紅茶的品種有哪些
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紅茶的品種有哪些,紅茶屬於全發酵茶,是目前世界上消費量最大的茶類,最初起源於我國福建武夷山一帶的小種紅茶,下面來看看紅茶的品種有哪些。
紅茶種類
紅茶的種類較多,產地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
工夫紅茶
工夫紅茶是中國特有的紅茶,比如祁門工夫、滇紅工夫等等。其工夫兩字有雙重含義,一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多,二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。
小種紅茶
小種紅茶是福建省的特產,有正山小種和外山小種之分。正山小種產於1000米以上的高山,如今那裏已經實行了原產地保護。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味,東方口味講究的是松煙香,桂圓湯,歐洲口味的松香味則更濃郁,比較適合配薰魚和薰肉。
紅碎茶
紅碎茶可是國際茶葉市場的.大宗產品,用紅碎茶通過機器加工即成國際CTC紅茶,這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。
紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。
紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:祁紅、霍紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅、英紅等,尤以祁門紅茶最為著名
工夫紅茶的種類
一、祁紅工夫
祁門工夫紅茶,是我國傳統工夫紅茶的珍品,有百餘年生產歷史。主產安徽省祁門縣。祁紅工夫以外形苗秀,色有寶光和香氣濃郁而著稱。祁紅工夫茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑泛灰光,俗稱寶光,內質香氣濃郁高長,似蜜糖香,又藴藏有蘭花香,湯色紅豔,滋味醇厚,回味雋永,葉底嫩軟紅亮。
祁門紅茶品質超羣,被譽為羣芳最,這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的,土地肥沃,腐殖質含量較高,早晚温差大,常有云霧繚繞,且日照時間較短,構成茶樹生長的天然佳境,釀成祁紅特殊的芳香厚味。
二、滇紅工夫
滇紅工夫茶,屬大葉種類型的工夫茶,主產雲南臨滄、保山等地,是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟。滇紅工夫外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫特顯,內質湯色豔亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫因採製時期不同,其品質具有季節性變化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩,身骨重實,淨度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節間長,雖芽毫顯露,但淨度較低,葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節,茶樹生長代謝作用轉弱,成茶身骨輕,淨度低,嫩度不及春、夏茶。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶,香氣高長,且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚,刺激性較強,滇西茶區工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
什麼是紅茶?
在中國六大茶類中,紅茶是比較特殊的一類,總體發酵程度最高,達到了80~90%,茶樹鮮葉成分變化較大,尤其是茶多酚,在發生酶促氧化反應後,減少90%以上,併產生茶黃素、茶紅素、茶褐素等新成分和香氣物質。
紅茶按照品種劃分,可分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。紅茶的特點是湯色紅濃透亮,香氣濃郁,滋味醇厚甘潤,茶性十分温和,刺激性小。在氣温較低的時段飲用,最為合適。
目前,隨着國內紅茶熱的興起,4大茶區都在積極拓展自己的紅茶產業,擁有了大大小小數十個紅茶品名。今天,我們就選擇其中的10種,看看你有沒有喝過。
正山小種
正山小種堪稱中國紅茶鼻祖,傳承至今已有400多年曆史,它是小種紅茶的代表作,主產地位於福建武夷山市星村鎮桐木關地區,但在崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園,也在生產正山小種。
祁門紅茶
祁門紅茶是世界三大高香紅茶之首,產地主要集中在安徽祁門、石台和東至等縣。祁門紅茶創制於1875年,在此之前,當地主要生產綠茶,後來在借鑑外省紅茶製作工藝基礎上,經過本地化改良,才製作出品質優良的傳統工夫紅茶。這些年,祁門紅茶增加了金針、香螺和毛峯等新品種,使產品線更加豐富。
雲南滇紅
滇紅是雲南特有品種,以當地大葉種茶樹原料,經萎凋、揉捻或揉切、發酵和烘烤等工序,按照紅碎茶拼配工藝製作而成。大葉種的`特點十分鮮明,滋味濃強,富於刺激性,會給人帶來一定的衝擊。如今雲南滇紅的品類已不再侷限於紅碎茶,還有許多條索緊直的大葉種紅茶。
金駿眉
這是一款新創紅茶,距今不到20年曆史。它同樣來自於福建武夷山桐木關地區,可以説是正山小種的一個分支,但採摘標準和製作工藝又有自己的特色。金駿眉是紅茶新貴,深受高端消費者的喜愛。
常見的四種紅茶:
(1)金駿眉
金駿眉被稱為紅茶中的頂級,是非常火熱的紅茶品種。金駿眉沖泡後的湯色呈金黃色,有着淡淡的果香,蜜香以及花香的香味。
品嚐起來有着潤滑以及淡淡花香的口感,讓人喝了還想喝。
(2)正山小種
紅茶最早的品種可以説是正山小種了,也可以稱為小種紅茶。但因為市面上太多假冒的小種紅茶,所以取名為正山小種,代表着正宗的意思。
正山小種外形看起來非常飽滿緊結,色澤烏黑偏褐色,喝起來的口感更是給人淡淡的松煙香以及濃郁的芳香香氣,給人很好的口感體驗。
(3)滇紅
滇紅茶,屬大葉種類型的工夫茶,主產雲南的臨滄、保山、鳳慶等地,是中國工夫紅茶的後起之秀。
以外形肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃的.品質獨樹一幟,而稱着於世。
滇紅工夫外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫特顯,內質湯色豔亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。
葉底紅勻嫩亮,國內獨具一格,系舉世歡迎的功夫紅茶。
(4)祁門紅茶
祁門紅茶在中國非常的出名,還有另一個名字叫做祁門工夫,還被稱為世界三大高香紅茶有着很悠久的歷史以及很高的榮譽。
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