墨魚有什麼營養及禁忌
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墨魚的營養價值及功效,相信大家對墨魚並不陌生,墨魚是具有很高營養價值的,雖然食用墨魚對我們有不少好處,但是也不是所有人都能吃墨魚的。那麼接下來小編帶大家一起詳細瞭解下墨魚有什麼營養及禁忌。
墨魚有什麼營養及禁忌1
功效與作用
1、補腎理氣
眾所周知,墨魚不僅能壯陽健身,還可益血補腎,健胃理氣。
2、女性的理想食材
對於女性來説,無論經期、妊娠期、產後恢復期或者哺乳期,食用墨魚都非常有利,一方面能養血、明目、通經,另一方面也有安胎、利產、止血、催乳的功效。
墨魚是一種美味海鮮,而且營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪0、7克,碳水化合物1、4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0、6毫克,硫胺素0、01毫克,核黃素0、06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。 墨魚的營養價值
墨魚的.禁忌
1、脾胃虛寒的人應少吃墨魚。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食墨魚。
4、墨魚屬動風發物,故有病之人酌情忌食。
墨魚的做法大全
1、香腸墨魚面
材料:香腸1包,黑魚細面2把,青葱3條,小黃瓜1條,紅蘿蔔半條,蒜頭5顆,橄欖油少許
具體做法:準備香腸,先退冰切片;青葱切珠,小黃瓜及紅蘿蔔切絲;;平底鍋準備放入少許橄欖油,用蒜頭爆香;放入香腸拌炒約30秒香腸香味跑出,微微焦黃,放入小黃瓜及紅蘿蔔;水煮開,滾水中將墨魚細面放入約30秒;將面撈起與食材再拌炒,加入少許的橄欖油,可增加面的光澤;調味的部分放入2湯匙的白醬油拌勻,稍微收乾,即可起鍋。
2、鮮嗆墨魚
材料:山葵椒鹽半匙,墨魚1只
具體做法:將墨魚內部去除掉軟骨、內臟;熱鍋將墨魚煎熟;蓋上鍋蓋來悶鍋上色;撒上山葵椒鹽就大功告成了。
墨魚有什麼營養及禁忌2
墨魚的營養價值及功效
墨魚渾身是寶,是上好的食療佳品,尤其是女性的保健食品。
墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0、7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
歷代醫家認為,墨魚性味甘、鹹、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
幹墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。
值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。據記載,婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》説它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕,最益婦人”。
墨魚怎麼選購才新鮮
新鮮的墨魚是柔軟有彈性的,墨魚肉是淺褐色的,如果非常白,則有可能是經過漂白的。
體形平展、寬厚,色澤光亮潔淨,呈棕紅色半透明狀,散發着一股鮮香味的一般為好墨魚,而局部有褐斑,表面暗白色,背部呈暗紅色的可能質量有問題,購買應謹慎。
另外,可按壓一下墨魚的膜,好墨魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下墨魚頭,頭與身體連接緊密,不易扯斷的為好墨魚。
墨魚的製作技巧
1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;
2、墨魚仔分切小塊,更宜入味;
3、清洗烏賊:烏賊體內含有許多墨汁,不易洗淨,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗淨即可。
4、墨魚乾先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。
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