螃蟹好吃的幾種做法
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螃蟹好吃的幾種做法,現在很多人在家裏做螃蟹,除了清蒸還是清蒸,實在太單調了,其實螃蟹的做法有很多,每一種都是非常好吃的,下面就來看看螃蟹好吃的幾種做法。
螃蟹好吃的幾種做法1
清蒸大閘蟹
做法:
1、先把螃蟹刷洗乾淨
2、碗裏放點水加點鹽攪勻備用
3、先往鍋里加水,水中加點白酒,把螃蟹肚子朝上,身上放薑片,小葱,花椒,再把鹽水倒在螃蟹身上,冷水開始蒸螃蟹,水開後蒸20分鐘出鍋
4、料汁~碗裏放蒜末葱花小米辣,澆上熱油,在往裏加生抽香醋糖攪勻就可以啦
香辣蟹
食材:
螃蟹8個,薑絲少許,蒜8瓣、小葱3根,幹辣椒8個,花椒少許,料酒適量。
做法:
1、準備好所有食材,螃蟹沖洗乾淨後從中間剪開少許薑絲2勺料酒醃製15分鐘。
2、鍋中放入少許油,醃好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】,炒至定型呈金黃色撈出備用。
3、鍋中留底油,放入花椒幹辣椒薑絲蒜小葱段炒出香味,放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒,翻炒均勻入味即可。
姜葱炒蟹
食材:螃蟹4個,姜適量,蒜瓣5塊,生葱3根,花生油適量,鹽適量,料酒一勺,生抽一勺,蠔油一勺,少許幹辣椒。
做法步驟:
1、準備所有食材,姜去皮清洗乾淨切成薑片備用,生葱去根部和尾部,清洗乾淨切成小葱段,葱白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內臟清洗乾淨切成兩半備用。幹辣椒切段備用。
2、鍋裏倒入適量的花生油,油温燒至七成熱,加入葱白、姜、蒜和幹辣椒爆香。
3、倒入螃蟹,大火翻炒,加入適量的鹽,一勺料酒,一勺生抽和一勺蠔油,繼續翻炒均勻。
4、加入少許清水,大火繼續煮開,用鏟子多翻拌幾下。
5、最後加入葱段,翻炒均勻即可出鍋。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦,特別好吃,一定要趕緊趁熱吃喲。
肉蟹煲
準備食材:螃蟹(最好是肉蟹),雞爪,年糕,土豆,蝦,玉米
調料比例:豆瓣醬2勺,蕃茄醬2勺,蠔油2勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖大半勺
做法:
1、螃蟹砍塊,放鍋裏炒熟(變色),撈出備用
2、雞爪放料酒焯水
3、雞爪焯完水,洗乾淨之後直接放鍋裏。倒入準備好的'調料,再倒入清水(蓋過雞爪),合上蓋子,煮30分鐘
4、倒入螃蟹,繼續煮5分鐘
5、之後加入幾顆蒜粒,適量生薑粉(可以用生薑代替),再倒入剩餘的配菜(蝦,年糕,土豆,玉米),煮10—15分鐘(合上蓋子)
6、撒上白芝麻和香菜,出鍋
香辣大閘蟹
食材:6個大閘蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、澱粉
做法:
1、將大閘蟹刷洗乾淨,從中間劈成兩半
2、起鍋熱油,將大閘蟹切口處裹上澱粉
3、下鍋炸至金黃色撈出備用
4、鍋中留底油,加姜、蒜、小米辣炒香,加一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料,翻炒均勻
5、倒入大閘蟹翻炒,倒入一罐啤酒,一小勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油,大火收汁,最後可以撒上一點芝麻
蒜香螃蟹
食材:
螃蟹,葱,姜,蒜,料酒,醬油,白糖,鹽,雞精
做法:
1、清洗螃蟹。先把螃蟹殼掰開扔掉,把腮剪掉,再用水沖洗乾淨,最後對半切開。
2、鍋裏油微熱後(大概6成熱),把有蟹膏的那一面放在油裏煎一會,讓蟹膏定型。(這一步是精華!!!)
3、待蟹膏定型後,放入葱薑蒜爆香,再放入1勺料酒、1勺醬油、半勺白糖、少許水,待水燒開後放入半勺鹽、半勺雞精,翻炒片刻撒上葱花即可出鍋!
螃蟹好吃的幾種做法2
清蒸螃蟹
做法:
1、將螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
2、蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3、大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火。
4、螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食即可。特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且營養豐富哦!
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、葱節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法:
1、活肉蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油温,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內另加油,燒至四成油温,投入幹辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。特色:色澤紅亮,鮮香麻辣,味濃厚。
葱油蟹
做法:
1、螃蟹洗淨,加入薑片和葱段上鍋蒸熟;
2、蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻後淋入盤中,然後在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎葱段;
3、鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在葱段上即可。特色:葱段的香氣浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
祕籍蟹
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法:
1、先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。
2、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
4、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
祕訣:
1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2、蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。
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