類風濕能吃黃豆醬嗎
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類風濕能吃黃豆醬嗎?相信大家對黃豆醬並不陌生,黃豆醬是一種養生功效很強的保健品,對於那些腸胃不好的人來説,吃黃豆醬更可以最大程度的促進腸胃的健康,下面一起來看看類風濕能吃黃豆醬嗎及相關內容。
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類風濕患者可以吃黃豆醬。黃豆作為一種對身體非常好的食物,個子嬌小營養價值高,做成醬料不僅好吃還下飯。
黃豆醬的做法:
首先準備一斤黃豆,用清水淘洗乾淨,然後放入碗中,浸泡一個晚上,第二天將黃豆倒入鍋中,加入清水,注意煮黃豆的時候要多加一點水,然後再加入大約三克的食用鹼,這一步的目的是可以使豆子快速煮爛,這樣後期會更入味,接下來準備一塊老薑,先去皮,切成薑片,再切成細絲,最後切成薑末,放入碗中備用,再準備一斤四成乾的鮮辣椒,不用太乾,適量保有水分,也就是説水分不太多的鮮辣椒,用刀將它剁成末,也放入盛有薑末的碗中一起備用,煮黃豆時,水開後就可以轉成小火慢燉,最後把浮末撇出去,人不要離鍋太久,防止黃豆水溢出鍋外。
再準備一塊雞胸肉,清洗乾淨,把多餘的`脂肪取下來,先切成厚一點的片,然後改刀,切成粗一點的條,再切成丁,切好之後將雞肉塊放入盤中備用,這時候可以看到煮黃豆的水已經快沒有了,我們可以用手捏一下黃豆,檢查一下黃豆的軟爛程度,能用手輕輕捻開,就説明煮好了,然後控水撈出,把水分儘量控的幹一些。
接下來鍋中倒入七百到一千毫升的花生油,再準備一些大料,包括八角、花椒、桂皮、香葉,開小火,先把它炸香,炸香後撈出大料扔掉,再把雞肉塊倒入油中,開小火慢炸,把水分炸乾淨就可以了,把水分炸乾淨這樣可以使做好的醬料保存時間更久一點,看到表皮微微發黃就説明炸好了,再把切好的薑末、辣椒末一起倒入鍋中,繼續開小火,用鏟子不停在鍋中攪拌。
攪拌均勻後,把瀝乾水分的黃豆一起下入鍋中,接下來用勺子不停攪拌,把裏面的水炸乾淨,這需要一定的時間,不是很快就能炸幹,炸的時候不用着急,可以邊聽個歌邊攪拌,大約三十分鐘後,往裏面分次加入食用鹽,接下來再加入一大勺的甜麪醬,勺子比較小的可以放兩勺,這個甜麪醬是鹹的,所以再稍加一點白糖提鮮,緊接着繼續用鏟子不停攪拌,讓它攪拌均勻,攪拌一會可以再加一點鹽,保證醬汁像老乾媽一樣的鹹度,不鹹不容易長時間保存,一直開小火,慢慢熬製,熬到上面飄得全是油,水分全部跑出去,醬就熬好了。
等到它自然冷卻,冷卻後放到乾淨沒有水分的密封瓶中,放入冰箱,冷藏保存,隨時吃隨時挖就可以了。
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常吃黃豆醬有哪些好處
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分;
2、黃豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;
3、黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
黃豆醬吃多了好不好
黃豆醬是經微生物發酵製成的,沒有毒副作用,但是,黃豆醬味鹹,吃多了會導致攝入過多的鹽分,影響心腦血管健康,患有高血壓、高血脂等心腦血管疾病的人羣更不宜多吃,會加重病情。中醫認為,黃豆醬性味鹹寒,歸脾胃經,可以開胃健脾,消食解膩。黃豆醬含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等營養成分,適量的吃可以補充營養,增進食慾,促進消化。
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炒菜用黃豆醬有什麼作用
100克豆醬的鈉含量為6012毫克,相當於15.3克鹽,炒菜時用其代替鹽,不但能體驗到更鮮美的滋味,還能起到“減鹽加營養”的保健作用。
豆醬是用豆子發酵而來,發酵過程中,其中的可溶性礦物質增加2~3倍,同時還有氨基酸和肽幫助礦物質吸收,使鈣、磷、鐵等礦物質的利用率提高30%~50%,豆醬中B族維生素的含量大幅提高。豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
北方人常吃的黃豆醬可以烹製各種菜餚,比如炒雞蛋、蒸排骨、燜魚塊、焗乳鴿,炒香螺等。南方人更喜歡用蠶豆做的豆瓣醬,郫縣豆瓣醬最為出名。它是川菜中不可缺的醬料,可直接入菜,也可制辣椒油。郫縣豆瓣醬可以製作多種菜餚,如魚香肉絲、宮保雞丁、乾燒魚、麻婆豆腐等。
其他減鹽不減味的食物
1、蝦皮。蝦皮中含有大量的蛋白質和礦物質,鈣含量極為豐富。數據顯示,100克蝦皮的鈉含量為5057.7毫克,相當於12.9克鹽。做紫菜蛋花湯、拌涼菜、炒雞蛋時可以直接用蝦皮替代鹽,不僅能增鮮提味,還能補充多種營養。要想使蝦皮發揮較好的補鈣效果,可將其用水焯後烘乾,再磨碎,當成調料添加到各種炒菜裏。
2、乾貝。乾貝是扇貝的乾製品,含有豐富的穀氨酸鈉,增鮮增味的效果非常明顯,並且富含多種氨基酸,如丙氨酸、穀氨酸等,其蛋白質含量高達60%以上。乾貝含維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分。作為調料品使用的乾貝可廣泛搭配食材,葷素均可,熬湯時只需投放幾粒便可。
3、腐乳。腐乳也是一種發酵豆製品,腐乳的香味與其他食物配合,能滋生出更鮮美的獨特味道,如做白切雞、紅燒肉等食物時,可以用腐乳與其他調味汁混勻調散,加入菜中。做烤魚前,將腐乳搗碎抹在魚身上,醃製十幾分鍾,等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤,味道十分鮮美。
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