六月初六吃炒面什么意思
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大家知不知道六月初六吃炒面什么意思吗?我们都知道六月六,吃炒面的说法,因为每到这个时候都会炒面给孩子们吃,那么六月初六吃炒面什么意思呢?下面我们就一起来看一看了解下吧。
六月初六吃炒面什么意思1在淮安旧黄河沿岸一带,有六月六吃炒面的风俗。据说,它来源于一个古老的传说。人们把六月六定为节日,一方面提醒人们要团结奋斗,夺取防洪的胜利,一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以,过这个节日时,虽有丰盛的饭菜,也必定要吃点炒面。这里的“炒面”并非“炒面条”,而是现在市面上已很少见的一种传统食物。制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟,吃的时候,倒一些在碗中,用开水和匀即可。虽然看起来“卖相”不佳,俨然一团棕色的面糊糊,但是吃起来却是香甜可口。六月六为什么要吃炒面?关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种,一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛,祛除湿热、不枯夏等;一是说六月六是“天贶节”,相传于北宋,吃炒面是为了祁雨,以求风调雨顺;一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。古时候,淮安东门外就是大海,是黄河入海处,如今尚有遗迹,叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾,人们以为是海龙王作怪,就修龙王庙,敬龙王神。结果,庙修了又冲了,冲了再修,花了许多钱物,还是没能感动海龙王。后来,人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。修坝的人们带去的馍馍饼子,放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法,把面粉炒干,让筑堤的人们带去用开水冲着吃,果然放较长时间也不变质。从此,人们都学着善姑的作法。如今的炒面,不仅仅是炒面粉,里边还加有核桃仁、杏仁、花生仁等,味道更美,也更讲究营养了。
六月初六吃炒面什么意思2江苏、山东、河南等地区是我国小麦的主产区,主要一种植冬小麦为主,农历六月时小麦基本上已经全部收割完毕。到了农历六月初六这一天,当地的人们会静心挑选一些刚收的新下麦。在锅里将小麦炒熟,然后将其碾碎成熟麦粉,这就是炒面了。炒面怎么吃呢,将炒面放在碗里,上面一般要再加点糖,对这个糖也是有讲究的,加红糖是最好吃的,加完糖后,就要将刚烧开的.热水往碗里到,一边倒热水,一边用筷子搅拌,直到不稀不稠,没有干面了就停止加水,等上一分钟,香喷喷的炒面就可以吃了。还有的地方是最后吃的时候再加糖,倒热水之前是不加的。
关于六月六吃炒面这一习俗的来源多种多样,总的来说有三种。一是夏天炎热,吃炒面可以治疗腹泻腹痛,可以去除湿热。二是人们为了纪念岳飞,据说岳飞当年收复蔡州,当地老百姓为了犒劳士兵,就将新收的小麦炒熟碾碎给士兵当食物。此后吃炒面的习俗就流传开来。三是百姓为了祈求下雨,农历六月六小麦已经全部收割完了,下一季度的作物也都已经种上了,祈求老天爷下雨,让幼苗茁壮成长,从而使来年继续丰收。
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