对健康有害的物质,这样的物质被人体摄入之后,会影响到使用者的身体健康。
不粘锅第一次使用注意什么?第一次使用不粘锅注意什么?
1、去标清理
刚刚买的不粘锅,除了锅里面的那张标签里里外外都是干干净净的,有些人撕标签的时候有残留,贴标签的胶质长期停留在不粘锅里面会影响健康。
建议:不粘锅买来的时候可以滴些风油精在上面,静待几分钟后就可以轻松撕掉标签了。
2、炊具清洗
用清水或者是温水对不粘锅进行清洗,可以放入少量的清洁剂,清洁后用软布条或者是厨房用纸将不粘锅擦干净。
注意事项:不粘锅的涂层是很脆弱的,不易使用清洁度强的清洗工具,比如钢丝球。一般使用软布和专业的厨房用纸清洁不粘锅。
3、润锅保养
不粘锅使用之前最好进行一次保养。在表面涂上一层植物油,待涂抹均匀后放在火上烘焙20分钟左右,自然冷却后进行清洗,擦干放置一个晚上后就可以使用了。
4、锅铲的选择
不粘锅对锅铲的要求是非金属、不尖锐。烹调的时候可以选择木质或者竹制的锅铲,避免尖锐的锅铲损伤到不粘锅的涂层。
5、烹调温度
不粘锅不适合使用大火烧菜,而且大火并不会加快做饭速度。中火是最好的选择,还能节约能源。
6、注意事项
如果是大火烹饪就要注意避免干烧,干烧会造成不粘锅升温,分解致癌物质。
7、减少涂层脱落
(1)不能干烧
不粘锅不能不放油干烧,一般做菜都是先放适量的油,不粘锅更是不能干烧,不放油的话锅里面的温度突然上升,涂层里面的特氟龙会变得不稳定,甚至是发生分解。这就是高温会对不粘锅造成一定的影响,容易使涂层脱落的原理。
(2)不要热锅冷洗
很多人习惯炒菜后洗锅,这是个爱干净的好习惯,但是不粘锅不能如此清洁。因为不粘锅有两个部分,一是锅身,二是涂层,热后遇冷根据热胀冷缩原因很容易造成锅身和涂层的分离。
建议:等到锅身冷却以后再用冷水进行清洁处理,或者是在锅身变冷之前用温水进行清洗。
(3)清洁工具不要太硬
不粘锅的材料比一般的金属锅要脆弱一些,所以不能像对待铁锅一样使用钢丝球来进行清洁,太过坚硬的清洁工具会损伤到涂层。
建议工具:清洁不粘锅时尽量选择软布条进行清洁,比软布条清洁力稍强的丝瓜瓤也是可以的。
(4)不用时擦干放置
平时不做饭也要注意炊具的干净整洁,不粘锅的使用周期不长,所以为了延长不粘锅的使用寿命日常要多注意清洁,防止额外的损害。
一、不粘锅涂层,到底是什么?
不粘锅就是在锅的表面涂一层低摩擦和表面能的物质,食物不容易粘在上面,所以在我们烹饪食物的时候可以避免食物粘锅。
我们现在使用的不粘锅外面的涂层一般是采用聚四氟乙烯涂层,也就是特氟龙。这种物质理化性质稳定,既耐腐蚀也耐高温,被称为“塑料王”。
我们都知道,锅的表面是凹凸不平的状态,不粘锅就是用特氟龙将锅的缝隙凹槽进行填充,使锅的表面变得光滑,从而达到不沾的效果。
二、特氟龙真的有毒还致癌吗?
特氟龙是一种聚合物,本身这种物质是没有毒性的。但是在高温下物质进行分解,会释放有毒的物质。这里所说的高温一般都是260度,甚至是350度以上了。
安全的特氟龙是必须要符合国家标准的,要正确地使用,才能达到安全的'标准。
特氟龙的熔点一般情况是327度左右,短期内可以受300度,长时间使用要保持260度就是比较安全的,一般我们炒菜的温度在150度以下,最高200度,完全可以限制在260度以下,不会超过导致物质分解的那个温度。所以说,特氟龙因为高温分解出有害物质的可能性很低,不需要太担心。
这么说,大家可能还是不太放心,如果还是对不粘锅的安全性有担心,那么让央视的数据给你更准确的答案。
因为不粘锅的安全性问题,央视报道,北京农学院是做了试验的,把特氟龙分别放在260度还有350度的环境下进行分解,如果出现重量减少,那么说明特氟龙发生了分解。
试验结果显示,特氟龙在260度的环境下质量并没有发生任何的变化,360度环境下的特氟龙重量只少了0、047g,从这里我们可以看出,只有达到一定的高温,特氟龙才会分解出的有害的物质影响健康,发生肺气肿等疾病。
北京农学院化学教研室副教授郑燕英也表示:一般烹饪的时候温度都是在260以下,不会超过260度以上特氟龙的不稳定温度,所以说对于日常使用不粘锅我们完全是不用担心安全问题的。
三、不粘锅涂层脱落,到底还能不能用?
不粘锅,用久了就很容易出现涂层掉落的情况,这个时候还能不能用可能大家都会有疑虑。在我们安全使用不粘锅的情况下,特氟龙的性质相对非常稳定,上面的试验也已经验证了这个问题。
我们平时在使用不粘锅的时候,就算是不粘锅的涂层脱落了,就算是被我们误食了少量涂层的脱落物质,也是可以被人体排出体外的,并不会危害身体健康。
虽然食用少量的不粘锅脱落涂层不会危害到我们的身体健康,但是不粘锅的涂层如果脱落了,对健康还是存在一定风险的。
比如说当我们在炒菜的时候,食物容易粘在上面,很容易炒糊,不但清洗的时候不太好清洗,还会产生比较多有害的物质,比如是多环芳烃类的物质,提高鼻咽癌和肺癌发生的风险,如果家里的不粘锅涂层掉了,是不建议使用的。
四、安全使用不粘锅,谨记3点
因为炒菜的时候很容易粘锅,所以不粘锅应运而生,很多人担心不粘锅的涂层对人体有危害,其实不用担心,只要我们安全使用国家安全标准的不粘锅,就非常安全。
虽然我们在正常使用不粘锅的情况下是不会分解出有害物质的,但是,在使用的时候我们还是有需要注意的点,具体是什么呢?
1、注意别把锅烧干
虽然说特氟龙在高温下性能也比较稳定,但是在使用的过程中也要注意不要把锅烧干。当空锅干烧五分钟以上,锅内的温度会迅速上升,会到达特氟龙不稳定的温度,让特氟龙分解出有害的物质,危害到我们的健康。
2、不要用硬物清洗
要温柔对待特氟龙的涂层,不要用铁制品等比较硬的东西去清洗不粘锅,避免把涂层刮花,平时炒菜的时候也是尽量使用塑料还有木头类的铲子炒菜,避免把不粘锅的表面涂层刮花。
3、注意及时更换
正常不粘锅的使用年限大概是一两年的时间,如果不粘锅已经失去了不粘性,就算是锅完好无损,也不建议继续使用,及时换一个新的,保证其安全性能,避免健康隐患。
生活中选择使用不粘锅的人不在少数,不粘锅的特性也深受人们的喜爱,使用频率较高。购买时一定要选择符合国家安全标准的不粘锅,烹饪时注意正常地去使用不粘锅,避免破坏不粘锅的表面涂层。
安全使用不粘锅,大可不必担心致癌隐患,大家一定要学会甄别谣言,相信科学,健康生活。
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