乾燒砂鍋第一次用需要怎麼處理
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乾燒砂鍋第一次用需要怎麼處理,砂鍋剛買來的應該怎麼使用?不可能一個新砂鍋就直接使用嗎?會不會第一次用新砂鍋有毒?相信很多人都在想第一次到底怎麼用,以下是乾燒砂鍋第一次用需要怎麼處理。
乾燒砂鍋第一次用需要怎麼處理1
砂鍋第一次使用需要做以下處理:
1、擦洗砂鍋
首先在新買的砂鍋內裝滿清水,倒入小蘇打用百潔布擦洗乾淨,去除鍋內雜誌。
2、浸泡砂鍋
洗完後,把砂鍋放入水中浸泡3小時,目的是讓砂鍋吸收水分。
3、鍋內煮米
在鍋內加入七分滿的水,開水米漿滲入砂鍋壁內,將裏面的微小縫隙堵住,防止以後漏水。另外還能去掉土腥味延長砂鍋使用壽命。
4、靜置砂鍋
關火後,注意將剛煮完東西的砂鍋放在乾燥的木板和草墊上,不要直接放在地板和水泥地上,否者砂鍋受冷會破裂,蓋上蓋子燜半個小時,然後再加滿水,將裏面的米粥攪拌均勻放一夜,這樣可以讓米漿更好地深入砂鍋,把裏面的微小空吸堵住,不會開裂。
砂鍋使用注意事項:
1、要逐漸加温,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降温,可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油温很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
7、不打濕鍋底。洗鍋時儘量不打濕鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
乾燒砂鍋第一次用需要怎麼處理2
砂鍋第一次用最好使用比較軟的刷子將它清理一下,然後再用清水沖洗,除去表面不固定的顆粒。刷洗了沙粒後,就裝一鍋清水,加茶葉煮開十分鐘以上,然後倒掉,用清水沖洗乾淨即可。砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的.時間,用水浸泡是為了砂鍋中的氣泡跑出來,然後再用就不容易裂了。
砂鍋第一次用的處理方法:
1、刷子刷一下:新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去,然後鍋內裝滿清水放置3~5分鐘,洗淨擦乾待用。
2、第一次最好熬粥:砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水,用來堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。吃完飯後先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使麪糊飯汁乾結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。
3、浸泡一天:砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間,用水浸泡是為了砂鍋中的氣泡跑出來,然後再用就不容易裂了。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境温度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油温很高,當鍋內的油被燒熱時驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
剛買回的砂鍋,用軟布輕輕地完整擦洗一遍,再用清水浸泡一天。往鍋裏倒入水至鍋的四分之三高處,再加入米,中火燉成粥,煮的過程中,用木鏟輕輕攪動幾下。煮粥的目的是讓粥填補鍋的細孔。砂鍋放下時要在底下墊個鍋墊。
乾燒砂鍋第一次用需要怎麼處理3
一、清洗
砂鍋是用陶土製作的,在燒窯之後難免會有一些沙粒殘存在鍋內,我們在使用之前一定要先把砂鍋清洗乾淨。
砂鍋中加入足量清水,加入少許小蘇打攪拌均勻,用百潔布把砂鍋內外清洗乾淨,洗淨後砂鍋中加滿清水浸泡3個小時,砂鍋經過3個小時的浸泡可以使砂眼吸飽水,吸飽水的砂鍋在長時間的燉煮時不容易開裂。
二、開鍋
先將砂鍋內外及鍋蓋內外擦乾,然後把砂鍋放在爐灶上,加入7分滿清水,煮開後加入一些大米,用鏟子輕輕攪動一下,開小火煮1個小時,中途記得多攪動幾次。煮至大米開花,加入適量開水將砂鍋加滿,再次小火煮開後關火,將砂鍋在案板上放置1夜。
因為砂鍋上有很多細孔,而米湯是天然的粘合劑,用米湯堵住砂鍋的細孔是最合適的,最後記得也用米湯塗滿整個鍋蓋燜30分鐘,這樣不僅可以防止砂鍋滲水,還能防止粘鍋,延長使用壽命。最後將粥倒掉,然後再把砂鍋清洗乾淨就可以了。
三、保養
砂鍋上爐灶之前儘量擦乾水分,煮粥或者其他粘稠的食物時要勤攪拌,防止砂鍋糊底,導致砂鍋受熱不均勻,從而導致砂鍋開裂。如果不小心糊底,不要用鋼絲球清洗,倒入熱水浸泡10分鐘,就可以清洗了。
砂鍋使用過程中的注意事項
1、火候
用砂鍋燉湯、煮粥、燉菜時要先往砂鍋內倒入足量水,然後再放到爐灶上,先開小火煮,慢慢升温之後再轉大火,不要直接使用大火,直接使用大火容易發生開裂、炸裂等現象,
2、清洗
平時清洗砂鍋時需要等砂鍋徹底涼下來再洗,在砂鍋還很熱的情況下用涼水沖洗,很容易開裂。儘量使用百潔布等軟布來清洗,最好不要使用硬的東西清洗,尤其是不能使用鋼絲球,使用鋼絲球會破壞砂鍋不粘的效果,洗淨後用廚房用紙把砂鍋內外的水分徹底擦乾。
3、放置
砂鍋從火上端下來後儘量放在隔熱板上,最好不要將砂鍋直接放到枱面上或者水泥地面上,以免鍋內外冷熱不均,出現炸裂的現象。
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