荸薺生吃熟吃區別
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荸薺生吃熟吃區別,荸薺又名也叫馬蹄,荸薺是屬於一種水生植物,通常以地下膨大的球莖作為食用,它既能夠直接生吃當新鮮水果,又可以熟吃當菜,以下分享荸薺生吃熟吃區別。
荸薺生吃和熟吃的區別是:口感、營養價值不同。
口感:荸薺生吃口感清脆香甜,熟吃口感偏綿軟,但味道更香甜。
營養價值:荸薺生吃能最大程度上保留營養成分,營養價值最高,而且生吃時會給人帶來一種淡淡的清香和甘甜味,可以幫助開胃消食。
荸薺有含有寄生蟲的可能,生吃時寄生蟲或蟲卵不會被殺滅,有可能直接引起寄生蟲感染。而且荸薺性寒,生吃會加重體內寒氣,導致脾胃虛寒,出現腹瀉等症狀。荸薺煮熟的過程中,能將荸薺可能含有的寄生蟲細菌去除,減少被寄生蟲感染的機率,但是會導致其營養成分的流失。
吃荸薺時需要注意:
1,荸薺有很大的可能被寄生蟲感染,因此,吃荸薺最好是充分熟透(煮15~20分鐘即可),以免生吃感染寄生蟲。即使生吃,也要充分清洗乾淨後再吃,而且要少吃。
2,荸薺性寒,不可和其他寒性食物一起食用,在食用之後容易出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。
3,荸薺中的荸薺英成分,有一定的降血壓功效,所以不宜跟其他降血壓食物一起食用,以免大幅度的降低血壓,給身體帶來不利影響。
荸薺是生吃好還是熟吃好
首先咱們要知道,這種馬蹄是從哪裏生長起來的,對馬蹄瞭解一些的朋友就知道。其實馬蹄是在南方的水田泥土生長的,一般是在淤泥裏最好,而且一般要拿到市面上去賣的話,首先還要清潔好表層的皮,因為表層非常多淤泥。這種淤泥如果不清理乾淨的話,收購商是不會要的,而且增加很多重量,還會增加成本。
這種馬蹄也叫做水慄,還有的地方叫做烏芋,菩薺。這種馬蹄和茨菇長得非常像,在南方有的地方也叫它黑茨菇,具有清熱解毒的功效,又可以當水果吃,又可以作為蔬菜炒菜吃。富含澱粉,吃起來的口感比較脆嫩,但是很多人不懂吃法。
可能很多人都會選擇生吃,因為它也算是一種水果,最長吃到的就是在水果攤買的`,而且有時候在步行街或者農貿市場,還有老爺爺或者老奶奶擺攤賣,有削皮的和沒削皮的,非常方便,吃起來也不那麼麻煩。
最常見的吃法是生吃,先要講它洗乾淨,把皮削掉,如果不削皮,吃的時候就有很多渣,味道不好,削好皮就可以吃了,很甜的,水分也很足。
馬蹄雖然在大眾的眼光裏都是當成水果吃,其實這不是最好的,因為馬蹄長期在水田泥地裏,會有很多的寄生蟲,細菌等等,如果説生吃的話,對咱們的身體是不太好的,而且寄生蟲一旦進入體內,會危害我們的健康。前兩天就有一名男子小時候信了偏方,小時候吃過生的青蛙肉,然後頭部有寄生蟲,經常頭痛等,去了醫院檢查才知道是寄生蟲惹的禍。
馬蹄煮水的功效與禁忌
中醫理論認為荸薺煮水味甘,性質偏寒涼,有清肺止咳、生津化痰的功效,臨牀上可以用來輔助治療肺熱咳嗽,或者由熱病引發的咳黃膿痰。現在研究表明,荸薺主要含有蛋白質、維生素、膳食纖維,以及各種微量元素等成分,因此孩子喝荸薺水有助於骨骼生長髮育。另外,荸薺煮水還有利尿的功效與作用,能夠治療尿路感染以及淋證。
馬蹄性質寒涼,具有清熱生津、涼血解毒、舒肝明目、利氣通化的功效。如果用馬蹄煮水,則可以起到滋陰潤肺、生津止渴、清熱解毒、潤腸通便和抗菌的功效。馬蹄中含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養成分,並且馬蹄中含有的微量元素磷,是根莖類蔬菜中營養價值較高的,能夠促進人體發育和維持生理功能的功效。
荸薺怎麼吃
1、荸薺是一種既可以當水果生吃,又可以做菜食用的一種食物。當水果生吃的話維生素留存較多,食用對於維生素的補充和吸收效果較好,常見的有會直接食用、打汁飲用。但是荸薺中含有的澱粉生吃沒那麼容易消化,常見的熟荸薺食用方法有燉煮、炒菜、甜品等。
荸薺豆漿
2、材料:生豆漿250克,荸薺5個,白糖25克。
做法:
1、將荸薺洗淨去皮,放入沸水鍋內燙1分鐘。
2、搗蓉放入淨紗布內絞汁備用。
3、將生豆漿放入鍋內,用中火燒沸。
4、加人荸薺汁,待再沸,盛入碗內,加白糖調勻即成。
功效:荸薺清熱解燥,適合在秋季燥熱之氣很重的時候,用緩解肺熱咳嗽的作用。
荸薺雪梨飲
3、材料:荸薺100克,雪梨1個。
做法:
1、荸薺去皮,洗淨,切小塊;雪梨去皮,洗淨,切小塊。
2、將荸薺塊和雪梨一起放入榨汁機,攪打均勻,即可飲用。
3、如果是身體虛寒情況的人羣,建議將荸薺雪梨飲煮熟之後再飲用。
功效:荸薺雪梨飲對上火所致的咽喉幹癢、疼痛、咳嗽、煩渴等都有緩解作用,因此有止咳化痰的作用。
西芹炒荸薺
4、材料:西芹1棵,荸薺10個,蒜1瓣,腰果5顆,鹽植物油各少量。
做法:
1、西芹洗淨,切細段,荸薺削皮後洗淨,切成小塊,蒜拍爛。
2、鍋中加適量水燒開,撒少許鹽,放入西芹段焯1分鐘,撈出。
3、炒鍋放少許植物油,燒至五成熱,放入蒜瓣炒香。
4、倒入荸薺、西芹、腰果,加少量鹽,大火炒勻即可出鍋。
功效:荸薺能清熱利咽、解毒,緩解肺熱咳嗽的作用,搭配芹菜,口味清爽,適合有咽痛、咳嗽等呼吸系統症狀者食用。
鮮蝦荸薺球炒菠蘿
5、原料:草蝦400克,菠蘿100克,荸薺50克,青椒25克,雞蛋清1個,薑末10克,精鹽,白糖,胡椒粉,白醋,葡萄酒,番茄醬,澱粉,水澱粉,植物油各適量。
1、荸薺洗淨,削去外皮,用清水洗淨,瀝去水分,用刀背拍成碎末。
2、菠蘿去皮,用淡鹽水漫泡,撈出,切成小條;青椒去蒂,洗淨,切成塊。
3、草蝦去殼去蝦線,洗淨,放入攪拌器內,加入雞蛋清、精鹽、葡萄酒打碎成蝦泥。
4、再加入荸薺碎、澱粉攪勻成蝦蓉。
5、鍋中加油燒熱,將蝦蓉捏成球狀,放入油鍋內炸至色澤金黃,撈出蝦球,瀝油。
6、原鍋中留少許底油,復置火上燒熱,放入番茄醬、葡萄酒炒出香味。
7、加入白糖、白醋、薑末、精鹽、胡椒粉和少許清水翻炒幾下。
8、再放入菠蘿條、青椒塊炒勻,勾芡,放入炸好的蝦球翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
功效:草蝦營養成分高,食用可以補充營養,荸薺的寒涼之氣可以緩解肺熱咳嗽,有止咳的作用。
荸薺香菇湯
6、材料:荸薺、水髮香菇各100克,植物油、薑片、鹽、味精、香油、葱末、香菜段各適量。
做法:
1、荸薺洗淨,去皮,切碎,香菇洗淨,切成片。
2、在鍋中放油燒熱,下葱末、薑片煸出香味。
3、加入清水,同時放香菇、荸薺,燉煮至荸薺和香菇完全成熟即可。
功效:荸薺的性味寒涼,食用可以清熱去火,香菇中含有鎂離子,可以鎮靜安神,適合上火睡眠不好的時候食用。
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