關於蔬菜種類大全
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關於蔬菜種類大全,飲食是我們生活中不可缺少的部分,飲食的種類是非常的繁多的,相同的食材也可以根據不同的搭配製作出不一樣的美食,這也是大家都清楚的,以下關於蔬菜種類大全。
關於蔬菜種類大全1
1、根菜類
肉質根蘿蔔類:胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁、根甜菜等
塊根薯類:紅薯、山薯、懷山、牛蒡、粉葛等
2、莖菜類
地下莖類:馬鈴薯、生薑、蓮藕、芋頭、百合等
地上莖類:萵筍、竹筍、介蘭頭、洋葱、榨菜等
3、葉菜類
結球葉菜:包心百、天津青、京包菜、椰菜等
香辛菜:芹菜、葱、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等
普通葉菜:上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、
芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等
4、花菜類:
椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等
5、果菜類
瓜類:黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等
茄果類:紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等
豆類:四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等
6、芽菜類:
娃娃菜、龍鬚菜、綠豆芽、黃豆芽等
7、木本蔬菜:
天綠香、枸杞菜、蕨菜,香椿等
8、海底蔬菜:
海帶、海扣、海豹、紫菜、裙帶菜等
9、食用菌:
香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等
10、野菜:
清香菜、人蔘葉、馬齒莧、紫背菜、田七 葉等
11、清涼草:
雞骨草、白毛根、車前草、魚腥草、艾葉等
12、洋菜:
無籽青瓜、荷蘭西紅柿、日本生菜、美國甜瓜等
常見的蔬菜種類及名稱:
1、葉菜類:包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小葱
2、根莖類:包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋葱、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黃
3、瓜類與茄果類:包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鮮豆類:包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌類:香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑
擴展資料:
據不完全統計,我國栽培的蔬菜品種有五十多種,可以分為葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及幹豆類等,除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜,也可以用來食用。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。
但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估,1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外,蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分,如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,許多蔬菜還含有獨特的微量元素,對人體具有特殊的保健功效,如西紅柿中的.番茄紅素、洋葱中的前列腺素等。
關於蔬菜種類大全2
蔬菜的種類根據外形可分為葉菜類、根莖類、芽苗菜、果菜類、菌類,如葉菜類包括白菜、小白菜、生菜、青菜、包菜等提供葉用部位作為食用的蔬菜。
①葉菜類:
結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍鬚菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人蔘菜、黃秋葵、富貴菜、台灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。
②根莖類:
蘿蔔、大葱、小葱、蒜、洋葱、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜 (地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎頭、鮮榨菜、荸薺、菱角、蕨菜、萵苣、 慈姑 、 金針菜、 石刁柏 (蘆筍)、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍、 百合、蓮藕等。
③芽苗菜:
豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。
花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
④果菜類:
辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉 豆、 四稜豆 、蛇瓜等。
⑤菌類:
木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。
關於蔬菜種類大全3
綠色的蔬菜有哪些圖片及名稱
綠色的蔬菜種類還是比較多的,其中有我們常吃的大白菜,生菜,青菜等等,都是營養價值非常高的蔬菜。
大白菜是生活中常見的一種食物,營養成分豐富,具有很高的食用價值。
大白菜中富含胡蘿蔔素,各種維生素,粗纖維以及蛋白質,脂肪,碳水化合物等。研究表明,經常吃大白菜,可以增強皮膚的抗損傷能力,達到護膚和養顏的效果。
大白菜中的粗纖維可以加速腸胃蠕動,達到排毒的效果,還能促進人體對動物蛋白的吸收。
除此之外,大白菜還具有一定的抗癌防輻射功效,經常吃對人體十分有益。
大白菜是傳統蔬菜,大白菜的栽培面積和消費量居各類蔬菜之首,大白菜含水量豐富,高達95%。
冬天天氣乾燥,多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用,而且大白菜含豐富的維生素,常吃可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質,其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,
對預防腸癌有良好的作用,故有“冬日白菜美如水”之説。
大白菜具有較高的營養價值,也有百菜不如白菜的説法,除了豐富的營養外,還具有很高的藥用價值。
白菜味甘微寒,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,可補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝加速,適合大眾食用。
民間素有魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安之説。
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