蕨菜怎麼處理才能吃
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蕨菜怎麼處理才能吃?蕨菜需要先去除尾部的根莖,蕨去除根莖的蕨菜可以用清水浸泡,加入一點白砂糖,或者直接放在淘米水中浸泡一段時間,接着將蕨菜放入開水中快速焯水30秒即可。
蕨菜怎麼處理才能吃?1
蕨菜怎麼處理才能吃。
蕨菜是一種很常見的野菜,含有極高的營養價值,並且具有很獨特的香味和口感,和很多野菜一樣,新鮮採摘的蕨菜是不能直接食用的。新鮮的蕨菜味道有一點苦味,吃起來比較澀嘴,所以需要將蕨菜進行一些處理後才能獲得比較好的味道和口感。
首先是進行根莖去除,蕨菜的根莖比較長,比較硬,吃起來味道發苦,我們需要先將根莖直接去除。將蕨菜洗淨後放入熱水中焯一遍,焯水的時間比較短,一般30秒後撈起即可,焯水後的蕨菜就能很好的去除苦澀味,除了蕨菜以外,大部分野菜,比如香椿、薺菜等,都需要先焯水後再食用。
蕨菜的味道發苦,可以用泡發的方式去除,有一個非常實用的方式就是用淘米水泡發,將新鮮的蕨菜洗淨後放入淘米水中,一般浸泡30分鐘左右即可。還有一種方式就是用清水泡,加入兩勺白砂糖,泡2個小時左右即可。用水泡發的方式不僅能去除蕨菜中的苦澀味,還能使一些泥土更好的去除。
蕨菜怎麼處理才能吃?2
近些年,有研究證明,蕨菜含有的纖維素可以使腸道加快運動,通便排毒。下面,就向大家介紹幾種吃蕨菜減肥的方法:
第一種蕨菜減肥的吃法
原料:
將蕨菜與粉絲按照4:1的比例進行準備,再準備適量的精鹽、糖、醋、味精、香油等調料。
做法:
1、把蕨菜用清水清洗乾淨,放入沸水中,片刻後放入清水中大概半個小時,切段盛入盤中,然後將粉絲放入沸水中直至柔軟即可控水撈出。
2、用温水泡會兒味精,在其中調和精鹽、糖、醋、香油,然後均勻地撒在菜上即可。
第二種蕨菜減肥的吃法
原料:
將蕨菜、澱粉、雞胸按照4: 3: 2的比例分別準備,再準備適量的鹽、醬油、料酒、薑絲,葱絲、味精等調料。
做法:
1、把蕨菜用清水清洗乾淨,放入沸水中,片刻後放入清水中,半個小時後取出,切段盛入盤中。
2、把雞胸切絲,放入鹽、味精、澱粉醃一下,然後點火倒油,燒至七成熱,將雞絲滑入,熟後盛入盤中。
3、更換鍋中的油,放入葱、姜、料酒、醬油,然後分別放入雞胸肉、蕨菜,翻炒幾下即可。
第三種蕨菜減肥的吃法
原料:
將上湯和蕨菜按照5:2的比例進行準備,再準備一些精鹽、味精、葱末、薑末、香油等調料。
做法:
把蕨菜用清水清洗乾淨,放入沸水中,片刻後撈出切末,然後放入在火上煮的.上湯中,放入精鹽、味精、葱末、薑末,大約不到半個小時,即可加入香油盛入湯盆中。
蕨菜怎麼處理才能吃?3
相信大家都吃過一種野菜,那就是蕨菜,蕨菜在生活中很常見,也是各大餐館經常會有的菜餚,為什麼蕨菜如此受歡迎呢?原來蕨菜中含有豐富的營養,常吃蕨菜對健康是有好處的。
那麼,吃蕨菜有什麼功效與作用呢?蕨菜有什麼營養呢?
1、蕨菜的營養成分
蕨菜嫩葉中含蛋白質,維生素,脂肪,胡蘿蔔素,粗纖維,蕨素,蕨甙等,此外蕨菜中還含有18種氨基酸;每100克蕨菜中含熱量39千卡,蛋白質1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物9克,膳食纖維1.8克,鉀含量為292毫克,維生素E0.8毫克,維生素C23毫克等營養元素。
2、膳食纖維
蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動,促進胃腸道消化,減少腸胃對脂肪的吸收,具有下氣通便,清腸排毒的功效,適宜大便祕結,習慣性便祕者食用。
3、鉀元素
蕨菜中富含鉀,鉀元素可以調節細胞內的滲透壓和體液酸鹼平衡,參與細胞內的蛋白質代謝,維持神經和肌肉的正常功能,適當的補充鉀元素可以穩定血壓,防止血壓上升或降低,所以蕨菜具有降低血壓的功效。
4、蕨菜素
蕨菜中的蕨菜素,對於細菌具有一定的抑制作用,可用於高燒不退,熱毒濕疹等症,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。
5、澱粉
蕨菜中碳水化合物含量豐富,蕨根中所提取的澱粉可以製作成粉條,粉皮,可代替糧食充飢,可以強身健體,補脾益氣,增強抗病能力。
6、維生素E
蕨菜中的維生素E和黃酮類物質可以有效抵抗體內自由基對細胞的損害,阻止亞油酸的氧化,所以蕨菜可以延緩衰老,保持肌膚活力。
7、蕨菜少吃為妙
雖説蕨菜的致癌性是不可確定的,但是生活中我們還是要控制吃蕨菜的頻率以及吃蕨菜的量,少吃蕨菜,平衡飲食;蕨菜的情況就跟臘肉燒烤的性質一樣,具有致癌風險,但是可以適當食用,不能長期大量食用。
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