剁椒醬放油和無油區別
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剁椒醬放油和無油區別?剁椒是生活中很受歡迎的一種食品,它不但能直接吃,還能下飯,更能製作剁椒魚頭,剁椒雞翅等多種美味菜品,下面小編分享剁椒醬放油和無油區別?
1、保存時間不同
剁椒醬放油保存時間沒有無油剁椒醬保存時間長,帶油的剁椒醬很容易變質,會影響口感,也不利保存。而不放油的剁椒醬,則可以很好的保存,也降低了變質的風險。最好是將製作好的剁椒醬放在冰箱冷藏,這樣保存時間更久。
2、口感不同
剁椒醬放油口感會更香醇一些,但只適合短期內使用,放熱油更好,特別放了芝麻油,香噴噴的。不放油的辣椒醬,口感不如放油的剁椒醬香滑,只有純純的辣味。
3、熱量不同
剁椒醬放油後熱量更高些,而沒有放油的剁椒醬熱量更低些。剁椒醬放油一般首選芝麻油和花生油。芝麻油的熱量為898 大卡/100克,花生油的熱量899大卡/100g,辣椒熱量低23千卡/100克,相對比之下,放油的熱量要高出N倍。
剁椒的烹調方法
剁椒是一種非常常見的食物,剁辣椒能刺激胃腸,增強腸胃蠕動,具有暖胃,健胃的功效。剁辣椒能刺激體內生熱功能,燃燒脂肪,促進新陳代謝,具有減肥的功效。那麼在生活中,剁椒都有哪些吃法呢?剁椒怎麼吃味道好?
剁辣椒蒸排骨
用剁辣椒蒸出來的排骨,雖然沒有燉煮出來的那麼軟爛,但同樣夠香,吃起來夠味,並且口感完全不同於燉煮出來的,很是令人回味。在做剁辣椒蒸排骨的時候,不要放鹽,因為剁辣椒和耗油裏面已經含有一定的豔芬了。
材料:排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲。做法:
1、排骨洗淨後用開水燙一下,除去表面殘留的血水,撈出瀝乾。
2、將焯好的排骨放入盤中,並加入耗油、料酒、剁辣椒醃製十分鐘。
3、將醃製好的排骨放入蒸鍋中大火蒸,至下面的水沸騰,再轉中火蒸20分鐘左右。
4、在出鍋後撒上一些生菜絲作為點綴即可。
剁椒烹調方法
剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一,它是以芋頭為主要材料,以蒸製為烹飪方法做成的,能夠增強食慾,十分開胃。在寒涼的秋季,吃了之後還可去除寒意。那麼剁辣椒蒸芋頭是怎麼做成的呢?我們一起來看看!製作剁辣椒時可戴上手套再剁,以免辣到手;剁辣椒在製作中避免帶有水分,否則會使味道發酸;製作剁辣椒時,辣椒和鹽的比例適宜在一斤辣椒加一兩鹽。
吃剁椒可以幫助人們刺激脾胃,讓人們增加食慾,吃剁椒還能幫助減肥,因為剁椒可以燃燒脂肪,促進新陳代謝,具有減肥的功效。剁椒是一種特色食品,也可以作為佐料做菜。現在市場上比較多見的是青椒做的剁辣椒,口感比紅辣椒做的剁椒要好得多,味道也會更出色。
剁椒金針菇
材料
剁椒30g,葱段20g,蒜肉20g,蒸魚豉油50g,油兩湯匙,香油半茶匙
做法
1、金針菇洗淨切去根部,葱段切成葱花備用;
2、將金針菇分兩排整齊的擺入盤中,澆上剁椒,葱段切成葱花,蒜肉切成蒜末備用;
3、蒸鍋上汽後,金針菇入蒸鍋蒸7分鐘出鍋,淋上蒸魚豉油,撒上葱花和蒜末,鍋中放入兩湯匙油和半茶匙香油燒熱後,淋在葱花上即可。
用油熬的剁椒怎麼做
做法一
1、平時製作油熬的剁椒時應該準備幹辣椒50克色拉油,200克,花椒和八角以及去皮的大蒜各適量準備一些,另外要準備適量的'薑片和食用鹽以及雞粉。
2、把準備好的辣椒用清水洗淨以後,去掉表面的水分,再用刀把它們剁成碎末,生薑和大蒜也全部剁成碎末,在炒鍋中放油,加熱以後薑末和蒜末,以及準備好的其它香料全部放到鍋中,用小火慢慢炸到焦黃。
3、把剁碎以後的辣椒放在大碗中,用濾網把鍋中的熱油過濾一下,然後把熱油直接澆在辣椒上,在澆油的過程中,要用筷子不斷攪動,等全部調勻以後用油熬的剁椒也就做好了,降温後把它們放玻璃瓶中密封就可以。
做法二
1、用油熬剁椒時,最好準備辣味十足的朝天椒,把它洗淨以去掉去掉水分和蒂,再把它用刀剁碎,另外準備一頭大蒜和適量的薑片。把它們也全部剁成碎末與辣椒放在一起調勻。
2、在炒鍋中放油加熱以後放花椒和八角以及香葉等調味料炸出香氣,再用筷子把它們取出,等油温略降以後把火力調小,把剁好的辣椒和葱薑末一起入鍋慢慢的熬製,等鍋中的辣椒略微發焦以後關火,及時取出,降温以後就能自制的油熬剁椒,它香辣可口,味道特別好。
剁椒的製作方法
做法一
1、製作剁椒時需要準備新鮮紅尖椒200克,大蒜一頭,生薑15克,食用鹽15克,白糖和白酒各適量準備一些。
2、把大蒜去掉外皮,取出蒜瓣用清水洗淨,再把紅尖椒也用清水洗淨,把它們放在一起,剁成碎末,再把生薑洗淨以後剁成薑末,把所有原料放在一起混合調勻,加入準備好的糖和食用鹽。
3、再次調勻以後,把它們放到無油無水的乾淨玻璃瓶中,再加入準備好的白酒密封好,放在温暖的環境中,醃製兩天,然後存入冰箱,7到10天以後,裏面的剁椒就能發酵完成,需要時直接取出食就可以。
做法二
1、自己在家中製作剁椒時,還可以準備新鮮朝天椒5000克,大蒜一千克,食用鹽500克,花椒20克。
2、把準備好的朝天椒用清水洗淨去掉蒂,晾乾它表面的水分,然後再用刀把它們切碎,剁成細末,把大蒜去皮以後,把蒜瓣放在料理機中,攪成泥狀,取出喝多好的朝天椒放在一起調勻。
3、再把準備好的食用鹽和花椒放倒剁碎的辣椒中,用筷子調勻放到保鮮盒中冷藏保存,10到15天以後,裏面的剁椒就能自然發酵,這時自制的剁椒就已經做好,需要時可以隨時取出食用。不過取食剁椒時一定要用無油無水的筷子或者勺子,取食以後要立即密封,不然剁椒很容易發生變質。
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