黃花菜怎麼吃最安全
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黃花菜怎麼吃最安全,幹黃花菜是人們冬天經常會吃的一種家常蔬菜,色澤金黃,香氣濃郁,它營養價值高,保健功效出色,能為人體提供多種有益的營養成分,黃花菜怎麼吃最安全。
1:黃花菜有毒嗎
黃花菜這種蔬菜真的有毒,特別是新鮮的黃花菜,毒性最強,因為新鮮的黃花菜中有一種叫秋水仙鹼的天然物質,這種物質進入人體腸胃以後會產生氧化反應,會轉化成有毒的二秋水仙鹼,會傷害人們的身體。
2:黃花菜去掉花蕊以後還有毒
平時很多人知道黃花菜有毒,在食用時會把它的花蕊去掉,認為這樣食用就安全了,其實不是那麼回事,黃花菜去掉花蕊以後還是有毒,秋水仙鹼也存在於黃花菜的花瓣中,人們不把這種物質去除掉,食用黃花菜就會中毒。
3:黃花菜怎麼吃最安全
黃花菜雖然有毒,但是它的毒性成分卻怕高温,它們多在六十度以上的高温環境下就會失去活性,因此平時大家吃新鮮的黃花菜時,只要把它們用開水焯燙幾分鐘,就能把它含有的秋水仙鹼去掉,再食用就會特別安全,一點也不用擔心有中毒事件發生。
幹黃花菜怎麼吃
1:幹黃花菜適合泡發以後再吃,在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水,最後要用清水把它洗淨,等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱,燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘,取出以後過冷水降温。
2:準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜,把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起,調勻,加入適量生抽蠔油和香醋放白糖,食用鹽和適量雞精,最後淋上適量麻油,用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。
幹黃花菜的食用方法
1:幹黃花菜燉雞
幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃,在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊,把它放到沸水中焯掉,血水去除以後放在砂鍋中,加入適量葱姜,再放入花椒八角等香料,然後放入清洗乾淨的`黃花菜加足量清水,一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。
2:黃花菜炒雞蛋
黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃,再做的時候需要把黃花菜提前用温水泡發,洗淨以後切成碎末,把它放到乾淨的大碗中,再取三個雞蛋磕開的碗中,加少量清水和適量食用鹽調勻,在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊,炒好以後直接出鍋就能吃。
黃花菜的功效與作用
每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52-2倍,對人體健康頗有益處。
1、常吃黃花菜能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
2、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
3、黃花菜因含有冬鹼等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能,其花、莖、葉、根都可入藥,用其根端膨大體燉肉或燉雞對治療貧血、頭暈等具有較好的效果。
4、黃花菜還能緩解眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
孕婦可以吃黃花菜嗎
孕婦能吃黃花菜嗎?答案是可以的。黃花菜對孕婦營養補充和胎兒發育都是有益的,黃花菜中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C等,營養豐富味道鮮美,尤其適合做湯用。且中醫書籍記載,黃花菜有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用,多食有好處。
另外,黃花菜還有降低高血壓、減少孕婦大便不通等功效,對身體是有益處的,不過孕婦吃鮮黃花菜,需要經過水泡與充分的加熱,不然會有中毒的危險。
孕婦吃黃花菜注意事項
黃花菜食用有一點必須引起重視。新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,孕婦吃須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
黃花菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、或做配料等,不宜單獨炒食,應配其他食料。
還有以下人羣食用需注意:
1、患有皮膚瘙癢症者忌食。
2、黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。
3、平素痰多,哮喘病孕婦不可食用。
4、瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好。
黃花菜的做法大全
一、鮮炸黃花菜
材料:新鮮黃花菜200克,雞蛋1個,花生油,鹽,麪粉,料酒,濕澱粉,胡椒粉適量。
做法:
1、鮮黃花菜洗淨,放入沸水中微熱,撈出,控淨淨水,撒少許鹽稍醃。
2、將雞蛋放入碗中,向一個方向攪拌泡沫,加入麪粉,料酒,鹽,濕澱粉調成糊狀。
3、熱鍋,加花生油,至七成熱,將黃花菜放入醬中,炒至金髮脆清除,控淨淨油,放入托盤內,撒上鹽和胡椒即成。
功效:黃花菜能顯着降低血清膽固醇水平,有利於高血壓患者的康復。
二、黃花菜排骨湯
材料:黃花菜160g,硬排骨500g,鹽,水。
實踐:
1、排骨洗淨,放入温水中微微浸泡十幾分鍾至二十分鐘,水洗黃花菜,水洗時若出現黃色,必須洗數次以上。
2、黃花菜浸泡打結,以免花頭過軟時蔓延或破碎影響美觀,如果不介意,則不需打結。
3、將洗淨的硬排骨入沸水中焯淨血。
4、砂鍋中放入1250ML冷水加入洗好的排骨。
5、然後把蓋子蓋在火蓋上煮30到40分鐘。
6、放入黃花菜,小火繼續煮10?15分鐘。
7、略微加幾滴醋,根據個人口味加入適量鹽調味即成。
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