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1、明蝦剪去須和足,挑去蝦線,洗淨備用。紅椒、黃椒分別去蒂去籽,洗淨切碎。
2、炒鍋上火,倒入植物油燒熱,放入處理好的'明蝦,用中小火炒制,注意翻動。炒至蝦身水分收干時,放入葱花、薑末、蒜末、六月鮮醬油、料酒、白糖和番茄醬拌勻。放入紅椒和黃椒碎,加蓋燜至湯汁收幹即可關火。
3、這道乾燒明蝦,老少皆宜,特別適合當年菜。紅彤彤的色澤,特喜慶,象徵着日子紅紅火火。它鮮香味美,添加彩椒和番茄醬,增色又開胃。不加番茄醬,若加紅油的話,色澤也會很明亮。
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