怎么开餐饮店
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怎么开餐饮店, 现在市面上餐饮店越来越多,新型品牌层出不穷,作为餐饮人心中都有一个“明星梦”,想成为餐饮界的巨头,凡事都要一步一步来那么,应该怎么开餐饮店?
怎么开餐饮店1
选择做餐馆,首先是因为餐饮是一个高度细分的市场。不同的消费群总能找到适合自己档次的餐馆,况且民以食为天,人离开一日三餐不行。因此,餐饮市场巨大且切入点多,对于新进入者来说,选择的余地很大,新手可以根据不同的目标消费群进行准确定位,决定自己的投资策略;其次,餐饮是一个进入门槛低、完全竞争的市场。
餐饮基本没有什么技术门槛,也没有什么垄断门槛。你只要仔细观察一下,就会发现每天都有很多餐馆开业,同时也有很多餐馆转让;最后,餐饮的投资风险较小,特别是对于小额投资来说。开餐馆的一大好处在于你有多少钱就办多大的事情,没有很高的资金要求,加之想进入这个市场的人总是很多,因此当你经营不下去的时候,一般都能顺利转让出去,收回一部分投资。当然,餐饮也是现金流丰富的行业,做好了,很快就能收回投资。
选址最重要做餐饮最重要的就是选址,选址选好了至少成功了一半。当时,我和朋友花了三个多月的时间选址,基本跑遍了深圳的大街小巷。
选址要根据自己的经营定位进行,就是你决定做什么餐饮。刚开始,我们的想法是做快餐,因为觉得深圳年轻人多、中小公司多,快餐的消费量大,因此,我们选址主要盯住写字楼比较密集的地方或是一些工业区。但我们了解后,发现在这些地方做快餐,对于我们来说不是很现实。首先,在成熟的写字楼区或工业区,一般快餐厅很多,而且不缺乏已经有市场号召力的品牌,基本很难再插上手;
其次,在刚开发的写字楼区或工业区,一般租金贵,而且市场还不成熟,如果没有足够的资金支持,可能还等不到市场成熟,就支撑不下去,只能关门了,在新的地铁口也存在类似情况。后来,我们将选址思路进行了调整,主要是跑写字楼和住宅区结合、外来人口密集的地方,最终找好了地方。
选址的时候要注意几点。首先一定不要心急,你要知道这个市场永远有进入的机会,早开几天和晚开几天没有多大关系。其次,你要仔细对周边人群进行分析,由此判断市场容量、餐饮风格等。
这样,你就能大致了解未来可能的营业额,从而判断投资成本够不够,能否赢利等等;其次餐饮定位要根据选址进行适当调整。可能你刚开始时想,我做某某菜系一定会有生意,但是当你发现一个好码头时,你应该去迁就实际情况而不是固守原来的定位,选址对一个新手来说,永远是第一位。
我和合伙人找到一个地方,觉得这个地方人流很旺,客户群很广,但不适合做快餐。理由是离写字楼近的地方已经有好几家快餐厅了,而且旁边住户基本是外来打工的,中午不可能在这里就餐,根据这些情况,我们调整了定位,决定做大众口味的餐馆;
再次,你要分析你所选地方其它餐馆的情况,看看餐馆密集程度、每家的客流情况、价格、档次,存不存在空白点(什么菜系的餐馆缺乏,什么样的客户群被忽视了)等等。根据这些情况,然后再决定是否进入这个区域市场,怎么进入;
最后,作为新手,选址的时候一定要找餐饮业的老人帮你做参谋,千万别轻易就签订租用合同,因为新手总有自己会忽视的方面,而有经验的人看问题比较全面,能很快指出你考虑不周的地方。如果你认为他们分析得有道理,而他们提到的问题你没法解决,那就只有放弃了。
选择何种方式进入
新手开餐馆,可以接受别人的铺面,也可以新开一家;可以自己做菜系,也可以加盟。以我的经历,我觉得接手别人铺面风险小于新开,自己做好过加盟。
新开餐馆,一般费时费力,而且风险难评估。新开餐馆的好处在于你可以把自己很多想法放进去,但是,新开餐馆,首先是铺面难寻;其次是装修和采购设备花费时间;再次是办齐各种证件比较困难;最后是风险比较大。对于新开餐馆,你没法准确地预估未来客流量,因此也就不知道投资回报情况,而且新开餐馆在投入资金方面也不好准确控制,很多时候可能就超出预算额。
所以对于新手来说,新开餐馆的风险比较大。新开餐馆的另一个风险在于未来转让的不确定性。任何投资首先要做的是尽量将风险控制到最小。开餐馆也要考虑经营不好转让不出去的风险,由于新开餐馆无法评判未来的客流量,因此你也就无法判断出将来是否能顺利脱手。
加盟方式适合资金量大的投资,一般有比较高的门槛费,而且对装修各方面有比较高的要求;其次,因为现在餐饮发达,各种加盟店都已经占领了各个好码头,通过加盟的方式你很难有很好的地盘,况且,你加盟别人,对方并不负责帮你选址,选址风险还是自己承担。因此,如果你只是小投资者,只做大众口味的餐馆,加盟并没有多大意义,并不需要通过加盟来获取进入餐饮的门槛。
新手最适合的进入餐饮业的方式可能还是接受一家转让的餐馆。通过对这家餐馆的观察,你大概能知道每天的客流情况,大致的营业额;根据租金、转让费、装修情况你可以判断出投资额的大小;依据旁边餐馆的情况也能大致知道将来是否存在转让的风险。接手餐馆的好处还在于省时间,证件齐全、设备齐全,省去不少办证、采购的时间,装修也不用大动。
怎么开餐饮店2
第一步、定位
定位就是定生死,餐馆可选的类目数不胜数,有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等,不同的类目对应的用户群不同,客单价也不同。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键。在做类目定位时,可以先做下市场调研,比如酸菜鱼这个类目就不要碰了,已经是血海一片了。
第二步、选址
定位好了之后,才进入选址环节。如果定位是小吃,可以在步行街、地铁口等人流量大的路段。如果定位是快餐,可以在成熟的社区选址,做熟客。如果是正餐,那就要往大的商圈去靠拢了。虽说定位定生死,但选址选错了一样活不了。选址是个体力活,这个环节急不来。
第三步、设计
地址选好了,就要装修了,装修成什么样子呢?自然离不开设计了,一个好的设计可以为店面加分不少。我们帮一家快餐店做了潮风格的设计,装修落地后,客流量就没断过,凭什么?凭的就是抓住用户眼球的设计。别家餐馆不重视这块,我们重视了,流量自然就到我们这里来了。
第四步、装修
装修尽量找设计和施工一体的'单位,否则落地的效果和设计可能会有出入。另外装修这块要提前做好预算,我有个朋友开了个餐馆,等装修完发现已经花了整体预算的80%了,后面推广的预算所剩无几,开业后很煎熬,食材的采购上都要扣来扣去的,很影响用户体验。
第五步、开门营业
正式开门营业前可以先试营业几周时间,磨合下点餐送餐买单的流程,等磨合的差不多了,就可以策划几个活动开门营业了。如果菜品味道用户比较满意,开张那几天通过活动吸引来的顾客,成为了回头客,这家店的生意就有戏了。
注意事项
五个步骤说简单也简单,但是想做好,却并不容易。餐饮是个勤行,如果你不是一个勤快的人,就要谨慎选择这一行咯。
怎么开餐饮店3
餐饮业大致分为以下几种业态、
1、大酒店、饭店、餐厅
新手餐饮企业如果资金储备不是很大,建议不要考虑这个。目前的经济形势并不十分乐观。很多餐饮业的大老板都皱着眉头,让我们在这泥泞中行走吧。
2、中型餐厅
典型餐厅的性质以烹饪和特色菜为主,对厨师的要求比较高。如果你不是厨师,也没有合适的厨师搭档,建议谨慎进入这样的餐厅。一般来说,这是一家中等规模的餐厅。或者100-300平米的店铺。我们不仅需要高端厨师,还需要聘请多名服务员和后厨。现在开店或开公司,管理人员是一件头疼的事。
我之前联系过一家餐厅餐厅。由于没有合适的外出就餐工人,这家商店无法继续营业。这种店铺的租金、装修、人工工资都是不确定的。然后对于新手开中型餐饮的话加盟会是最好的选择,以上出现的问题都会有总部帮你解决,花千代就是可以考虑的哈哈。回归正题。
3、小型的街边店(10-80平米)
如今,许多餐饮连锁店多为街边小店。租金管理每年3万到8万,加上装修等费用,10万多就开起来了,炸肉店、炸鸡店、烤鸡店、米粉快餐模式,都是民生产品,老百姓饭桌上的美食,做了以后基本不存在产品过时的情况,如果是连锁业态,会不定期更新新品,店铺的活力也不会有问题。对于不熟悉餐饮的人来说,这种类型的店绝对是个不错的选择。
4.农贸市场档口和摊位
如果你想做餐饮,投资最少,更稳定,建议找农贸市场或菜市场。通常有外卖。窗户和固定摊位,摊位费比较便宜,适合一些即食食品,凉菜,炒肉等产品,大家买来走走,也是不错的过渡形式,练练手,收获一些经验。
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