大蝦的五種做法
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蝦肉有味道鮮美,營養豐富的特點,很多人都喜歡吃,那麼,下面是小編給大家介紹的大蝦的五種做法,希望大家喜歡。
大蝦的做法一:香辣蝦
材 料 :海白蝦若干,背脊開邊。 幹辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做 法 :
1、鍋內倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的.葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。
2、炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3、出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入葱絲,翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
大蝦的做法二:茄汁明蝦
原 料:明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,葱,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
做 法:
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾,筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋,下油,爆香姜及葱,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。
大蝦的做法三:油爆大蝦
材 料 :活大河蝦:350克,醬油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克
方 法 :
1、將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水。
2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油温回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脱開,用漏勺撈出。
3、將鍋內油倒出,放入葱略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸,烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (仍磺冷縮的原理)風味特點 :
“油爆大蝦”成菜蝦殼爆裂突起,豔紅挺括,是殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一舔即脱,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。
大蝦的做法四:黃金蝴蝶蝦
原 料 :原只南美大蝦、麪粉、麪包渣、雞蛋
做 法 :
1、蝦洗淨去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去
2、準備麪粉、麪包渣、雞蛋打勻備用
3、按照雞蛋——麪粉——麪包渣的順序
4、依次將蝦裹好,鍋內放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟即成
大蝦的做法五:泡菜爆河蝦
主 料 :河 蝦
輔 料 :四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔
調 料 :鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒
烹製方法:
1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油,下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃,開胃下飯。
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