怎麼切大白菜
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怎麼切大白菜,大白菜是日常生活中物美價廉的蔬菜,含有豐富的維生素及微量元素,在民間有“吃百菜,不如吃白菜“及“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之説。那麼,怎麼切大白菜?
怎麼切大白菜1
一般來説大白菜常用的都是橫着切和豎着切。
第一種方法:將白菜沿縱向豎切一刀,分成兩半,取其中一半,再橫向切一刀,然後再橫切即可。記住,白菜是要切絲的,不要太粗,但也不要太細。
第二種方法:將白菜的葉子一片片剝落,疊好,橫向切絲即可。
豎着切的好處:
1、大白菜豎着切好,保存水分,減少營養價值流失
大白菜要成為佳餚 ,在烹調時有一些講究:先洗後切;不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎着切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。
2、豎着切,減少維生素損失
其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少。
3、豎着切,保留更多粗纖維
大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動。
大白菜的營養價值
白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
1、其中維生素C,可增加機體對感染的.抵抗力,用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性 傳染病的防治。
2、白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發生。
3、白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
怎麼切大白菜2
大白菜的功效作用
大白菜,原產於我國北方,現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸,尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用,為清涼降泄兼補益良品。
1、利腸通便大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便祕,又有助於營養吸收。
2、利水消腫中醫認為,大白菜氣味甘温,無毒性,《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃,除煩解酒毒,消食下氣,治瘴氣,和中,利大小便”,且大白菜中富含鉀鹽等礦物質,有利水消腫之效。
3、增強免疫大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助於增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。
4、護膚美容大白菜中有豐富的維C,不僅可為機體補充維生素C,防治壞血病,還可抗菌消炎,促進機體毒素的排出,淡斑美顏,有很好的護膚美容功效。
5、預防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
6、防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實驗證明,這種物質能幫助體內分解發生相關的雌激素,如果婦女每天吃5克左右的白菜,可使癌發生率減少。此外,其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。
怎麼切大白菜3
大白菜的功效與作用
1、減肥瘦身
白菜對於女性朋友而言,白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明,白菜對減肥健美有很好的效果。
2、補鈣堪比牛奶
大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
3、保持血管彈性
常吃大白菜還可以幫助我們保持血管彈性,這是為什麼呢?白菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
4、潤膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔,延緩衰老,護膚又養顏。
5、解決痤瘡問題
痤瘡一直是人們所煩惱的問題,事實上白菜對於痤瘡也有很好的治療效果。大白菜面膜的製作方法很簡單:把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨,在乾淨的菜板上攤平,用擀麪杖輕輕碾壓1分鐘左右,直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上,每1分鐘更換一張菜葉,連換三張,每天做一次。
6、防癌抗癌
白菜中所含的維生素C,在體內形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
7、促進消化
值得一提的是,白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物,實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問,以清潔口腔,鍛鍊牙齒,促進消化液分泌,對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
8、清肺潤肺
白菜還具有潤膚清肺的功效,所以説肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜,潤肺清肺,這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了。
9、清熱解毒
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效,中醫認為白菜性味甘平,經常吃白菜的人可以預防壞血病,也可以治療和預防感冒,白菜不僅僅可以作為食材來食用,還可以作為藥材來服用,白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒,大白菜還可以治療凍瘡,可謂是一種神奇的食物。
10、潤腸通便
對於患有高血壓的老年人來講,保持大小便通暢非常重要,而白菜中含有較多的粗纖維,可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子,而阮老卻把白菜幫子“包圓”了,因為白菜幫子中粗纖維含量更多。
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