接待上级领导用餐点菜
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接待上级领导用餐点菜,在职场当中其实有很多的规矩都是大家需要了解的,很多的细节方面也都是决定一个人成败的重要关键所在,是我们不能忽视的,以下接待上级领导用餐点菜。
第一,千万不要点“招牌菜”或者店主“推荐菜”等等。
陈晓卿说,很多餐饮商家,其实推荐菜和招牌菜,反而味道都不怎么好,但其利润却是最大的。
而以我自己的亲身经历来看,的确也总是这样。阿坤每次请我吃饭,总会点一些看起来很高大上很贵的招牌菜,但其味道,真的不敢恭维。也正是这样,后来阿坤再请客,我都拒绝了。
招牌菜要慎点,但如果招牌菜的销量很好,那么这招牌菜的味道反而会很不错。
因此,如果要点招牌菜,我们一定要选那种食客点的次数最多的,千万不要选很冷门的。
具体的方法,看这家店的风格,就能够大致判断出,这家店的什么菜品销量最好。
第二,千万别让服务员给你推荐菜品
很多人,包括我自己都有选择困难症,但如果你让服务员给你推荐的话,大概率都是那种死贵,而且还贼难吃的那种。
因此,正确的点菜姿势应该是,首先让领导或者同事客户先点菜,如果他们点了,那么自己就点一些陪衬菜品就好。
如果他们没有点菜,那你就要点一些比较“保险型”的菜品。什么叫做保险型的菜品?那就是你在别处吃过的菜,或者在这家店已经吃过的菜,在请客聚餐这件事上,千万别去冒险试一试新的菜,因为任何一道不好吃的菜,都有可能让这次请客,变得缩水。
所以,你要点你在别处或者这家已经吃过的菜品;或者,点一些在这个菜系当中,知名度比较高的菜品。
按照这样的点菜思路,我可以说,你放心点,基本上不会点到那种不好吃的菜。
第三,请客聚餐要点硬菜
店家有招牌菜,请客吃饭同样也要点一道“招牌菜”,也就是我们俗称的硬菜。
硬菜不仅分量要够硬,味道也要够硬才行。
在请客聚餐之前,我们至少要知道请客的对象是哪里人。如果是四川、湖南等地的,那么川菜当中的硬菜是什么?这答案就很简单了。
如果是广东等地的,那就吃粤菜,粤菜中的硬菜是什么?文昌鸡、白切鸡等都比较出名,实在是不知道的,去搜索一下就可以放心地点一道“硬菜”。
请客聚餐,点菜至关重要。一道好的美食,不仅仅能够让客人满意,还有助于请客的目的,领导也好客户也好,菜品好吃,人才能开心。
一、询问忌口。领导让你点菜,你不要询问领导想吃什么,而是问领导,赴宴的客人都有什么忌口,因为每个人的口味不一样,甚至各个民族风俗不一样(比如说回族不吃猪肉)避免引起误会,比如说回族不吃猪肉,提前把注意事项、忌口了解清楚,点菜时才不会犯大的错误。
二、注意搭配。在点菜的过程中,凉菜不要点太多,一般来说凉菜是赴宴人数的一半,热菜一般有几个人就点几道,然后再加上汤、主食就够了,点菜时食材不要重复、一定要注意荤素搭配,荤素的比例一般在6:4,即10个人点6到荤菜、4道素菜。
三、实惠为主。在点菜时一定要注意实惠为主,不要铺张浪费,饭店的特色菜一定要点,如果不知道饭店的特色菜,可以询问服务员。
如果服务员推荐的`特色菜比较贵,你要请示领导,不要询问点不点,而是询问是点特色菜还是点别的菜,比如说:领导,牛排和大龙虾,你看点哪道菜,把拍板权交给领导!
四、照顾女士。女生一般都喜欢吃酸酸甜甜的东西,你在点菜的时候,可以点两道酸酸甜甜的菜,在吃饭的时候,你留意一下她喜不喜欢吃,暗暗地记在心里,以后要是再次和女士一起吃饭,可以再点这道菜。
五、确定沟通。所有的菜品点完之后,一定要和领导及时沟通,让领导知道你点了什么菜,询问领导的意见,把拍板权交给领导,如果当着领导和客人面点菜,你则可以对服务员说:我们不够再点,和领导一起吃饭,我们不敢铺张浪费。
六、酒水选择。点完菜后,要询问领导用什么酒水,如果需要喝酒的话,客人的身份比较高,从节约的角度出发,酒水最好自己带,有女士在场最好准备好红酒,如果领导说不喝酒,则不再考虑范围之内,一般来说单瓶酒的价格不超过这顿饭预算的一半。说完以上六点后,我想了想继续说道:
点菜看起来是一件微不足道的事情,但是却体现了你的人际交往的敏感度,显示了你的社交圈层,点菜只关心自己,是自私的表现,点菜能关心别人,是情商的体现,能够把一桌菜点的让领导、客人在内的一桌人满意,是很需要情商的,很多时时候,大家的能力相差无几,差的也许就是一个表现的机会。
领导请客吃饭谁点菜
点菜的时候,在领导面前放一份菜单。
首先,要明确一点,你不能把点菜的任务交还给领导,还美其名曰:“领导您爱吃什么,您自己点吧。”
这种做法的本意是体现尊重领导,但却成为了你在命令领导。因为“点菜”是一件具体的事,哪能由主要领导为这点小事来费神呢?
所以,领导只管品菜,下属点菜才是规矩。
为了表示对领导的尊重,正确的做法是,在自己点菜之前,也在领导面前放一份菜单,充分照顾到他的面子。
不要直接问领导喜欢吃什么。
工作上的饭局,吃饭只是个借口,谈工作、谈合作才是主题。
所以,千万不能当着所有人的面,问领导喜欢吃什么,那只会显得自己的领导全然就是个“吃货”,让受邀请方见笑了。
但同时,因为饭局的人数一般都比较多,依然要充分考虑到各人的口味,尤其是双方领导和其他同事有哪些忌口。
为此,你一定要提前做好“功课”,通过领导秘书了解他们喜欢吃什么,不喜欢吃什么。并根据他们提供的线索,在点菜时加以注明。小到葱姜蒜的忌口,大到主菜的选择,尽可能避免“众口难调”。
点菜时要报菜名,征求意见。
如果没有提前点菜,而是当场点菜,那就不能光凭你一个人说了算。
为了表示对大家的尊重,点菜的时候,你要报一下菜名。尤其是点主菜、大菜的时候,要再三地征询领导和其他同事的意见。
当然,也要充分考虑餐费标准的控制。对于很多公司来说,不同规格的接待,就有不同的餐费标准,但节约一以贯之的原则。
所以,你在报菜名之前,心里就要掂量一下,既要荤素搭配合理,又要价格在可控范围之内。
适时加菜,要大方诚恳。
一个会点菜的人,自然懂得点菜的数量。一般情况下,都是一次性点足够多的菜,才能体现出你办事周到。
但有一种情况,也需要加菜。那就是,领导邀请的人,迟到了。而此时,饭局已经过了三分之一的时间,桌子上的菜都已经动了筷子。
为了显示对客人的尊重,此时,你可以主动提出加菜,当然这个时候,加菜就不能是大鱼大肉了,只是起到一个缓和主宾尴尬气氛的作用。
人在职场,身不由己,往往“十八般武艺”要样样俱全,才能吃得开,混得好。
领导喊你一起吃饭,让你点菜,本身就是你的一种考验。一个点菜都畏首畏尾的人,或者只顾自己的人,都不是领导欣赏的类型。
不要有畏惧之心,一有饭局就选择躲避。谁不是从新手开始,逐渐成为“游刃有余”的高手呢?
点错了没关系,吃一堑长一智,下一次,总会越来越好!
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