螃蟹的家常做法有哪些
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螃蟹的家常做法有哪些,螃蟹是比較常見的食材,做的時候彷彿已經聞到了香味,實在是人間美味,這道菜裏的肉入口即化,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!螃蟹的家常做法有哪些,家常菜譜。
螃蟹的`家常做法有哪些1
蟹肉煲
用料 梭子蟹 適量 蝦 適量 雞手 適量 土豆 1個 洋葱 1個 小米椒 3個 葱段 3片 姜 3片 郫縣豆瓣醬 2勺 蒜 5瓣 醬油 2勺 蠔油 2勺 冰糖 2塊 澱粉 適量 食用油 適量 水 適量
蟹肉煲的做法
食材準備出來,這裏所説的適量是因為做的多少不一樣。油熱後加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,郫縣豆瓣醬,炒出紅油。加入雞手,翻炒均勻後加入水,超過雞手就可以。燉30分鐘。30分鐘後加入事先準備的土豆。繼續燉10分鐘10分鐘後加入蝦、蠔油,冰糖,醬油。事先準備好的蟹子,沾好澱粉用油炸一下。在把蟹子一起放入鍋內,翻炒。燉10分鐘後將湯汁收一收,撒上香菜末,和小米椒即可出鍋,鮮香的蟹肉煲就做好了。開動吧!
老弄堂醉糟蟹鬥
用料
A.香滷 幹辣椒 3克 香葉 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陳皮 3克 話梅(鹹甜) 60克 姜 25克 葱 一小把 冰糖 80克 清水 300克
B.醉滷 糟滷 300克 陳年花雕 50克 白酒 20克 六月鮮 20克 生抽 20克
C.主材料 大閘蟹(2-3兩) 6只
老弄堂醉糟蟹斗的做法
香滷A中所有材料倒入鍋中,煮開,蓋蓋子小火煮5分鐘,晾涼備用將B中的所有材料倒入A中,攪拌均勻,密封保存備用螃蟹洗乾淨老弄堂醉糟蟹斗的做法 步驟3大火20分鐘蒸熟,拆去蟹腿將蟹鬥放入滷汁中,密封冷藏48小時即可食用。食用前將醉滷裏面加上少許香醋,然後淋在剝開的蟹肉上面,味道更棒!!!
螃蟹的家常做法有哪些2
螃蟹粥
用料 螃蟹 2只 大米 1杯 葱 3根 姜 2片 鹽 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克
螃蟹粥的做法
將螃蟹在沸水中微煮,變成紅色後撈出,然後從中間直接切開,去除食用的內臟等。炒螃蟹。將姜切絲,葱切段備用,不用蒜,少油放入鍋中,至七成熱,放入葱姜螃蟹爆炒,記住不用調料。煮粥。在處理螃蟹之前可以先開始煮粥,米的多少根據需要自己安排,水通常是米的2至3倍。在粥煮到還剩30分鐘左右放入螃蟹和鹽。在還剩下大概10分鐘的時候放入青菜,白胡椒,最後出鍋前放入味精調味。
蛋黃焗螃蟹
用料 鹹鴨蛋黃 小梭子蟹 紅辣椒 香葱 姜 鹽 胡椒粉 紹酒 澱粉
蛋黃焗螃蟹的做法
紅椒切塊,小梭子蟹切塊,用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬,拍上幹澱粉鍋中做油,燒到5成,放入小梭子蟹炸熟撈出待用將鮮鴨蛋黃蒸熟,取出用刀壓碎鍋中放油,煸香葱姜、放入鮮鴨蛋黃碎,和小梭子蟹塊烹入紹酒,翻炒均勻加入紅椒快點綴,即可出鍋裝盤法香裝飾
螃蟹的家常做法有哪些3
【清蒸大閘蟹】1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗淨切碎4、將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可
【家常炒螃蟹】1、螃蟹洗淨,上鍋蒸5分鐘,取出。2、把螃蟹殼打開,去肺和腮,從中間把螃蟹劈成兩半。3、葱切段,薑切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。4、鍋入油,五成熱時放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。5、倒入準備好的汁,再放入少許高湯,大火燒開,翻炒5分鐘,收汁即可。
【酒醉河蟹】1、將河蟹放入清水中吐淨污物,再用刷子刷淨身上泥沙,撈出備用。2、坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加白酒調勻,製成醉滷汁待用。3、將河蟹放入晾涼的滷汁中,滷約18小時,撈出後襬盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片蒜片、香葱段、紅椒圈等,即可上桌食用。
【海椒蒸螃蟹】1、將螃蟹宰殺洗淨剁成塊,加姜葱汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻2、蟹塊拍勻澱粉,碼入盤內成蟹形,放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘,取出,淋上燒熱的葱油
【葱爆螃蟹】1、螃蟹剝殼切塊2、加入3匙油,螃蟹入鍋內,煎炒至金黃色澤在撈起3、將剩下的材料倒入鍋內爆炒,再放入螃蟹大火攪拌,加入調外料即可
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