百合蓮子炒牛肉
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百合蓮子炒牛肉,牛肉不僅富含蛋白質,而且油脂的含量又較少,再搭配具有解毒,促進新陳代謝的百合,也是一個不錯的選擇,今天為大家帶來的料理是百合蓮子炒牛肉,一起來看看這道美味是如何烹飪出來的吧!
百合蓮子炒牛肉
食材清單
牛裏脊肉 200克
葱 15克
姜 10克
新鮮百合 30克
新鮮蓮子 30克
鹽 2克
蠔油 5克
高湯100毫升
橄欖油 8克
醬油 5克
米酒 5克
玉米澱粉 5克
製作步驟
步驟1、準備好所需食材和調味。
步驟2、將牛肉橫着紋路切片,用少許水分浸潤,讓其吸收些水分。
步驟3、切好的牛肉片中加入醬油、米酒、玉米澱粉抓勻,讓醃料充分吸收,醃製片刻。
步驟4、牛肉下鍋前加些許橄欖油抓勻,以免下鍋時沾鍋粘連。
步驟5、新鮮蓮子是事先就去皮剝好的,將新鮮百合掰成小片洗淨待用。
步驟6、葱洗淨切段,姜去皮切片。
步驟7、鍋加熱後倒入橄欖油,熱鍋冷油,放入牛肉片滑炒。牛肉下鍋後,先將鍋離火,把牛肉片滑散,然後繼續加熱,炒至牛肉完全變色。牛肉過油後盛出瀝油。
步驟8、鍋中留餘油,放入10克葱段、10克薑片爆香。
步驟9、接着放入百合、蓮子翻炒。
步驟10、調入鹽和蠔油翻炒均勻。
步驟11、接着倒入高湯,煮開後小火煮至蓮子百合熟軟,湯汁略收。
步驟12、然後放入牛肉片,拌炒均勻
步驟13、出鍋前撒入剩餘的葱段炒勻即可。
小貼士
1、牛肉先用水浸潤,這樣做出來的牛肉口感會嫩些。
2、食譜中用到的是新鮮蓮子,很容易就煮軟的。若用乾的蓮子,就需要提前浸泡了。
3、食譜中用的高湯是蔬菜高湯,沒有就用清水代替。
4、食譜中的用量是三個份,營養成分上的熱量也是三個人的,所以不要擔心熱量太高呢!
菜心炒牛肉
食材清單
蒜蓉5g
幹澱粉5g
雞粉2g
白砂糖5g
薑絲10g
油45ml
菜心200g
牛裏脊300g
料酒15ml
葱3段
生抽10ml
鹽2g
製作步驟
步驟1、1菜心去掉頭尾部略老的部分,洗淨,斜切成4cm長的段,放入滾水中汆燙半分鐘,撈出瀝淨水分。
步驟2、2牛裏脊去筋,洗淨,頂橫紋切成柳葉片,肉片不要太薄,切好的肉牛片用清水再次沖洗一遍,目的是去除上面的血水。
步驟3、3鹽、雞粉、幹澱粉混合,調入30ml水攪拌均勻成料汁,倒入切好的牛肉片中,抓拌均勻,醃製30分鐘。
步驟4、4大火燒熱鍋中的油至七成熱,放入醃製好的`牛肉片滑炒,至牛肉變白色時撈出,瀝去多餘的油。
步驟5、5炒鍋內留底油燒至六成熱,放入葱段、薑絲、蒜蓉爆香,將滑炒的牛肉放入,烹入料酒,翻炒幾下,調入生抽、白砂糖,翻炒均勻,下汆燙過的菜心,炒勻即可。
小貼士
1、汆燙菜心時,在水中加入少許鹽和油,可以使汆燙好的菜心顏色更加翠綠。
2、汆燙菜心時,在水中加入少許鹽和油,可以使汆燙好的菜心顏色更加翠綠。
3、其中的菜心也可以用芥蘭、油菜等蔬菜代替。
4、其中的菜心也可以用芥蘭、油菜等蔬菜代替。
5、用料汁醃製牛肉,可以使肉更入味、更有彈性。
6、用料汁醃製牛肉,可以使肉更入味、更有彈性。
7、牛肉中含有鋅、鎂、鐵等元素,這些都是奶水中不可缺少的物質。
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