食物怎樣保鮮科學方案
本文已影響2.42W人
本文已影響2.42W人
食物怎樣保鮮科學方案,夏天是食物最難保存的季節,那怎麼樣的保存方法才是最簡單有效的方法呢,隨着温度的升高而很多食物都不耐高温,我們一般都是放置冰箱,食物怎樣保鮮科學方案。
食物怎樣保鮮科學方案1
挑選食材前要先改掉這個觀念
許多人常以為冰箱很厲害,只要將食物放在冰箱裏,不管過了多久都不用擔心變質腐敗,事實上,低温雖然能夠延緩微生物滋生,
加長讓食物保鮮功能,但是,把食物丟進冰箱並不是最好的保存方式,如果錯誤使用冰箱保存食物,反而可能會引起食物中毒!
最好的方法還是吃多少,買多少,儘量挑選自己可以煮的完並且更好存放的食材,包括調味品,千萬不要因為貪小便宜而買了自己可能根本用不完的食材和調味料。
這些食物有不同的保存法
1、 肉類
剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天,若確定接下來幾天都不會用到的話,應將把肉放入冷凍室內保存。
而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理,才不會造成微生物滋生,所以建議再買菜時,可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。
如果是水產類的食材,可以將當日預計食用的部分放冷藏,其餘應立刻分裝放入冷凍。
2、 加工食品
有些人家裏常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭,在煮菜的時候會將裏面的料撈出來,其他繼續冰在冰箱。
但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器裏保存,並不是因為大家常説的放在罐頭裏容易讓食材變質,而是如果罐頭鏽化的話,會產生有害物質,危害身體的健康。
3、 堅果類
某些脂質含量高的堅果,如果長期和空氣接觸,很容易就會因為氧化而變質,所以應該儘量避免讓堅果和空氣接觸。
可以先用拉鍊袋裝好後密封起來,再放到冷凍室保存。也因為堅果很容易腐壞,所以儘量不要一次大量購買,依照需求量,吃多少買多少最好。
4、 葉菜類
像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物,只要放到水裏洗一下,葉菜很快就會開始熟爛,所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出,其餘的先不洗,保持原來的狀態就行了。
在放置葉菜的時候一定要小心避免平放,因為蔬菜大多都是向上生長的關係,所以平放會讓葉菜很快就枯萎,這時候可以拿沾濕的濕紙巾將蔬菜的根部包起來,且儘量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室,就可以有效的延長保存時間。
食物怎樣保鮮科學方案2
室温乾燥處
大蒜和葱類、存放在乾燥低温處,最多能放兩週。若置於冰箱中,它們的水分和味道都會流失,還會讓冰箱裏的味道變得難聞。
西紅柿、馬鈴薯和筍類、雖然人們普遍將它們存放在冰箱,但美國農業部專家仍建議存放在乾燥低温處,能最大限度地保持風味。
香蕉、柑橘和甜瓜、這些水果未切開前,最好置於室温下。不過,一旦被切開,就要用保鮮膜裹好放進冰箱。
麪包類、若想持續保鮮,建議用錫箔紙密封或放在塑料袋裏,以減少水分流失,室温中最多保存兩天。若是已過了生產期兩天,將其用錫箔紙密封,放入冷藏櫃裏。若想讓冷藏超過一天的麪包恢復口感,將其放在微波爐里加熱幾分鐘即可。
蛋糕和水果派、整塊蛋糕若密封在食品袋中,室温下能保存約一週。已經切開的蛋糕的儲存時間相對較短,大概是三到四天。水果派放在灶台上最多能保存兩天。
草本類、存放紫蘇、西芹、香菜和其他草本植物應像放置鮮花一樣,修剪莖幹末端,放在裝水的瓶子中。鬆鬆地用塑料袋蓋住,這樣至少能保鮮一週。
食品儲藏櫃或食物密封罐
穀物類、科羅拉多州立大學的科學家們發現、一般來説,穀物最多能保存六個月。一旦打開包裝袋,最好把它們放在密封食品罐裏。
堅果類、儘量將堅果類食品放在密封食物罐中,能保持其水分。若想完全保留其新鮮口味,不妨保留它們的`外殼。
香料、美國《洛杉磯時報》介紹説,高温、光、空氣和潮濕是儲存香料的大敵。經過研磨的香料每半年要更換一次;存放香料最好用密封的罐子。
冰箱冷藏室
乳製品、牛奶、奶油、酸奶和其他乳製品最好放在冰箱的偏上夾層。這個位置的温度最穩定,乳製品能保存更久。
蛋、一些冰箱廠家建議將雞蛋放在冰箱門內層,這其實是個誤區。冰箱門是整個冰箱温度最高的部分。最好的儲存辦法是放在雞蛋紙托裏,並放在冰箱內架上。
蘑菇、從超市買來的蘑菇最好保留其原有包裝。野生蘑菇最好裝進紙袋裏,然後放入乾燥的抽屜中存放。
綠葉菜、所有綠葉菜,最好都放在紮了孔的塑料袋中並置於冰箱抽屜裏。為防止蔬菜過早腐爛,要將其和易釋放出乙烯的水果分開,比如蘋果、芒果、梨和獼猴桃等。
水果、除甜瓜、柑橘和香蕉外,各類水果應放在冰箱中一個獨立的抽屜裏,與蔬菜分開。買回家不要過早沖洗,因為多餘的水分會加速水果腐爛變質。整個的檸檬最好室温保存,但已經切開的檸檬應放入冰箱。
肉類、當天或者第二日要吃的肉,最好存放在冷藏室裏温度最低的位置,即底部。
奶酪、奶酪應密封在透氣的包裝材料中進行儲存,奶酪紙是最佳選擇。在存放奶酪前,要清理乾淨每一塊奶酪的表面——用小刀颳去奶酪表面冒出的多餘油脂。
冷凍櫃
肉類、肉類最好的保鮮辦法是連同原有包裝原封不動地放進冷凍櫃。美國農業部專家建議、牛羊肉在冷凍櫃的最長保質期為六個月;豬肉、家禽生肉可存四個月;幹臘肉可存放兩個月。
魚、美國普度大學動物科學中心的專家建議、魚最多可存放在冷凍櫃內半年,其中脂肪含量高的魚肉最好不要超過三個月。專家們提供了一個絕佳的保鮮辦法——給魚穿上“冰衣”、將魚放到冷凍櫃至結冰,然後拿出將它放入冰水中,再放回冷凍櫃,重複這個過程,到魚穿上一件厚厚的“冰服”,最後將其放入冷凍櫃。還有一個更簡單的方式,用塑料膜或濕潤的紙將魚緊緊包住再放進冷凍櫃。
咖啡、冷凍櫃用來存放磨碎的咖啡豆再好不過了,能全方位保持其烘焙香味,但要注意密封。
柑橘汁、自家制作的鮮榨檸檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁,可以放在保鮮袋裏密封后置於冷凍櫃。
食物怎樣保鮮科學方案3
蔬菜
水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。
如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一兩天,蘋果、柑橘等能保存一週以上。而一些熱帶水果,比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。
魚類和生肉
存放時要事先包裝成一次能吃完的數量,放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好儘量隔離,不要散着放。
做熟的肉食
特別提醒、
用久了的冰箱最好經常測一下温度,保證冷藏室在4℃左右,冷凍室在零下18℃左右。
8個誤區讓食物壞得快
一些錯誤的儲存方法,容易讓食物營養損失、口感變差。以下8個儲存誤區應該避免、
誤區1、綠葉菜密封后放入冰箱
蔬菜帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴、水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。
建議、綠葉菜買回家後,先把表面的水風乾後,再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎幾個透氣孔,保證其透氣性良好。
誤區2、沒熟的水果放入冰箱
尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因為低温寒害而持續處於未熟狀態,就算移至室温,也很快會腐敗。
建議、水果買回家後,要儘早恢復購買時的狀態。
例如購買時水果是冰的,表示已經冷藏過,買回家後就要儘早放冰箱,如果是在常温下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。
誤區3、剩飯剩菜裸露放入冰箱
這樣做不僅食物之間容易串味,還會增加細菌交叉污染的風險。
建議、剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。
誤區4、雞蛋存放前先清洗
雞蛋存放前先清洗,會加速了雞蛋變質。因為雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,清洗過程中會把膜破壞掉,細菌反而容易通過氣孔進入蛋內。
建議、一般來説,品牌盒裝蛋無需再清洗;未經清洗的散裝雞蛋,可先用乾淨的布輕輕擦掉表面粉塵,再放進冷藏室獨立的盒子內,以免交叉感染。
誤區5、大塊食物不拆開儲藏
反覆解凍不僅會讓肉的風味和營養損失較大,而且易導致微生物滋生,加劇肉類變質。
建議、將大塊食物分成若干份一次可吃完的量,分別包好儲存,每次只需解凍能吃完的量就可以了。
誤區6、把果蔬混在一起存
很多果蔬會釋放乙烯,如蘋果、梨、木瓜、香蕉等,乙烯會加速果蔬的成熟和老化,若將其他果蔬與此類果蔬放在一起,容易提早腐爛。
建議、不同種類的果蔬最好分開包裝、擺放。儲存香蕉時,最好用保鮮膜將莖部包裹好,減少乙烯的釋放,延緩變質。
誤區7想幹貨、糧食、堅果不密封
乾貨、糧食、堅果等往往被認為是耐儲存的食物,但事實並非如此。
如果不密封保存,粉絲、腐竹等乾貨易吸水變質,大米、麪粉和穀物容易發黴、生蟲,杏仁、開心果等堅果會發生氧化,產生哈喇味。
建議、乾貨和糧食最好放在不透明的容器或米袋裏,密封保存;袋裝堅果要將袋口密封好,半個月內吃完,散裝的則可將它們分裝成單次吃完的量,密封后放進冰箱冷凍室。
誤區8、食用油放在灶台上
爐灶旁的温度通常很高,高温下,油脂的氧化反應會加快,容易產生酸敗現象。氧化的油不僅營養價值降低,而且可能引發人體衰老,給一系列疾病埋下隱患。
建議、食用油最好放在陰涼避光的櫥櫃裏,避免陽光和高温。另外,最好選用能擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶,千萬不要把油放在敞開口的容器中。
駐顏必備王牌美容食物健康又科學
洗牙多久一次比較好 教你怎樣科學保養
科學攝入負卡食物 夏季減肥更享瘦
科學減肥最好的方法 科學減肥飲食注意
冰箱食物保鮮時間一覽表
燻蒸可以天天做嗎 怎樣科學進行保養
鮮花保持新鮮的方法
新鮮楊梅能保存幾天 新鮮楊梅怎樣長時間保存
科學飲食知識保持健康的祕訣
春節食物中毒案例屢見不鮮 守好5道防線過新年
蝌蚪寶寶是怎樣長大的中班科學活動教案
保鮮膜和保鮮袋一樣嗎
2017科學課教案幼兒園 2017幼兒園科學小實驗
生男孩有哪些科學方法 怎樣備孕才好
挑選健康新鮮雞蛋有哪些科學方法
怎樣讓我們的肌膚保鮮?日本女生護膚方法肌膚保鮮
生蠔怎樣保存保鮮
鮮花的保鮮方法放糖
學生食物中毒事故應急預案
大量鮮花的保鮮方法
科學保養空調的方法
鮮花的保鮮及保管方法
怎樣防止長皺紋? 6種食物勝過保養品
食物中毒屢見不鮮 這三種食物一定要熟透了再吃!
使用冰箱保鮮食物應注意什麼
運動減肥看體質 科學定製你的健身方案
學生怎樣增強記憶力的食物
大學生應該怎樣保護動物
科學健康的飲食方法
生物技術與食品科學學院系主任崗位職責
學會食品保鮮食用健康還省錢 當代保鮮技術科普
瘦人怎樣豐胸 科學方法助你升C罩杯
科學儲存食物方法 科學儲存食物方法簡介