餐饮这个行业目前怎么样
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餐饮这个行业目前怎么样,餐饮作为服务业的重要组成部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视,也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体,那么餐饮这个行业目前怎么样。
餐饮这个行业目前怎么样1
做餐饮业前景还可以;餐饮业是我国较早开放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多,中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨,中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多,烹制工艺各异,
季节变换对饮食产生不同要求,故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化,所以其“走出去”之路就显得步履艰难。
经历30余年的发展与市场竞争,我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业的发展势头强劲。截止XXXX年8月,我国餐饮业实现销售收入12923亿元,同比增长16.3%。
餐饮作为服务业的重要组成部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视,也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入,更是助长了这一趋势。
国内情况
中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。
中国餐饮业发展迈上新台阶,全年零售额达到12352亿元,比上年约增加2006.5亿元,同比增长19.4%,比上年同期增幅高出3个百分点,占社会消费品零售总额的13.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。
中国餐饮业的快速持续发展,显示出了在社会需求和经济发展的大背景下,行业总体规模日益扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
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个人觉得未来餐饮的发现还是挺有潜力的。
现在,不是餐饮业越来越难干了,或者说越来越没有市场前景了。而是“人群”变了。一切围绕着人转了。
传统行业经营模式,是先有产品,而后寻找消费群体,进行营销,什么开业大酬宾,吃什么,送什么,……等等。人群变了,传统的那一套自然就不那么好使了,人群的消费习性、消费需求,发生了改变。
人群的改变,餐饮业的经营模式也会随着人群的需求而改变,不变则死,新的餐饮模式,是一人群为中心原点,围绕着客户需求来进行做产品,所有的营销活动一切也是为了“人”。
未来新餐饮,以人为基础点,根据人的需求生产产品,提高服务和体验来能加与客户的粘性,通过会员制、积分制来锁定顾客消费,一切以顾客的满意度为准,实现双赢。
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放弃传统餐饮,转型互联网餐饮模式,流量思维。
一、好行业,不好赚钱
有关老百姓吃穿住行的传统行业都是好行业,但是行业越好竞争压力越大。
餐饮业门槛低市场大,每年新开店和倒闭数差不多。
很多经营多年的餐饮店已有固定客户群,模式稳定。新开餐饮店假如要正面硬扛很难长期稳定的盈利。
二、传统餐饮业的关键指标
餐饮店除了固定投入外,最主要看两块:人工成本,翻台率。一个店的好坏大厨的手艺很重要,只有产品好了才有运营的条件。餐饮翻台率是影响单位收益的最主要因素,固定成本浮动不大的前提下,一天有几波客人,大大影响了利润率
火锅正是解决了人工成本和翻台率的问题,才能快速复制做大。但是说到底,火锅也属于传统模式,前期固定投入巨大,即使明星火锅店也接二连三的`倒闭。
三、互联网下的流量思维餐饮模式
流量思维的餐饮模式,可以说是火锅模式的升级版。
火锅模式前期最大的投入是店面租金,互联网模式把这一块成本也砍了。
举个例子,很多白领中午吃外卖,下班回家也是外卖,夜宵也是外卖。
外卖店能批量复制且快速盈利的原因有以下3点:
1、很多外卖店,是不提供堂食的,只做外卖,节省了房租、装修等。
2、外卖的菜品不是自己做的,是合作商家统一配送的.餐包。很多餐包只需要微波炉热一下,或要雇佣几个小厨师,切菜配菜,简单的烹饪一下就能打包送餐。根本不需要大厨和中央厨房。
当然档次高一点的外卖,中央厨房可以选择共享厨房,不必自己投入做一个。
3、外卖平台有精准客户投放的服务,比如你的菜品是麻辣的,商家购买流量平台把商家的菜品大批量的,精准的发送给喜欢麻辣口味的顾客。
四、互联网餐饮的优劣势
只要整个市场点餐的人足够多,流量就有了保障,不像传统餐饮店(新店),仅仅依靠店门前的客流。
节省了房租、人工、解决了翻台率等等传统餐饮的问题。另外,你的菜品不需要做到人人喜欢,因为有精准投放。
当然,这种互联网流量模式下的餐饮也有很多坑,比如选品、平台成本、周边人群结构等等。
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