清明節的飲食有哪些
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清明節的飲食有哪些,清明節又叫踏青節,是中華民族的傳統節日,除了祭祖、掃墓、出外踏青,清明節還是一個有趣的民俗節日,各地都會有不同的飲食習俗。現在分享清明節的飲食有哪些!
清明節的飲食有哪些1
艾粄[bǎn]
客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是將艾草洗淨後放鍋中煮熟後撈起剁成泥,在同煮艾草的水,加上糯米粉拌成團。然後把芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏,再封口捏成圓形、長形等形狀蒸制而成。
暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇草在清明前夕正是採摘的好時節,這期間也是製作暖菇包的好時節。在泰寧,一種是新鮮的暖菇草做成的圓形暖菇包,另一種是用暖菇粉製作,形狀類似彎月,更像水餃。
饊子
我國南北各地都有清明節吃饊子的習俗。饊子是油炸的食品,北方的饊子以麥面為主料,南方饊子多以米麪味主料。
雞蛋
民間也有習俗認為,清明吃個雞蛋,一年身體都健康。這天除了吃雞蛋,還可以“畫蛋”或“雕蛋”。
子推饃
又稱老饃饃,是山西省清明節傳統美食。裏面包雞蛋或紅棗,圓形的“子推饃”是專給男人們享用的;條形的“梭子饃”給已婚的婦女;未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。
清明節的飲食有哪些2
1、青團
清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子實際是用是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。現在除了糖豆沙餡的青團,市面上還創新的出現了很多其他口味的青團,例如肉鬆餡和芒果餡的青糰子。
2、饊子(sǎn)
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的'饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異:北方饊子大方灑脱,以麥面為主料;南方饊子精巧細緻,多以米麪為主料。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草,又叫佛耳草,當地人稱為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠麴草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是採摘的好時節,也是製作暖菇包的好季節。在泰寧,製作暖菇包南北片有些差異。南片製作暖菇包,用的是新鮮採摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子
4、艾粄(bǎn)
客家人清明節要吃艾粄,因為有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨,放鍋中煮熟後撈起,瀝乾水份,煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。
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