如何提高冰箱的實用保鮮效果
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1、冰箱宜放在通風的地方,以利散熱,從而增加冰箱的製冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少於10釐米。
2、放在冰箱的食品應儘量是新鮮的、乾淨的。因為質量好的食品,其微生物的基數少,從而可減少繁殖後的微生物總數,且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。
3、對於老式直冷式雙門冰箱,冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層,凍魚、凍肉放在下層,以防交叉污染,剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內),蛋和飲料放在門框上,讓它們在適宜的温度環境中“各就各位”。
4、放在冰箱裏的食品都應有一定的包裝,包括新鮮膜覆蓋,其作用是防止食品冷凍乾燥、串味,相互污染,還可減少化霜次數。
5、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝,防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味,同時也可省電。
6、冰箱裏的食品不能塞得嚴嚴實實,食品間應留有一定的空隙,以保證空氣均勻受冷。
7、吃剩的飯菜最好先加熱,待冷卻後再放到冰箱裏冷藏,如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透後再吃。
8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好,以減少營養互的損失,並保持原有的風味。若用熱水浸泡,則會使冷凍食品的營養素及香味損失。
9、普通冰箱要定期除霜(自動除霜冰箱除外),最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。這種消毒劑不會產生有毒的滷代類化合物,不但可達到消毒的目的,而且可除去冰箱內的異味。
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